el cocinero herrante

10 ideas publicadas y 1 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

lacocinadelherrante.blogspot.com.es/

el cocinero herrante

Pstres

CAKE DE CALABAZA Y NUTELLA

Ingredientes • 130 g de puré de calabaza (asada o cocida, triturada y escurrida) • 100 g de azúcar moreno • 240 g de harina • 2 cucharaditas de levadura química, tipo royal • 1 cucharadita de canela molida • 2 huevos grandes • 150 ml de aceite de girasol • 100 ml de leche • 1 bote pequeño de Nutella (200 g) Elaboración Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde de cake. Mezclamos los in ...

Tecnicas

PUNTO DE COCION DEL AZUCAR

-almibar o jarabe punto capa 100 grados - punto de hebra fino o hilo fino 103 grados / 105 grados - punto de hebra flojo o hilo fuerte 106 grados / 110 grados -punto de perla o bolita blanca 114 grados / 120 grados - punto bola fuerte 121 grados / 125 grados - punto caramelo fuerte a flojo 125 a 155 grados -punto crocante 166 a 175 grados

Pstres

CÓMO HACER CUPCAKES

Ingredientes para 6 cupcakes · 55 g de mantequilla a tª ambiente, 110 g de azúcar, 1 huevo L, 135 g de harina, 60 ml de leche a tª ambiente, 1/2 cucharadita de levadura química, vainilla. Calentamos el horno a 160º con calor arriba abajo, sin aire. Preparamos una bandeja para hornear cupcakes con seis cápsulas de tamaño normal. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. A ...

Carnes

Lomo a la miel

1 caña de lomo 1 cebolla 1 vaso de vino ½ vaso de vinagre 2 cucharadas soperas de miel Sal,pimienta,aceite ELABORACION Sofreir la cebolla añadimos el lomo salpimentado añadimos el vino y el vinagre añadimos la miel y cocemos hasta que espese.

Pstres

Pastel Vasco

Ingredientes : 1 huevo 2 yemas de huevo 200 grs. de azúcar 250 grs. de harina 200 grs. de mantequilla Ralladura de limón Cointreau Pasas Orejones Crema Pastelera Elaboración : Con una batidora de varillas conseguir una mezcla esponjosa con el azúcar y la mantequilla, la harina y las yemas de huevo, la ralladura de medio limón y un chorro de cointreau, añadidos en este orden. Cubrir de mantequilla ...

Carnes

Pollo a las Hierbas brates

INGREDIENTES 1 kg de sal 1 pollo 1\4 de kg de curry 3 cucharadas pequeñas de pimienta negra 1\2 cucharadita de albahaca 1\2 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita rasa de canela en polvo 5 o 6 dientes de ajo Ramita de tomillo 1 o 2 hojas de laurel 1\2 limon 1 trozo de tocino graso Manteca de cerdo o aceite de oliva virgen extra ELABORACION Mezclaremos al kilo de sal la canela, la nuez moscada,e ...

Vivencias

Mis Comienzos

un dia triste y lluvioso decidi dedicarme y descubrir el mundo de la cocina aya por el 1998 si no recuerdo mal llege del instituto con unas notas horribles y mi padre se sento y me dijo aquella famosa frase que todos los de mi generacion abremos oido alguna vez SI NO VALES PARA ESTUDIAR A TRABAJAR y entonces decidi echarle valor mirarle a los ojos y decirle papa quiero estudiar cocina y mi padre m ...