La cocina de Catina

Siguiendo con nuestras clases de cocina antigua, las BOSS han propuesto para este mes la cocina sefardí. Según la Wikipedia, la gastronomía sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África. Las características de la gastronomía sefardí van íntimamente ligadas a las ...

Como cada último domingo de cada mes nos reunimos para mostrar los resultados de la banda de mangantes mas grande de la blogosfera para el reto #Asaltablog. Esta vez sin premeditación y alevosía hemos asaltado la cocina de la jefa Marga, Azafranes y canelas. Todavía estoy caminando para quemar las calorías, pero que rico estaba!!!. Aunque ya no es la primera vez que te invado la cocina, ha sido u ...

Dado que se avecinan las Navidades, quiero compartir con tod@s estos dulces típicos de Navidad que se cocinan prácticamente en todos los hogares de la Región de Murcia. Todos son artesanales y muy antiguos, a la vez que ricos , ricos. Para poder ver la receta de cualquiera de ellos, pinchad en su enlace correspondiente Polvorones de limón y canela Turrón de nata y nueces Rollos de pascua caseros ...

El contenido de vitaminas y minerales de esta verdura, las espinacas, supera al resto, lo que la convierte en un alimento indispensable para la dieta de todos los miembros de la familia. Aporta vitamina A en buena cantidad lo que contribuye al buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, mientras que su aporte en vitamina C, aumenta la resistencia frente a las infecciones. Es una buena fue ...

Este mes la desafiadora ha sido Carolina, especialista en dulces y que nos lo ha puesto muy fácil al elegir el brownies Un brownies es un bizcocho de chocolate típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, a veces se puede cubrir con un chocolate espeso y por dentro lleva trocitos de nueces o en este caso de arándanos. Se dió a conocer cuando un importante re ...

Para tod@s los que preparan su bandeja de Navidad y así alegrar a amig@s y familiares para estas fechas tan entrañables, hoy publico otro elenco de dulces caseros y típicos de la región de Murcia. Todo@s son artesanales y muy tradicionales. Para ver la receta del que os pueda interesar, pincha en su enlace correspondiente. Mantecados de vino Mantecados de piñones Rollos de pascua Tortas de re ...

La pechuga de pollo es una de las carnes que menos nos gusta, por eso cuando veo alguna receta en el blog de algún compañero, no dudo en guardarla para alguna ocasión, porque siempre tengo pechugas de pollo en el congelador que no me apetece nada cocinar. Esta receta es de mi amigo Alexis Urrutia, un gran Chef, que gracias a él nos comemos las pechugas muy a gusto. Esta receta es la primera que co ...

El guirlache elaborado a base de avellanas, almendras o nueces, es muy sencillo, bañamos con almíbar el ingrediente que utilicemos y dejamos enfriar. Al igual que el turrón más típico, se le atribuye origen medieval, más concretamente árabe. Se cree que nació en el territorio que conformaba la Corona de Aragón, aunque con el tiempo se ha extendido por toda España. Al-Ándalus es el nombre con el qu ...

Con esta receta participo en el reto Asaltablog del mes de Octubre, para esta ocasión Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, ha elegido el blog Sopaypilla de Hirma, para que lo asaltemos sin piedad. Yo tengo que decir que para mí ha sido toda una experiencia y gustazo pasearme por esta cocina. Ingredientes: 4 filetes de pescado (en mi receta rodaballo) aceite AOVE 5 tomates triturados sal 2 ...

Las setas son los cuerpos fructíferos, de un conjunto de hongos pluricelulares que incluye muchas especies. Suelen crecer en la humedad que les proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Algunas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso existen varias con efectos psicoactivos. Es una receta que nos puede servir como guarnición y ...

El rodaballo es muy recomendado en nuestra dieta por sus propiedades beneficiosas, así como el suave sabor de su carne. Al poseer una cantidad mínima de grasa resulta muy fácil de digerir, se puede apreciar al máximo su sabor y su suave textura si se cocina entero o en filetes, hervido, al vapor o en papillote como lo he preparado yo. Este mes Rocío nos ha propuesto para el Desafío, cocinar carne ...

Galicia es una comunidad autónoma española, situada en el cuadrante noroeste de la península ibérica, limitando al sur con Portugal, y cuya tradición gastronómica es de una enorme relevancia y variedad, al ser uno de los aspectos de mayor calado en la cultura y sociedad gallegas.El espacio de la cocina, denominada lareira en gallego, fue tradicionalmente la pieza de habitación más importante de la ...

Se ha dicho muchas veces que al buen cocinero se le conoce por su masa, supongo que esta frase se diría cuando no se disponía en el mercado de masas de todo tipo que nos hacen la vida en la cocina mucho mas fácil, yo soy de las que me gusta hacer las masas, pero he de reconocer que me vienen muy bien cuando se tiene poco tiempo disponer de masas que te sacan de un apuro y te permiten tener una emp ...

Dado que Cartagena es una ciudad que guarda muchos recuerdos y lugares del paso de los romanos por ella, me he decantado por una receta sencilla que siempre estaba en los banquetes y comidas de este pueblo, la pasta de aceitunas. Mezcla, sabrosa, untuosa y muy alimenticia, elaborada ya por los griegos, sabemos que era muy apreciada en las mesas romanas Con esta receta participo en el reto COOKING ...

Los chatos son unos pastelitos pequeños tipo bocadito o al menos es así como yo los recuerdo de cuando todos los fines de semana comprábamos una bandeja en la confitería "La Espiga Dorada", que los hacía buenísimos y que fue una pena que cerrara. Hace años que tenía muchas ganas de hacerlos y ahora que me he encontrado con Nuria, la hija del dueño de esta confitería y hemos congeniado mu ...