Hoy para cenar

71 ideas publicadas y 211 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Hoy para cenar

(España)

Recetas fáciles y de temporada con las que no invertirás mucho tiempo en la cocina...

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Hoy para cenar

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Aamati, sopa india de lentejas amarillas...

Una de las cosas que me llamó mas la atención en mi viaje a India en cuanto a la gastronomía, fueron las diferentes variedades de lentejas que nunca había visto hasta ahora y la gran cantidad de recetas diferentes en las que las utilizan. Este plato en concreto es originario de la región de Maharashtra, y este tipo de lentejas podéis encontrarlas en tiendas de comida internacional o herboristerías ...

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Salmón con salsa de rebozuelos...

Me quedaban unos rebozuelos en la nevera de los últimos que compré en el mercado y se me ocurrió que podía hacer con ellos una salsa para acompañar un poco de salmón a la plancha... Ingredientes para dos personas: - 2 lomos de salmón. - 40 gr. mantequilla. - 150 gr. de rebozuelos ya limpios. - 1/2 cebolla. - 80 gr. de nata. - Una pizca de cúrcuma. - Pimienta blanca. - Sal. - Perejil. Poned en una ...

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Berenjena asada con salsa de yogur y granada...

Una receta muy sencilla, con pocos ingredientes pero con mucho sabor, está sacada casi directamente del libro "Plenty", de uno de mis cocineros fetiche, Yotam_Ottolenghi, incluso esta receta ilustraba la portada de alguna de las ediciones del libro en inglés. Esta versión que os traigo es la que yo he probado en casa, un poco diferente y sin ingredientes incluidos en la receta original, ...

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Pizza mediterránea...

Albahaca, tomates secos en aceite de oliva y aceitunas negras, tres ingredientes que me llevan directo al mediterráneo en cualquier receta, en este caso una pizza muy sencilla, completada con anchoas y unas alcaparras. Ingredientes para dos personas: - 200 gr. de masa de pizza. - 150 gr. de tomate triturado. - 1 cucharadita de orégano. - 120 gr. de mozzarella. - 7 mitades de tomate seco en aceite ...

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Ajoblanco

El ajoblanco siempre me despertaba curiosidad, me resultaba raro eso de una sopa fría echa a base de almendras, pero ahora que la he probado puedo decir que me encanta. Como en todas las recetas tradicionales, se puede encontrar en diferentes versiones, mas líquida, mas espesa... Yo he preferido darle una textura mas de sopa que de crema, pero vosotros podéis corregirlo a vuestro gusto variando la ...

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Ensalada de rebozuelos, canónigos, frambuesas y jamón ibérico...

Estamos de nuevo en plena temporada de rebozuelos y como esta vez no tenía demasiados se me ocurrió estirarlos preparando una ensalada con ellos. Sorprendentemente para mi, la frambuesa con su punto ácido combina muy bien con el dulzor de los rebozuelos y ese punto graso delicioso del jamón ibérico, tenéis que probar esta combinación... Ingredientes para dos personas: - 2 puñados de canónigos. - 2 ...

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Ensalada de maiz...

Esta ensalada se me ocurrió pensando en el maíz como uno de los ingredientes típicos de la cocina mexicana. Entonces pensé en combinarlo con otros ingredientes que me recuerdan a los platos de este país, como el cilantro, la lima y el chile, y añadí un poco de queso para atenuar el picante de este último. El resultado me ha gustado mucho así que aquí lo comparto con vosotros... Ingredientes para d ...

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Guisantes a la francesa...

Estaba buscando una forma nueva de preparar los guisantes que este año he cultivado en la terraza de casa cuando me encontré esta receta, en la que la lechuga se cocina como si fueran espinacas. Nunca antes lo había visto, así que me decidí a preparar la receta. Pese a mi desconfianza inicial sobre como sabría la lechuga cocinada, debo decir que me ha sorprendido gratamente y no será la última vez ...

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Smoothie de sandía, pepino y menta

El verano ha llegado adelantado a Varsovia, llevamos un mes de Mayo muy caluroso y ya me apetecía preparar el primer smoothie del año. Es muy sencillo, como a mi me gustan, solo 3 ingredientes, con la sandía como protagonista, acompañada de un poco de pepino y un toque de menta... Ingredientes: - 1 kilo de sandía en dados. - 200 gr. de pepino ya pelado. - 6 hojas de menta. Cortad la sandía en dado ...

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Lardo con castañas romero y miel...

El lardo fue sin duda el producto que mas me sorprendió cuando visité hace poco mas de un mes el Valle de Aosta. Se trata de grasa de la espalda del cerdo cubierta en hierbas de la zona (el que yo probé estaba curado con romero) curada en cajas de madera de castaño durante un año. Es extremadamente suave y sabroso, aunque os recomiendo no pasaros de la cantidad de la receta; aunque parezca poco es ...

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Bacalao en salsa de tomate y aceitunas...

Esta receta es una versión de una italiana, "baccala in umido". Solo he cambiado un poco el orden a la hora de cocinar los ingredientes y el tiempo que pasaba el pescado en el fuego, ya que prefiero que quede mas bien jugoso. Espero que os animéis a probarla, es muy sencilla y el resultado es muy sabroso... Ingredientes para dos personas: - 2 lomos de bacalao de unos 200 gr. cada uno. - ...

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Gratín de patatas y puerro...

Este gratin de patatas y puerro esta delicioso por si mismo pero también sirve de maravilla como guarnición de un plato de carne o de pescado. Si disponéis de una fuente para horno muy grande también os recomiendo hacer uno de mayor tamaño, ya que aguanta bien un par de días en la nevera. Ingredientes: - 450 gr. de patata. - 1 puerro grande. - 50 gr. de mantequilla. - 25 cl. de caldo de verduras. ...

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Champiñones de estilo mediterráneo...

Llevaba tiempo queriendo compartir estos champiñones con vosotros, con un relleno lleno de sabor que me lleva de vuelta a uno de mis lugares favoritos para ir de vacaciones, el Mediterraneo... Ingredientes para dos personas: - 16 champiñones medianos ya limpios. - 10 cucharadas de pan rallado. - 1 diente de ajo. - 16 aceitunas negras. - 60 gr. de tomate seco en aceite. - 6 filetes de anchoa. - 50 ...

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Ensalada de lombarda, rúcula, manzana y pasas...

Me encanta la lombarda, y aunque quizá lo mas típico es cocinarla con manzana para preparar platos como estas empanadillas de lombarda y manzana, estos dos ingredientes combinan perfectamente en crudo, en forma de ensalada, esta vez acompañados tan solo de rúcula y pasas... Ingredientes para dos personas: - 1/4 de col lombarda. - 2 puñados de rúcula. - 1 manzana fuji. - 1 cucharada de uvas pasas. ...

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Lomo de salmón ahumado con salsa de mango y lima...

Una receta rápida, con pocos ingredientes y que lleva el salmón de viaje al trópico con esta salsa de mango y lima. Si no sois muy fans del picante podéis prescindir del chile pero a mi me encanta el toque que le da al plato... Ingredientes para dos personas: - 300 gr. de lomo de salmón ahumado. - 1 mango maduro. - 1/2 lima. - Chile rojo. - Brotes de menta fresca. - Sal. Pelad el mango y cortadlo ...