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60 ideas publicadas y 82 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Sepia con Patatas - Cuttlefish with patatoes

Sepia Con Patatas Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo Ingredientes: 1/4 kilo de Sepia limpia 1 tomate y medio de los de pera 1 cebolla 3 diente de ajo 600 gramos de patatas 2 rebanadas de pan sin corteza 25 gr de almendras crudas 5 clavos un chorrito de vino blanco 70 gramos de aceite de oliva Agua y sal Elaboración: En una sartén con el aceite, freimos las rebanadas de pan y las almendras. Re ...

La Taúlla de Julio Velandrino

El pasado 13 de octubre, Julio Velandrino, abrió en Murcia su restaurante "La taúlla", situada en la zona de Espinardo, a pocos minutos del centro de Murcia, un proyecto muy personal y que tiene 100% la firma Velandrino. El local es un antiguo molino de pimentón, aún conserva maquinaria original, así como carteles y otros elementos de la época, casi parece un museo. Conserva ese toque i ...

EVENTOS

Nueva Carta de "Tiquismiquis" (Murcia)

El pasado jueves fuimos a la presentación de la nueva carta del Restaurante "Tiquismiquis", situado en la C/Freneria, 10 (Murcia). Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo Al frente de la cocina, está Sebastián López, un joven chef colombiano, afincado en España, que a pesar de su juventud, ha demostrado su gran talento frente a los fogones y su pasión por la cocina. Fotografía © Juan Ma ...

Bacalao Confitado - Confited Cod

BACALAO CONFITADO ACOMPAÑADO DE PATATAS PAJA Y ALI-OLI Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: (Para 1 persona) 200 gr de bacalao fresco 4 dientes de ajos 1 patata mediana 1 guindilla cayena Bastante aceite de oliva de baja acidez. Para el ali-oli: 2 dientes de ajos 200 gr de aceite de girasol Unas gotas de jugo de limón 1 huevo Sal ELABORACIÓN: En una olla con abundante ace ...

Tortitas - Pancakes

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: 150 gr de harina 1 cucharadita de sal 50 gr de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 200 gr de leche 2 huevos 1 cucharadita de levadura ELABORACIÓN: En un bol grande ponemos todos los ingredientes, y mezclamos todo muy bien hasta que no quede grumos. Podemos hacerlo con una batidora, vaso americano o thermomix (15 Segundos, Velocidad 6), para que n ...

Mini pasteles de jamón y queso

Fotografía © Miguel Ángel López Soto INGREDIENTES: Obleas de empanadillas Jamón York Queso para fundir Aceite de Oliva Huevo batido Orégano ELABORACIÓN: Untamos con un poco de aceite, moldes no muy hondos (especie canapés o magdalenas). En cada uno de ellos, ponemos una oblea de empanadillas, encima un poco de jamón york en tiras, un poco de queso rallado (del que se funde), un poquito de orégano ...

Migas (Recetas Rápidas - Fast Recipes)

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: (3 personas) 500 gr de harina 500 gr de agua 5 dientes de ajo 100 gr de tocino de magra fresco 190 gr de longaniza blanca 100 gr de longaniza roja 125 gr de aceite de oliva 180 gr de patatas Una pizca de salELABORACIÓN: Cortamos las patatas, previamente peladas, en rodajas finas. En una sartén ponemos un poco del aceite con las patatas, una pizc ...

Galicia - Bayona

Las pasadas vacaciones, tuvimos la suerte de poder viajar hasta Galicia, pasamos allí 8 días, en los que intentamos aprovechar al máximo el tiempo disponible, disfrutando de sus paísajes, naturaleza, y sobre todo de su gastronomía. Fuimos, pensando, vamos al norte a escapar de este calor de Murcia... ¡que ilusos!, pasamos más calor que aquí, os lo prometo, además de que los restaurantes no estaban ...

Crepes - Crepas

Hoy les toca cocinar a los más pequeños de la casa, y por eso, mis ahijadas son las encargadas de hacernos la receta de esta semana. Nos han preparado "Crepes", que nos las hemos comido con Nutella, pero podéis rellenarlas de lo que queráis, tanto dulce como salado. ¡¡Les han salido riquísimas!! Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: 250 gr de harina 500 gr de leche 2 huev ...

Espárragos con Hojaldre - Asparagus with Puff Pastry

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: 4 espárragos blancos. 2 huevos Pan rallado Aceite de Oliva 1 Masa de hojaldre ELABORACIÓN: Ponemos los espárragos sobre papel absorbente para secarlos un poco. Batimos uno de los huevos. Pasamos los espárragos por el huevo Después los rebozamos en pan rallado Y lo echamos a la sartén con bastante aceite bien caliente Cuando veamos que estén bien ...

Los Fogones de Jose Andrés

El libro que os recomiendo hoy, es un homenaje que le hace el Chef Jose Andrés a "La tapa". Supongo que la mayoría sabréis que son las tapas, pero para los que aún no las conocéis, las tapas son aquellas pequeñas raciones de comida que acompañan la bebida, y que se encuentran en muchos bares y restaurantes de España. En un principio, las tapas solían ser tan solo unas aceitunas, unas anc ...

Arroz con Habichuelas - Rice with Beans

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: 100gr de Apio 2 Morcillas 1/4kg de Huesos de Cerdo 100gr de Arroz Redondo 210gr de Habichuelas Cocidas 1 Litro de agua, si lo hacemos en olla express, o 1 Litro y 1/2, si lo hacemos en olla normal (aproximadamente) Hebras de Azafrán Una Cucharadita de Sal ELABORACIÓN: Con la ayuda de un mortero, machacamos las hebras de azafrán. En una olla, po ...

Tortilla de patatas con cebolla, pimiento rojo y queso de cabra

Hoy vamos a preparar una receta con un queso de la marca Record, esta vez, hemos elegido "Queso de cabra", para elaborar una tortilla española con pimiento rojo y cebolla ... ¡buenísima! Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: 1 Pimiento Rojo Media Cebolla 350 gr de patatas 8 huevos 80 gr de queso de cabra madurado graso, marca Record Aceite de Oliva Sal ELABORACIÓN: Cortam ...

Huevos rebozados - Battered Eggs

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTS: 2 Boiled Eggs Bechamel Beaten Egg Bread Crumbs Sunflower OilINGREDIENTES: 2 huevos duros Bechamel 1 huevo para batir Pan rallado Aceite para freir Sal ELABORACIÓN: Costamos en 4 cada uno de los huevos duros. Ponemos cada rodaja de huevo duro en un plato sobre bechamel y por encima los cubrimos muy bien con el resto de bechamel. Metemos en el fr ...

Sepia con ajo y perejil

Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo INGREDIENTES: Unas 10 cucharadas de aceite de oliva 5 dientes de ajo 1 sepia mediana Un chorrito de vino blanco Perejil Brotes de rábano Y sal ELABORACIÓN: En una sartén con el aceite caliente, ponemos los ajos picados. Cuando los ajos estén dorados, añadimos la sepia, limpia y cortada en dados medianos. Mezclamos Si es necesario echamos un poco más de aceit ...