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La cocina de Catina

861 ideas publicadas y 1.813 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

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La cocina de Catina

Arroz Reto Tus recetas

Arroz de invierno con sabor a romero y tomillo

A los arroces les va muy bien el aderezo de tomillo y romero, hiervas muy comunes hoy en día en cualquier cocina. El romero abunda en las áreas mediterráneas, se considera el rey de los condimentos para acompañar los asados y las carnes. Su penetrante, fresco y campestre aroma marida muy bien con ciertas ensaladas, sopas, escabeches, pescados, aves, guisos de caza y arroces. El humilde tomillo pue ...

Guisos de cuchara Reto Desafío en la Cocina

Rabo de buey con patatas

La carne de vacuno se divide en cortes de primera, segunda y tercera categoría. La falda, el pecho, el pescuezo y el rabo son carnes que corresponden a la tercera categoría. El rabo de buey tiene un alto valor alimenticio, y además tiene la característica de que es pesada de digerir, por lo que este plato se puede servir como plato único acompañado de una ensalada. Con esta receta participo en el ...

Cremas saladas

Crema de patatas con salteado de setas y aceite de cebollino

De la patata existen miles de diferentes variedades. es un tubérculo tan versátil, que se puede comer de forma sencilla y cómoda como un clásico puré de patatas, o hervidas simplemente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, o también pude ser un plato exclusivo y convertirse en esencia de la transgresión, o en las clásicas patatas fritas francesas. La patata puede estar presente en ...

Quiche

Quiche de cebolla, puerro y champiñones

Una quiche es básicamente una masa quebrada puesta en un molde y rellena de carnes o verduras, que horneada convenientemente se convierte en un plato muy socorrido y que va a ser bien recibido por todos los comensales de nuestra mesa. Ingredientes para 4 personas: Una lámina de hojaldre 1 cebolla 1 puerro 200 gr de champiñones 3 huevos 200 mililitros de nata 200 mililitros de crema de leche (Ideal ...

Bocadillos y sándwich Reto La Cocina Typical Spanish

Serranito

Este mes para el reto TS, las chicas nos han propuesto hacer una receta de la Comunidad Andaluza, #ojúquéricoTS. Cuando vi este serranito, no me pude resistir y no seguí buscando nada más. Es un bocadillo que tiene mucho éxito en los bares de tapas de Sevilla y no me extraña porque yo lo he cocinado varias veces y no nos cansamos de él. Nos encantan los bocadillos y eso se ve en mi blog. Con este ...

Aperitivos y entrantes

Mejillones dorados

Los mejillones son una muy buena fuente de minerales, contienen hierro, calcio, selenio y potasio. Al rebozarlos aumentamos ligeramente el aporte de calorías, si le añadimos limón y perejil sumamos hierro y vitamina C. Esta receta nos llega desde Turquía, donde allí toman los mejillones acompañados de raki, (aperitivo a base de anís). Ingredientes para 2 personas: Un kgr de mejillones un huevo 2 ...

Dulces Reto Cooking The Chef

Charlotte tiovivo

Una nueva cita con el reto Cooking The Chef y una nueva y agradable sorpresa. Como siempre he descubierto a un nuevo Chef que por cierto me ha encantado y a mi nieta Sofía mucho más. Su libro "La cocina de Peter Pan" de donde hemos sacado la receta y donde han quedado muchas páginas marcadas para seguir probando las deliciasde Christian Escribá. Para el reto de Cooking the Chef de este m ...

Aperitivos y entrantes

Pastelitos de carne picada

La carne picada se debe consumir rápidamente, ya que de no hacerlo así pierde muchas cualidades y se descompone con bastante rapidez, yo para esta receta he empleado mini hamburguesas adquiridas en un supermercado de confianza. El hojaldre es una pasta muy sencilla de elaborar, existen recetas y métodos para ello por todas partes, pero hoy en día es más práctico comprar las láminas de hojaldre ya ...

Recopilatorios

Recopilatorio de recetas con pollo 2

Comparto con vosotr@s este recopilatorio de recetas con pollo, con varias formas de cocinar el pollo. Para ver la receta y sus ingredientes, pinchar en el enlace correspondiente. Alitas de pollo en escabeche Pollo chow mein Escalopines de pollo con bechamel Pollo en salsa de almendras.

Aperitivos y entrantes Reto Asaltablog

Mejillones en escabeche

Tenemos que saber que la mayoría de mejillones que consumimos y que se venden en el mercado son de vivero; a lo largo de toda la costa mediterránea, por ejemplo se crían en largas estacas sumergidas en agua del mar. Sin embargo, en los pueblos marineros próximos a costas rocosas se pueden conseguir salvajes, que son mucho mas sabrosos para comerlos al vapor con unas gotas de limón. Este mes el ret ...

Pescados y mariscos Reto Tus recetas

Salmón en papillote

Una técnica para preservar todas las proteínas y vitaminas de los alimentos es cocinarlos en papillote. Consiste en preparar en crudo el plato que vamos a elaborar y lo envolvemos todo con un material resistente al calor como el papel de cocina o el papel de aluminio. Así, introducidos al horno, metidos entre brasas, etc., se cuecen en sus propios jugos, y podemos saborear los alimentos en toda su ...

Cazuela murciana de berenjenas moxil

Hoy cocino un plato muy antiguo, de la época medieval, una cazuela de berenjenas, que en mi región, Murcia, se llama moxil. Este plato en otras publicaciones se define como torta cuajada en cazuela con diferentes ingredientes entre ellos la miel y la berenjena. No es un plato corriente en las cartas de los restaurantes, pero si muy conocido entre las recetas tradicionales descritas en libros de la ...

Ensaladas Reto Color y Sabor de Temporada

Ensalada de naranja con agua de azahar

Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada del mes de enero de 2018. Hay pocas frutas que proporciones tantos beneficios para nuestra salud como la naranja y que además sean tan versátiles en la cocina. La naranja destaca por su contenido en vitamina C, un poderoso antioxidante, que además ayuda mucho a prevenir gripes y resfriados. Se recolecta en los meses de invierno qu ...

Dulces Reto Desafío en la Cocina

Pudin de roscón de reyes

La palabra pudin viene de la cocina inglesa y estadounidense. Los ingredientes principales suelen ser bizcochos, pan, huevos, leche y azúcar. Una forma de aprovechar las sobras de pan, bizcochos o como en este caso un trozo de roscón, es preparando un pudin. Las chicas del Desafío este mes nos han propuesto no tirar nada y hacer un postre con restos de dulces navideños que siempre suelen quedar y ...

Carnes

Ternera con ciruelas

Entre los alimentos de la categoría de frutas que tenemos disponibles en los supermercados, se encuentran las ciruelas pasas que pertenecen al grupo de las frutas desecadas.Estas se han vendido como un popular remedio digestivo durante décadas, por su estrecha relación con el estreñimiento. Las ciruelas pasas ayudan a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad. Son una fuente muy ...