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La cocina de Catina

743 ideas publicadas y 1.180 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

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La cocina de Catina

Dulces

Galletas integrales de miel

La harina integral se obtiene a partir del trigo entero, es decir, molido con su cáscara con lo que conserva todas las vitaminas propias del germen de trigo.Para usarla en pastelería, hay que tamizarla antes de hacer la masa, por lo que al comprarla hay que especificar a que se va a destinar.Aromatizar la masa de las galletas con un licor dulce como el anís o el kirsch, hace que junto al sésamo le ...

Reto Color y Sabor de Temporada

Dorada con corteza de patata

No se sabe con exactitud la fecha en que aparecieron las patatas en Europa, habiendo muchas versiones de la historia. Alguna mantiene que Colón las importó aunque no existe documentación que lo confirme. Con el correr de los años su cultivo se extendió por toda Europa convirtiéndose en lo que se llamó "el pan de los pobres". Este versátil tubérculo es ahora uno de los alimentos principal ...

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Pastel de chocolate y cardamomo

Desde siempre los humanos, han mantenido viva la inquietud por enriquecer el sabor de las comidas, utilizando substancias adicionales. como pueden ser las hiervas aromáticas, que tras su conocimiento y estudio y dada la lejanía de algunas de ellas, recibieron el nombre de especias. Estas, mezcladas racionalmente han dado lugar a los preparados y compuestos naturales que se conocen con la denominac ...

Varios

Soufflé de cuatro quesos

El souffle es un plato ligero elaborado al horno con una bechamel combinada con otros ingredientes, a los que se incorporan las claras batidas a punto de nieve. Es importante batir las claras con varillas eléctricas y velocidad rápida.Una vez sacado del horno debemos servirlo inmediatamente, ya que pierde elevación en cuanto empieza a enfriarse.Participo con esta receta en el reto Desafío en la Co ...

Ensaladas

Ensalada de buey de mar

Este animal pertenece a la familia de los cangrejos, es uno de los crustáceos con un sabor marino mas intenso, quizá porque se alimenta de estrellas de mar. La forma de cocerlo depende de si el bicho está vivo o muerto. Si está vivo hay que echarlo con el agua fría para evitar que al contacto con el agua caliente suelte las patas y al penetrar agua por las uniones al cuerpo pierda parte de su sabo ...

Ensaladas

Berenjenas al vapor con sésamo y cebolletas

Esta singular combinación de Ottolenghi, se debe al 100% a la herencia japonesa de la receta. La cocción al vapor preserva parte de la textura de la pulpa de la hortaliza, algo que no ocurre si se cocina de otro modo, y añade mucha calidad a la receta. También puede servirse como plato principal acompañado de arroz blanco o tofu frito. Las semillas de sésamo le dan un aspecto fantástico.Ingredient ...

Aperitivos y entrantes

Alcachofas rellenas de queso fresco de oveja

La alcachofa es una hortaliza de invierno que podemos consumir de múltiples maneras, guisadas, con arroz, pasta, etc., es la verdura que proporciona más fibra y ayuda a bajar los niveles de colesterol.Las cocines como las cocines, siempre triunfas, como yo, cuando preparé éstas, fueron un éxito. Anímate a prepararlas y ya me contarás.Ingredientes para 4 personas:8 alcachofas300 gr de queso fresco ...

Recopilatorios

Recopilatorio de recetas con bacalao 2

Otro recopilatorio de recetas con bacalao, en esta ocasión os propongo 4 recetas donde elegir y que todas ellas se adaptan a las fechas de Pascua que se avecinan. Para acceder a la receta pinchar en su enlace correspondiente.Bacalao al pilpil con piperradaBuñuelos de bacalao a la españolaEscudella de bacalaoGarbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao.

Aperitivos y entrantes

Sobrasada vegetal

Marisa, una valenciana muy simpática administradora del blog Thermofan, celebra su 6º aniversario y lo hace con un concurso en el que tenemos que hacer una receta de su blog. Yo he elegido esta sobrasada vegetariana porque desde que la ví publicada en su blog me quedé maravillada de ese color tan bonito que decía "comerme" y no he parado hasta hacerla. La verdad que no tardé mucho porque ...

Aperitivos y entrantes Reto Cooking The Chef

Volovanes de setas

Karlos Arguiñano Urkiola nació en Beasáin en el 1948, aunque desde muy joven reside en Zarauz (Guipúzcoa). Cursó estudios de maestría industrial y cuando cumplió los 17 años se apunto a la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar.Alcanzó una enorme popularidad a partir de 1991, cuando inició la presentación de un espacio diario de cocina titulado El menú de cada día en Televisión española. Arguiñan ...

Aperitivos y entrantes

Trenza de salchichas

En principio, en nuestro mundo actual, difícilmente podemos reunirnos en horas laborables, por este motivo, normalmente nuestras invitaciones son a cenas frías o a tomar unas copas antes de la cena. Ya sabemos que es muy fácil y cómodo abrir unas latas o preparar unos tacos de jamón y queso, pero os aseguro que vais a quedar mucho mejor si además de todo eso ponéis un pastel de hojaldre como este ...

Recopilatorios

Recopilatorio de recetas con bacalao 1

En Semana Santa las recetas con bacalao son muy socorridas, porque respetan los usos y costumbres de muchas personas, y porque siempre resultan exquisitas. este recopilatorio nos muestra un elenco de algunas de ellas, pinchando en su enlace correspondiente podemos acceder a la receta.Bacalao a la modernaBacalao a mi maneraBacalao doradoBacalao a la vizcaínaBacalao confitado con espinacas, piñones ...

Dulces Reto Tus recetas

Bizcochitos de leche condensada y agua de azahar

Para el reto de este mes he elegido la receta de mi amiga Estela administradora del blog Midornillo, no dejéis de daros una vuelta por él, que seguro que encontraréis recetas ricas, ricas. Este mes no me ha pillado el toro y aprovechando que iba a comer a casa de mi hermano, las he llevado para acompañar el café de sobremesa.Cuando llega el fin de semana es probablemente uno de los pocos momentos ...

Carnes

Conejo al romero

El conejo es un animal salvaje en su estado natural, desde no hace mucho tiempo se domestica y se cría en granjas. Tiene una carne blanca muy escasa en grasas por lo que se ha convertido en un alimento típico de la dieta mediterránea y cuya versatilidad gastronómica permite incluirlo en comidas y cenas.Este alimento se puede encontrar en recetas tradicionales como guisado al ajillo o con arroz, as ...

entrantes aperitivos y entrantes recetas para semana santa ...

Torticas de bacalao

Hoy publico una de las recetas que mi madre me enseñó, es muy sencilla y económica, mantiene los sabores de siempre y como aperitivo son excelentes. Con esta receta participo en el Reto de cocina tradicional de Facilísimo. Ingredientes: 150 gr de migas de bacalao 1 taza de cerveza 1 cebolleta 2 cucharadas de perejil picado 150 gr de harina 1 diente de ajo aceite sal Preparación: Poner las mi ...