Esta semana nos planteamos desarrollar un nuevo post sobre el aceite de oliva, ya que este mes el aceite de oliva y el cochifrito han sido los protagonistas de nuestro pack de enero saludable. El aceite de oliva es el rey de la dieta mediterránea. Es uno de los alimentos más ricos en grasas saludables, las que son buenas para el organismo. Por eso hoy queremos hablaros de las variedades de aceit ...
Top Cochinillo
Hemos ido un paso más allá en la seguridad en nuestra tienda online y ahora no sólo protegemos a los usuarios cuando van a pagar su compra, además, el protocolo de seguridad se activa desde el mismo momento que entran en la web. Esto ha supuesto para nosotros un paso más en la seguridad porque nos tomamos este tema muy en serio y sabemos que hay que darle el tratamiento adecuado. ¿Cómo saber si un ...
La semana pasada tuvimos el placer de participar en la edición impresa del sábado 7 de enero del periódico El Adelantado de Segovia. En él tuvimos presencia con un artículo a página completa en el que pudimos explicar la esencia de Top Cochinillo como tienda online de asado de Segovia (cochinillo y cordero lechal) pero también hablamos de emprendimiento y del mérito que tienen los emprendedores h ...
Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de cochinillo de Segovia hecho trocitos (el carnicero nos lo preparará así). Aproximadamente 4 raciones Aceite de oliva para freír Sal Cochifrito, cuchifrito Después de tanta fiesta nos apetecen platos más livianos y el cochifrito puede comerse como plato único con acompañamientos como ensalada o como tentempié. Lo que está claro es que es un auténtico manja ...
La piel del cochinillo es a nuestro parecer una parte desconocida del cochinillo. Tiene amantes y detractores pero en cualquier caso podemos preguntarnos ¿es sano comer la corteza del cochinillo? ¿está buena? ¿o es como la piel del pollo que hay que apartarla para descubrir la tierna carne del interior? Este post va dirigido a los amantes y detractores de la piel del cochinillo y hemos sacado alg ...
Aunque en el blog tenemos la entrevista a David Robledo, premio Sumillers 2016, en la que nos habla de los mejores acompañamientos de vino para asado, leyendo el libro Cocina Española de Cándido, Mesonero Mayor de Castilla, he encontrado el artículo Vinos Castellanos para Asados y no he podido resistirme a escribir un post basado en este artículo, sobre vinos para acompañar el asado. El elenco de ...
Últimamente he estado recorriendo varias localidades de la provincia de Segovia en la búsqueda de alimentos artesanos producidos de manera natural y sin ningún añadido. El resultado ha sido que ¡tenemos novedades en Top Cochinillo! y es que apostamos por disfrutar de un buen asado precedido de unos buenos entrantes y por eso, en estas dos últimas semanas hemos añadido a la tienda una gama de queso ...
Topcochinillo nace con el objetivo de llevarte buen asado a cualquier parte. A medida que pasa el tiempo me doy cuenta de lo oportuno de acompañar un buen asado de unos buenos entrantes. Todo ello me hace valorar aún más los alimentos de calidad por eso de mens sana in corpore sano o como dice el refrán somos lo que comemos :-) Me gustan los buenos productos, elaborados con buenas materias primas, ...
Ya sabemos que las características de un buen cochinillo son los días de vida, que haya sido alimentado exclusivamente con leche materna y el peso, que nunca podrá superar los 6 kilos. Además de todos estos criterios es interesante considerar también la anatomía del cochinillo. ¿Qué partes son más sabrosas? ¿Qué parte nos gusta más a nosotros? ¿Y a ti? ¿Cómo elegimos, cuando vamos a un restaurant ...
La calidad de los padres del cochinillo también es importante de hecho en este post comprobamos eso de que del cerdo se aprovechan hasta los andares. La semana pasada veíamos la anatomía del cochinillo y hoy revisamos la anatomía del cerdo: Cabeza de cerdo: Se entienden dentro orejas, careta, lengua, etc. Papada Cinta de lomo: se sitúa en el lomo del animal. Se suele extraer entera y se puede ...
Hoy en día tenemos una gran tradición gastronómica en cada país con una riqueza cultural singular y particular. La comida y la cocina habla de nuestra historia y de nuestra tierra. Pero… ¿cuándo comer pasó de ser una necesidad a un placer? ¿cuando cocinar comenzó a ser un oficio? Sabemos que el cochinillo lleva cocinándose como hoy ya lo conocemos desde la época romana pero… Sentimos una gran curi ...
El sector de la restauración es probablemente junto con el del turismo uno de los más desarrollados en España. Y es que como bien me dijo una vez una amiga holandesa: ¡los españoles le damos mucha importancia a la comida! A lo que yo respondí que efectivamente, y no podría estar más de acuerdo y orgullosa. En otros países y culturas comer es un acto como puede ser ducharse, hacer deporte o ir a la ...
Ya hemos hablado de restaurantes pero sin duda estos tres son los establecimientos hosteleros más históricos que hoy en día conocemos. A excepción de las posadas que son el equivalente de los hoteles hoy en día dentro de los diferentes establecimientos de la hostelería seguimos encontrando tabernas y mesones. ¿Pero al final que originó unos y otros? Históricamente ¿cuál era la función y el comet ...
Esta semana damos un repaso a la actualidad del cochinillo y vemos que, aunque el cochinillo que más nos gusta es el asado a la manera clásica, únicamente con agua y sal, hay otras grandes recetas de chefs que son una buena alternativa tanto por su originalidad como por el buen gusto, os las presentamos a continuación: Restaurante Coque en Madrid Los hermanos Sandoval llevan el restaurante Coque e ...
Hoy presentamos un plato muy sencillo y socorrido. Digo lo de socorrido porque en caso de que nos sobre cochinillo tras una comida puede ser una buena forma de darle salida y no tirar comida, algo que me tiene obsesionada ya que en mi casa no nos gusta tirar comida, imagino que a vosotros tampoco. Me gusta la sencillez en los platos y no mezclar muchos ingredientes para poder disfrutar del sabor d ...