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Con texturas y sabores

240 ideas publicadas y 183 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

ivan freire garcia

(España)

Cocinero y bloguer

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Con texturas y sabores

platos de cuchara aceite de oliva ajos ...

Sepia con garbanzos

Hoy es el día del Carmen, desde aquí quiero felicitar a todas las carmenes y también a todos los pescadores que cada día salen a faenar y traer los mejores pescados de la zona. La receta esta dedicado a todos ellos, un plato sencillo y nutritivo. Ingredientes: 350g garbanzos 200g sepia 100ml vino blanco 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 3 zanahorias c/s sal c/s pimienta c/s perejil c/s aceite c/s ...

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Timbal de patatas con setas y huevo escalfado

Otra receta que merece la pena tener en casa y más si te gusta mucho las patatas medio pochaico. Hoy vamos a preparar esta elaboración sencilla y gusta a todos. También vamos a saber como hacer unos huevos escalfados con film… A continuación la receta… Ingredientes: 4 pax 3 patatas medianas 1 cebolla 100g jamón serrano 400g setas aceite de oliva sal pimienta huevo cebollino aceite de ...

platos principales ajos machacados cebolla ...

Paletilla de cordero al horno

Un manjar para prepararlo este fin de semana, donde mejor sabe es en un horno de leña. Es una receta fácil de hacer y de sabor ni te cuento, mejor que lo pruebes tu mismo… Con una buena paletilla de cordero podemos adobar un par de horas con un poco de aceite, ajo machacado… A continuación la receta… Ingredientes: media paletilla de cordero 1 tomate 1/2 media cebolla 1 diente de ...

platos principales harina huevo ...

Ñoquis de Remolacha con salsa de queso

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana y se elaboran con puré de patata, harina y huevo. Partiendo de la base de como elaborar unos ñoquis sencillos, vamos darle ese tome morado que es la remolacha cocida… Por Latinoamérica, según la región, aparte de usar la harina normal también se emplea de harinas de batata, plátano, mandioca, yuca y sémola de trigo… Hoy vamos a saber como se pre ...

postres caseros melocoton melon ...

Macedonia de frutas

Siendo verano lo que más nos apetece despues de comer algun postre fresco y a la vez que sea sano… Da igual qie sea fruta, helado u otro postre llamado pijama (donde existe un sin fin de variedades de helados por doquier) El caso que hoy os presento una más sencilla y con pocos ingredientes pués en un periquete lo haces y se mantiene frio hasta el momento de servir… Se puede utilizar c ...

postres caseros aceite de oliva albahaca ...

Melón con jamoncito

Después del gazpacho andaluz con helado de arbequina también tenemos esta receta que se prepara en dos minutos y va muy bien como entrante. La variedad de melón que utilizo tanto en cocina es El Abuelo… Esta ubicado en el Paraje de los Ruices (Cartagena). Este entrante era de un restaurante conocido de la zona donde tuve la oportunidad de trabajar una buena temporada y aprender de la cocin ...

platos principales arroz blanco costillar de cerdo ...

Costillar de cerdo con salsa barbacoa

Si eres de los que te gusta la carne, hoy estas de suerte, aquí os traigo la receta básica para elaborar la salsa barbacoa y ya de paso lo empleamos para darle buen sabor al costillar de cerdo que vamos a preparar ahora mismo. Es una receta que gusta mucho y aprovechando el verano, va siendo hora de encender las brasas y a cocinar con los amigos… Quien se anima a una barbacoa???? Ingredient ...

platos de cuchara azafran cebolla ...

Guiso de Macarrones con magra

Hoy os voy a dar una receta de unos de mis platos preferidos. La cocina murciana se ha caracterizado, entre otras cosas, por la abundancia de sus guisos, guisos que, como norma elemental, se crean a partir de un sofrito o requemado en el que aparece uno de los productos más significativos de la gastronomía de Murcia: el pimentón. A continuación la receta… ir tomando nota de los ingredientes. ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva albahaca ...

Gazpacho andaluz con helado de oliva arbequina

Con la entrada del mes de julio y su particular ola de calor que estamos sufriendo estos días, os dejo este postre andaluz con nuestro tradicional gazpacho acompañado de helado de aceite de arbequina… A continuación os dejo la receta para vuestro recetario particular… Ingredientes: -Gazpacho andaluz 1kg tomates maduros 300g pepino 300g pimiento verde 1 cebolla sal vinagre de jerez oreg ...

platos principales

corvina albardada con crema castellana y migas de pastor

Hoy vamos con otro plato de pescado pero vamos a darle este puntazo que tanto nos gusta los cocineros de profesión… aquí os dejo distintas elaboraciones pescado, migas y crema castellana… A continuación la receta, espero que os guste. Ingredientes: Migas de pastor 2 hogazas de pan c/s sal c/s agua Fondo oscuro cabezas y espinas de la corvina c/s agua bresa (apio, puerro, cebolla, tomat ...

platos principales aceite de oliva ajos ...

Lubina a la espalda

Casi siempre suelo subir recetas de carne pero en esta ocasión voy a dedicarle una entrada al pescado, en este caso, toca lubina. Antes vamos a conocer un poco, es de la familia de los morónidos, natural del mediterráneo y del Océano Atlántico desde las costas africanas (Dakar) hasta Noruega. A continuación la receta… Ingredientes: 1 lubina de ración vinagre de solera 2 dientes de ajo un va ...

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Salmon noruego marinado

Hoy vamos a saber como preparar una salazón con el pescado fresco, en este caso con el salmón noruego. El salmón es rico en Omega-3 (ácido graso esencial en nuestro organismo reduce e impide la acumulación del colesterol, previene del infarto de miocardio y otras enfermedades cardiovasculares, etc…). Vamos a tomar nota de los ingredientes y a la cocina… gusta???? Ingredientes: lomos de salmón fres ...

platos principales agua cebolla ...

Costillar de cerdo

Llega la temporada de primavera-verano y siempre habrá una ocasión de preparar este magnifico costillar de cerdo, da igual de la manera que lo prepares si al horno, a la brasa, a la leña… tiene su toque de sabor… y con este marinado que preparamos le da un gustazo… que se deshace en la boca… Vamos al lio? A continuación os pongo la receta. Espero que os guste. Buen sábado ...

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frutas de verano

Con la entrada de Julio hoy vamos con una elaboración tipo expres, de esos que haces en un momento… y sin que se de cuenta nadie. Es otra manera de comer fruta variada y más con estos caloret apetece comer fruta fresca y de temporada. Ingredientes: 1 naranja 1/2 piña 1 kiwi 2 o 3 fresas 1/2 melón phisalis Elaboración: Limpiar y cortar en mirepoix el melón y la piña, con la naranja y el kiwi ...

Aperitivos y Entrantes azucar cardamomo ...

Micuit de foie con mermelada de naranja

Hoy vamos con otro aperitivo de la casa, los clásicos bombones de foie con mermelada de naranja. Una delicia para nuestra boca… A continuación vemos como se elabora estos fantásticos bombones… Ingredientes: –Micuit de foie 1 paquete de foie gras c/s licor 43 c/s cardamomo c/s pimienta rosa Tosta de pan –Mermelada de naranja 3kg Naranja 3kg Azúcar c/s licor 43 Elaboración: -Mic ...