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8 ideas publicadas y 12 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Blog dedicado a la técnica Sous-Vide (cocina al vacío a baja temperatura) donde podr´ñas encontrar desde guías a recetas.

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Recetas Sous Vide medallones de rape pescado blanco ...

El Rape es un pescado blanco con una textura y un sabor suave y dulce que agrada a todo tipo de paladares. Esta es una receta sencilla pero deliciosa, que además de ser sencilla y rápida saca lo mejor de la cocina Sous Vide con un resultado increíble. Vamos con la receta. Receta: Medallones de Rape (Sous Vide) 30 Minutos 54.5 Grados Ingredientes (para 2 personas): 1 Lomo de Rape (350 gramos apr ...

Recetas Sous Vide mousse mousse de salmon ...

La Mousse de salmón es un complemento ideal para servir cómo entrante acompañado de tostas o galletas saladas, de untar. Una de las grandes ventajas de preparar esta mousse de Salmón con nuestro roner Sous Vide es que conseguir esa textura cremosa y suave característica de una mousse al preparar es un proceso muy sencillo y que siempre queda perfecto gracias al vacío y a la baja temperatura. Rece ...

Recetas Sous Vide cerdo deshilachado ...

El pulled pork o cerdo deshebrado es el resultado de cocinar la paletilla del cerdo a baja temperatura y durante un largo periodo de tiempo. El resultado es una carne suave, jugosa, con un sabor intenso y que se deshace con mucha facilidad. Este tipo de preparación combina fácilmente con cualquier plato que presente el cerdo o carnes similares cómo ingrediente y aunque se suele usar para preparar ...

Cocina Sous Vide bolsas de silicona bolsas para cocina sous vide ...

Cómo alternativa al tupper tradicional y con la intención de hacer de este un mundo más sostenible nacen las bolsas o tuppers de silicona: una alternativa que además de conservar todas las ventajas que nos ofrece un recipiente de plástico tradicional es mucho más flexible, adaptable y ecológico. Para que quede más claro, me refiero a este tipo de bolsas de silicona reutilizables: Stasher - Re ...

Recetas Sous Vide bacon bocaditos ...

En esta receta vamos a preparar unos bocaditos de huevos con bacon y queso gruyere aprovechando las cualidades de nuestra máquina sous vide para sacar el máximo de sabor y una textura uniforme. Estos bocaditos son ideales cómo entrante o para acompañar otros platos. ¡Vamos con la receta! Receta: Bocaditos de Huevo, Bacon y Queso Gruyere 1 Hora 77.5 Grados Ingredientes (para 6 raciones): 6 Huevo ...

sous vide cocina al vacío cocina a baja temperatura

Aunque la técnica de la cocina al vacío cada vez es más popular, la mayoría de personas se limitan a preparar carnes, pescados y guisos o marinados. Y esta técnica es mucho más versátil que eso: Además de las típicas recetas nos permite también preparar deliciosos postres, añadiendo esa textura y sabor característico de la cocina al vacío a nuestros postres favoritos. Ingredientes 4 Yemas de Huevo ...

recetas sous vide

Si te gustan las costillas a la barbacoa… no puedes perderte esta receta. Su tiempo de cocción es extenso, pero te aseguro que solo por la textura que tendrán tus costillas al terminar valdrá la pena. Y mucho. Preparación: 15 Horas 72 grados Ingredientes: Mezcla con una cuchara de café: 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de paprika, &f ...

recetas sous vide sous-vide

Esta simple pero deliciosa receta de salmón con limón y romero te sorprenderá por su facilidad y su delicioso resultado. La combinación de romero y limón es especialmente agradable al paladar a la que no estamos acostumbrados Preparación: 30 Minutos 45 grados Ingredientes para 4 personas: 430g de Salmón 1 Limon (Piel y Zumo) 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de romero p ...