La cocina de Catina

Las alcachofas son los capullos sin abrir de un cardo, de gusto sabroso y un poco amargo. De las alcachofas jóvenes, se pueden comer las hojas enteras, de las mas crecidas, se recortan las hojas en un tercio, ya que las puntas están un poco duras y fibrosas. En la cocina elaborada, los fondos de alcachofa se sirven normalmente rellenos, tanto fríos como gratinados. La mejor época es en primavera y ...

El pan de Viena es un tipo de pan que se produce según un método desarrollado en Viena (Austria) en el siglo xix. Contiene harina, agua, sal, levadura, azúcar y leche. Su costra es muy fina y brillante, su masa es de tipo abriochado y se usa vapor de agua en el proceso de cocción. Su miga es suave, fina y esponjosa, pero ligeramente dulce. El pan de Viena se elabora típica pero no necesariamente e ...

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Hierbas y especias que administra Maite Martín. La segunda receta que he elegido pata tu homenaje, ha sido esta ensalada, porque ya van apeteciendo mucho estos platos y porque en casa todos los días ponemos una ensalada en nuestra mesa, y és ...

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Hierbas y especias que administra Maite Martín. Este mes he tenido el enorme placer de homenajear a Maite Martín del blog "Hierbas y especias" donde además de enseñarnos sus ricas recetas, es un gustazo leer sus historias. Muchas ...

La cocina de Catina cumple Diez años. Quien me iba a decir a mí cuando empecé esta aventura, que llegaría hasta aquí con la misma ilusión que cuando publiqué mi primera receta. En estos Diez años he aprendido mucho de cocina, gracias a los retos, he conocido a chef que no tenía ni idea de que existieran. He hecho recetas y he probado cosas que nunca habría hecho si no hubiera sido por ellos. Apar ...

El sabor de la albahaca resulta especialmente bien con los tomates, pero si no podemos conseguirla también nos servirá el tomillo. Podemos emplear cerdo en vez de cordero, en cuyo caso tendremos que sustituir la albahaca por salvia. Este plato no precisa de acompañamientos. Ingredientes para 4 personas: 4 chuletas gordas de pierna de cordero 4-6 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 tal ...

Estas tartitas son uno de esos dulces que puedes hacer cuando tienes ansias de algo dulce y no tienes en casa nada más que galletas y tú quieres algo mas. Habréis visto que son muy fáciles de hacer y que se pueden variar los ingredientes adaptándolos a lo que tengas en casa en ese momento, melocotón, pera, manzana, etc. y la base ya veis en la receta que también tiene varias opciones.Hacerla, no o ...

Estela del blog "Mi dornillo La Cocina de Estela" y Elvira del blog "Así se come en Granada", nos han propuesto para el reto de este mes un ingrediente, la nata. La nata es un producto lácteo rico en materia grasa que se obtiene de la leche, Se trata de un ingrediente, de tonalidad blanca o un poco amarillenta, muy valorado en la cocina, por su sabor y versatilidad. El bacalao ...

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog Mis comiditas que administra Concepción García Díaz. Nos ha tocado homenajear a Concha, una malagueña muy simpática que en su blog "mis comiditas" nos enseña mucho de la cocina de su tierra. Yo he escogido esta natillas porque las ...

Es la primera vez que cocino los callos así, no le he puesto morcilla porque a la persona que se los va a comer no le gusta. He cogido una receta de callos a la madrileña adaptándolos a una cartagenera. Si los dejamos que se reposen de un día para otro, creo sin lugar a dudas que estarán mucho mejor. Ingredientes: 1kgr de callos con morro y pata (vienen preparados en bandejas) 2 chorizos 150 gr de ...

El codillo de cordero es la parte inferior de la pata del cordero. Cuando pedimos chuletas de pierna queda la parte de atrás de donde ya no se pueden hacer filetes. Es una carne muy melosa que se puede aprovechar para hacer ricos platos como este, al que os aconsejo le pongáis un buen vino que eso enriquece aún mas el plato. Buen provecho. Ingredientes para 4 personas: 4 codillos de cordero 2 dien ...

Además de la paella tradicional, en la que el arroz debe quedar seco, no hay que olvidar la gran variedad de arroces que se cuecen en paella o en cazuela y que se incluyen dentro de las recetas de arroz cocido al estilo mediterráneo pero cuyo resultado es un arroz mas jugoso y caldoso. El éxito de estos arroces está según mi humilde opinión en ponerle un buen caldo de pescado y marisco que yo siem ...

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog "Comidería y postrería" que administra Gloria López. Esta es mi segunda receta que hago para homenajear el blog de Gloria, un postre muy rico Flan de cremadina Ingredientes: 120gr de leche condensada 500 mililitros de agua la piel ...

En el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, este mes se homenajea al blog "Comidería y postrería" que administra Gloria López.Este molusco es carnívoro, se alimenta de pequeños crustáceos y moluscos (está catalogado como marisco al igual que el calamar y la sepia), y por aquello de somos lo que comemos, ...

La anchoa es una de las especies marinas más conocidas y exquisitas. Este mismo pez tiene diferentes nombres dependiendo la zona de España. El nombre de anchoa se emplea de forma muy específica para designar para designar a sus lomos conservados en aceite. La anchoa es un pez típicamente azul, con un alto contenido en proteínas-20% de su peso- y alrededor de un 9% de grasa, así como una gran riq ...