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67 ideas publicadas y 53 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mis Comiditas

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Canapés y tapas Entrantes

EMPANADILLAS DE BERENJENA, QUESO Y PIMIENTO CONFITADO

¿Recordáis mi anterior receta? La mousse de bacalao con pimientos confitados.. Si aún no la habéis visto pasaros por ella, es una receta muy fácil y exageradamente deliciosa. Pues bien, resulta que me sobró un poco de los pimientos que utilicé y andaba por la nevera. Entre otras cosas tenía tambien una berenjena muy hermosa, un trozo de queso de cabra, unas obleas... ¡Pues preparo una receta de ap ...

Canapés y tapas Pescados y mariscos

MOUSSE DE BACALAO CON PIMIENTOS CONFITADOS

¿Qué tal estáis? ESPERO QUE EN CASA...Vaya momentos difíciles que estamos viviendo, nunca hemos conocido algo igual. Por el bien de todos toca estar más unidos (pero alejados) que nunca. Cuidar de nuestra familia, de nosotros mismos pero también de nuestros vecinos, ya que de la salud de todos depende nuestro propio futuro. Pero a pesar de todo, no debemos de perder la alegría por muy duro que se ...

Legumbres

CHANA MASALA DE GARBANZOS NEGROS MALAGUEÑOS

Tengo que reconocer que cuando mi amiga Natalia me regaló un buen puñado de garbanzos negros me sorprendí mucho, no los conocía en absoluto. Nunca los había visto ni conocido de su existencia. Pero mi asombro fue mayor cuando investigando sobre ellos descubrí que hasta hace algo más de 25 años eran muy comunes en Málaga (yo tengo 52). Son un tipo de garbanzos típicos del sur peninsular, Marruecos ...

Entrantes Pescados y mariscos

TARTAR DE BACALAO Y MANGO

Algunas veces nos complicamos mucho la vida en la cocina, con elaboraciones muy largas y complicadas que, a veces, ni tan siquiera merecen la pena el resultado. En otras ocasiones una simple receta nos da el éxito del día. Ésas son las que a mí me gustan, rápidas, fáciles, asequibles... aunque reconozco que en más de una ocasión me he complicado la vida. Lo tartares, ya sean de carne, pescado, fr ...

Croquetas

Croquetas de almejas al ajillo

Si sois de los que me seguís hace tiempo sabéis de mi afición por las croquetas. Me parecen uno de los platos mas volubles y versátiles de la cocina, Creo que no hay ingrediente con el que no se puedan hacer unas buenas croquetas, dulces o saladas, cotidianas o con el producto más extraño que nos podamos imaginar, si le hacemos una buena bechamel y le añadimos la especia adcuada ya tendremos unos ...

Canapés y tapas Cocina tradicional malagueña Entrantes

AJOBACALAO, AJOPORRO O AJOCOLORAO

Del 2 al 8 de diciembre se ha celebrado la III Fiesta POP de Marbella, donde se dan cita los protagonistas de la Alta Cocina de Andalucía para darnos a conocer las novedades de los mejores aceites de oliva virgen extra de la, mano de grandes cocineros, sumillers, jefes de sala, directores de restaurantes y hoteles, periodistas gastronómicos, bloggers y un sinfín de buenos profesionales, Este año h ...

Niños Pizzas Verduras

TORTIPIZZA

Cuando tenemos hijos nos vemos obligados a echarle imaginación a la cocina, ya sea porque comen poco, no les gusta la verdura o mil cosas más. Desde que mis niños son pequeños siempre he procurado que toda su alimentación sea casera, jamás han tomado potitos de farmacia o supermercado. Si hemos tenido que salir, llevaba mi tartera con su comida calentita. Al ir creciendo no comían muy bien el pesc ...

Ensaladas Verduras

ZAALUK (ENSALADA DE BERENJENAS MARROQUÍ)

En Andalucía y en otras partes de España tenemos muchas reminiscencias de nuestro pasado árabe, una época que nos ha dejado maravillosos monumentos y hasta ciudades enteras, obras de arte, palabras que todavía seguimos usando o de las que ha derivado muchas otras, música y, sobre todo, muchos sabores y olores de sus maravillosos platos. La gastronomía árabe, de cualquiera de sus países es una de l ...

Carnes

Costillas de Navidad

Hay recetas que desde el momento en que las descubres sabes que las vas a cocinar, aunque a veces no resultan ser tan apetitosas como te habías imaginado. Otras veces están ricas pero no tanto como esperabas y otras veces, no quedas muy conforme con el resultado pero que al probarlas con unas horas de reposo, te sorprenden. Ésto último me pasó con esta receta, la ví, me enamoró, la cociné, me sali ...

Cocina invitados Pescados y mariscos

Lomo de bacalao confitado con migas de chorizo y pimiento

Si hay algo en lo que no tengo remedio es en que si veo, oigo o me cuentan un plato que nunca he preparado, no paro hasta que lo cocino, sin receta, sin consejos, a mi manera. Pensando en como se cocinaría con esos ingredientes. Seguro que no me sale igual pero, la verdad, hasta ahora he tenido suerte y me han salido unos platos riquísimos. Hace un año, (como pasa el tiempo) mi hijo asistió a la b ...

Ensaladas Entrantes Verduras

Ensalada de coliflor asada con cherries y cebolla

Ya tenemos la primera ola de calor del verana, ¿cómo la lleváis?. Aquí en Málaga nos estamos librando, tenemos un tiempo espectacular, calorcito para pasar un maravilloso día de playa, pero nada agobiante. Vivimos en el paraíso, eso está claro. En esta época apetecen platos fresquitos y que nos lleve poco tiempo prepararlos, incluso, que podamos hacerlo con antelación para tenerlos preparados para ...

Gazpachuelo de verano con mango, aguacate y gambas

Sin ninguna duda el gazpachuelo es uno de los platos estrella y bandera de la cocina tradicional malagueña, un icono de la cocina de toda la vida, cuyo origen está en el pueblo más humilde. Su base es ante todo una mayonesa ligada a un caldo en el que según el poder adquisitivo que se tuviera llevaba patatas, pescado, gambas, almejas.. Es uno de los platos malagueños más deliciosos y más solicitad ...

Cocina tradicional malagueña Gazpachos y cremas frías

Gazpachuelo de verano con aguacate, mango y gambas

Sin ninguna duda el gazpachuelo es uno de los platos estrella y bandera de la cocina tradicional malagueña, un icono de la cocina de toda la vida, cuyo origen está en el pueblo más humilde. Su base es ante todo una mayonesa ligada a un caldo en el que según el poder adquisitivo que se tuviera llevaba patatas, pescado, gambas, almejas.. Es uno de los platos malagueños más deliciosos y más solicitad ...

Canapés y tapas Entrantes

Pulpo en manteca

Hay platos y recetas que van de generación en generación, otros son recetas creadas recientemente y hay otras que son debido a un batiburrilo de ideas que mezclas en tu cabeza y al final funcionan de maravilla. En casa suelo preparar de una forma asidua el lomo en manteca tan típico de esta tierra y que igual sirve par desayunar, para aperitivo de media mañana o tarde o para acompañar un buen pla ...

Sopas y cremas

Crema de col y patatas con topping de cebolla, manzana y zanahoria

Aunque todavía estamos en invierno, tenemos un tiempo fantástico, aquí en Málaga las playas ya están llenas de quienes quieren tener buen colorcito para Semana Santa. Normal.Vivimos en un lugar privilegiado, aunque un poco de lluvia nos vendría genial, pero "nunca llueve a gusto de todos", nunca mejor dicho. De cualquier forma todavía apetece unas sopas y cremas calentitas o templadas pa ...