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Irene Milito

30 ideas publicadas y 0 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Irene Milito

(Italia)

En cocina con Irene Milito! Blog de cocina con recetas fáciles y rápidas, paso a paso.

https://encocinaconirene.blogspot.it/

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Saltimbocca a la romana

El recetario de la capita italiana proporciona carta de naturaleza a un buen número de platos, algunos tan populares como los saltimbocca, pequeños bocados de carnes (que saltan a la boca) con salvia y jamón que podemos preparar formando pequeños pollitos, o abiertos, sujetándolos siempre con un palillo. Ingredientes: 6 rebanadas de jamón 12 bosteces pequeños de ternera 12 hojas de salvia fresca 2 ...

Galletas con muñeco de nieve

Ingredientes: 1 taza de mantequilla sin sal 1 taza de azúcar 1 huevo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 3 tazas de harina 1/2 kilo de azúcar glas para el glaseado 6 cucharadas de jarabe de maíz 20 marshmallows 1 tubo de colorante artificial en gel negro 1 tubo de colorante artificial en gel naranja 1 tubo de colorante artificial gel azul Preparación: Precalienta el horno a 180°C. En un recipie ...

Cotequino con lentejas

El cotechino es una de las piezas más populares de la charcutería italiana. Se prepara rellenando una tripa de cerdo con una mezcla de carne y tocino picado. Antes de cocinarlo se pincha con un tenedor, para evitar que se rompa la tripa, y se envuelve firmemente en una tela muy fina que puede ser una grasa, o se ata. Otra versión muy popular de este embutido es el zampen, que se prepara rellenando ...

Magdalenas de queso

Ingredientes: 75 g de queso de cabra 275 g de harina Levadura Una pizca de sal 1 huevo 25 ml de leche 1 diente de ajo 1 guindilla de aceite de oliva Un paquete pequeño de gulas Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Desmenuza 75 g de queso de cabra con un tenedor. Tamiza 275 g de harina, 1 sobre la levadura y una pizca de sal sobre un cuenco grande y mezcla. Bate 1 huevo con 25 ml de leche y v ...

Medallones de atún con alcaparras

La carne de atún rojo está considerada como una de las grandes joyas culinarias de nuestro tiempo. Lo saben bien en las alambrabas de Cádiz, donde los capturas se multiplican a partir de la primavera. Los procedimientos de pesca cambian en Sicilia, donde se prefiere rodear los bancos de atunes con un cerco de redes. La abundancia de la especie en estas aguas hace que su carne sea muy popular en la ...

Volovanes de salmón

Ingredientes: 1 cucharadita de mostaza de Dijon Una pizca de azúcar Aceite 100 g de crème fraiche 100 g de queso Philadelphia 100 g de salmón ahumado 1 pepinillo grande agridulce 12 volovanes Preparación: Mezcla 1 cucharadita de mostaza de Dijon (o la que prefieres) con una pizca de azúcar, otra de aceite, 100 g de crème fraiche y 100 g de queso Philadelphia; bate bien para que se mezcla todo. Cor ...

Thermomix: Flan de turrón navideño

Ingredientes: 1 l de leche 300-400 g de turrón jijona blanco Un sobre de flan Royal para 8 personas Preparación: Se pone todo junto en la TH 10 minutos 90° velocidad 4. Se vierte todo en un molde caramelizado y a la nevera. Se puede cambiar del sabor del turrón, por ejemplo turrón de yema, turrón de coco, turrón de chocolate.

Tarteletas de chistorra

Ingredientes: 2 dátiles Mantequilla 2 huevos 2 cucharadas de nata Un punadito de pipas de girasol Masa hojaldre 200 g de chistorra Preparación: Calenta e horno a 180°C. Quita la piel de chistorra y corta la pulpa en trozos. Retira la piel y el hueso a 2 dátiles y tritúralos. Unta los moldes que vayas a utilizar como soporte para las tartajeas con mantequilla, para que nos peguen, y ve colocando en ...

Canelones rellenos (Cannelloni ripieni)

Otra pasta que he extendido la fama de la cocina italiana por medio mundo, echando raíces en muchos lugares hasta integrarse en algunos recetarios tradicionales. Ingredientes: 16 canelones 40 gr de mantequilla 4 higaditos de pollo 200 g de ternera 50 g de jamón 1/2 kg de tomates maduros 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1 rama de apio 1 huevo 1 taza de caldo de res Queso rallado para gratinar Perejil ...

Thermomix: Fondue

Ingredientes: 150 gr de queso Emmental 150 gr de quesos (manchego, edad, gorda o conté a su elección) 25 gr de kirsch con 1 cucharada de maicena disuelta 1 pellizco de nuez moscada 1 pan rústico, barra, etc en trocitos 150 gr de queso gruyere 100 gr de vino blanco seco 1 pellizco de pimienta 1 diente de ajo Preparación: Corte los quesos en trozos y rállelos en dos veces, en velocidad progresiva 5- ...

Pimientos rellenos (Segunda versión)

Ingredientes: 12 pimientos de colores 100 g de queso Gouda 100 g de jamón York Una pizca de nuez moscada Pimienta Orégano seco Vaso de vino blanco Preparación: Divide en dos 12 pimientos de colores; quítales las pepitas, dejando el rabito del final. Pon, en vaso de la batidora, 100 g de queso Gouda, 100 g de jamón York, una pizca de nuez moscada, pimienta, orégano seco y un vaso de vino blanco; tr ...

Salsa ragú

Salsa utilizada para acompañar muchos platos de pasta. Ingredientes: 150 gr de carne de res molida 3 salchichas blancas crudas 3/4 kg de tomates maduros 1 cebolla pequeña 1 zanahoria y 1 rama de apio 2 tazas de caldo de res 75 g de hongos Perejil Pimienta Aceite Sal Preparación: Picar el apio, la cebolla, la zanahoria y el perejil, y freír a fuego lento hasta dorar la cebolla. Anadir la carne moli ...

Thermomix: Choux de queso

Ingredientes: 150 gr de queso 130 gr de leche 100 gr de mantequilla 1 pellizco de azúcar 160 gr de harina 120 gr de agua 1 pellizco de sal 4 huevos Preparación: Ralle el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reserve. Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 minutos, temperatura 90°, velocidad 1. Agregue la har ...

Rolls de col

Ingredientes: 30 hojas de col 2 tazas de cebolla picada 1/2 taza de arroz 1/2 taza de aceite de oliva Mantequilla 1/4 taza de nueces picadas 1 taza de queso fresco o requesón Pimienta blanca Sal Preparación: Para separar las hojas de col, córtale el corazón y sumérgela en agua hirviendo, separando así 3 o 4 hojas; vuelva a sumergirlas y ve separando las hojas que se vayan desprendiendo. Pon a her ...

Salsa vongole

Receta básica que admite todo tipo de moluscos. Ingredientes: 1 kg de almejas 1 cebolla pequeña 3/4 kg de tomates maduros 2 dientes de ajo Aceite de oliva Perejil Pimienta Sal Preparación: Lavar las almejas, abrirlas en una olla tapada, retirar las conchas y reservar el agua junto a las almejas. Freír la cebolla, el perejil y el diente de ajo; anadir los tomates pelados, sin semillas y picarlos y ...