14 ideas publicadas y 6 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Repostería
CREMA CATALANA: Ingredientes: 1 l. leche rama canela 1 huevo y 4 yemas 30-35 grms. maizena 175-200 grms. azúcar blanquilla ralladura limón 1. Ponemos en un cazo al fuego un buen chorro de leche. Cuando temple lo echamos en el cuenco que tengamos la maizena y disolvemos bien. 2. Volvemos a poner al fuego, lento mejor, y vamos añadiendo el litro de leche poco a poco y mezclando bien. Cuando esté tod ...
BRAZO GITANO RELLENO DE MERENGUE: BIZCOCHO SAPER: 150 grms. harina tamizada 120 grms, azúcar blanquilla 30 grms. glucosa 6 huevos 1. Batir la mezcla de huevos, azúcar y glucosa, ésta calentada previamente unos 20 segundos en el microondas, hasta que triplique su tamaño y su densidad sea tal que nos permita echar un poco de la mezcla y permanece. 2. Añadir la harina, previamente tamizada, de poco ...
MOUSSE DE CHOCOLATE Y LIMÓN: CUMPLEAÑOS DE PATRICIA, SANTUTXU. BIZCOCHO DE CHOCOLATE BÁSICO (Chapa de horno): 6 huevos 150 grms. azúcar blanquilla 90 grms. harina tamizada 60 grms. cacao tamizado Con la batidora de varillas batimos bien los huevos y el azúcar. Cuando la densidad sea tal que al echar algo de crema se sostiene o cuando napa bien es que ya podemos empezar con la mezcla de harina y ...
FLAN AL HUEVO ( Para 8 flaneras individuales o para un molde tipo plumcake): CARAMELO FLAN: 175 grms. azúcar blanquilla chorrito de agua Ponemos a hervir en una cazuela el azúcar y el agua necesaria para recoger el azúcar. No remover. Cuando coja color rojizo retiramos del fuego y vertemos en los moldes. Dejar endurecer. INGREDIENTES CREMA: 625 mls. leche entera ralladura cítricos 1/2 rama ...
BIZCOCHO SENCILLO: 4 huevos 100 grms. azúcar blanquilla 100 grms. harina Emulsionamos los huevos y el azúcar con batidora de varillas, hasta que tripliquen su volumen inicial y su densidad sea tal que cuando cojes un poco de la mezcla con la varilla y la dejas caer sobre la crema se mantiene. Ir añadiendo la harina, previamente tamizada, con mucho cuidado para evitar que se baje. Movimientos ...
PIZZA DE BACON, PIMIENTO ROJO Y 5 QUESOS (4 Quesos rallados de EL CASERÍO y Mozzarella de GALBANI): INGREDIENTES PARA PIZZA MEDIANA: 180 grms. harina tamizada repostería 90 grms. leche templada 20 mls. aceite oliva normal 5 grms. levadura prensada 4 grms. sal un puñado de azúcar moreno salsa tomate orégano agua templada, si fuese necesario 1 huevo, para pintar la pizza y darle ese toque dorado Q ...
BAVAROISE 2 CHOCOLATES. BLANCO Y NEGRO, : La hice para dos cumpleaños, Gorka y Toquero de Santutxu, y gustó bastante. Es la misma fórmula que en el BAVAROISE 3 CHOCOLATES, http://cocina.facilisimo.com/bavaroise-3-chocolates_1950358.html, pero bajo mi punto de vista luce más. Puede ir con bizcocho o sin él. Yo la monté sobre BIZCOCHO SENCILLO de chocolate, el cual es la misma receta que el BI ...
TARTA MASCOTA: BIZCOCHO SENCILLO: 4 huevos 100 grms. azúcar 100 grms. harina tamizada Emulsionamos los huevos y el azúcar hasta que triplique su tamaño y su densidad sea la de una crema. Que permanezca la harina cuando la echas. Añadimos la harina poco a poco, sino se nos baja la mezcla, y la mezclamos con movimientos envolventes, bien con una varilla de globo girándola hacia arriba, bien con la m ...
Tarta de Arroz: Ingredientes de la base (Pasta Sableé): 250 grms. harina tamizada 125 grms. mantequilla 62.5 grns, azúcar glasé medio huevo batido pizca de sal 1. Mezclamos la harina, la sal y el azúcar. 2. Cortamos la mantequilla fría en taquitos y mezclamos junto con la mezcla anterior. 3. Tiene que quedar la mezcla arenosa y la mantequilla integrada junto a la harina y azúcar glasé. 4. Hacemos ...
TIRAMISÚ Jarabe de Café: 50 grms. azúcar 50 ml. agua Chorrito café solo En una cazuela ponemos a hervir el agua y el azúcar para conseguir el almibar espejuelo ( igual cantidad de azúcar que de agua) unos 5 minutos máximo. Cuando lleve 3´ echamos el café y dejamos hacer uno más. Con este almibar pintaremos los aros del bizcocho, a la hora de montar la tarta. Bizcocho sencillo plancha: 6 ...
TARTA DE QUESO NEW YORK (PASTELERÍA NEW YORK BILBAO) Ingredientes de la base: 150 grms. galletas MARÍA 75 grms. mantequilla Picamos las galletas y las juntamos con la mantequilla derretida. Volcar en el molde desmoldable, engrasado y recubierto lateralmente por papel y presionar con la ayuda de una cuchara. Golpe de horno: 200º, 5 minutos más o menos. Así no se deshace la base cuando la ...
PLUMCAKE DE YOGHOURT Ingredientes: 1 yoghourt natural 3 medidas yoghourt de Harina 2 med. yog. azúcar blanquilla 1 med. yog. aceite 1 sobre levadura ROYAL 16 grms. ralladura cítricos azúcar moreno 4 huevos Elaboración: Mezclar harina y levadura y reservar. En un bol mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite. Añadimos el yoghourt y las ralladuras y seguimos mezclando. Echamos de golpe la hari ...
Magdalenas Caseras Ana Ingredientes: 250 grms. azúcar 250 grms. huevos 250 grms. harina rep. 250 mls. aceite 10 grms. levadura royal 80 ml. leche ralladura cítricos En un bol: harina+azúcar+levadura. Añadir los huevos de uno en uno y remover con varilla. Echar la leche y las ralladuras y remover. Volcar el aceite poco a poco y mezclar. Guardar en frigo una hora. Manga pastelera: Echar en las cáps ...
BAVAROISE TRES CHOCOLATES Crema Inglesa: 450 Nata de montar líquida 5 yemas huevo 90 grms. azúcar Aroma de Vainilla Hervir la nata con la vainilla y el azúcar. Dejar enfriar un poco y volcar poco a poco sobre las yemas. Calentar la crema a fuego lento o al baño maría, sin dejar de remover y sin que hierva. Si hierve se corta. Cuando la crema nape la espátula es que ya está. Dividir en tres part ...