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La cocina de Catina

712 ideas publicadas y 1.065 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Catina Barbero Diaz

(España)

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La cocina de Catina

Guisos de cuchara

Alubias con habas y panceta

Los potajes humeantes, gustosos y apetecibles, son un primer plato casi imprescindible en el menú. Cuando los primeros fríos del otoño nos acercan a los deleites de la cocina casera, disponemos de una infinita variedad de alimentos, para elaborar estos potajes, que siempre tienen el inigualable sabor del hogar. Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada en el apartado de v ...

Aperitivos y entrantes

Dry martini

Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de Febrero de 2017. El Dry Martini es un cóctel ideal para el aperitivo, ya sea a mediodía o a la noche, la combinación de ginebra y Martini es suave y con un punto dulce, y el toque final de la aceituna aplacará con elegancia nuestro apetito mientras nos sentamos en la mesa o llegan los primeros platosIngredientes:Una parte de g ...

Dulces

Flan de chocolate

¡Oh, chocolate! negro, con leche o blanco, con toques de vainilla o café, con frutos secos o licor, combinados con peras, fresas o naranjas... ¿hay algo mas irresistible, mas agradable y tentador?.Como expresar el placer de saborear un praliné, o la infinita dulzura de un chocolate caliente.El chocolate es un alimento divino por su valor nutritivo, rico en proteínas, minerales, vitaminas y antioxi ...

Aperitivos y entrantes Reto facilisimo

Pastel de queso y berenjena

La berenjena es el fruto de la planta del mismo nombre, que se introdujo en Europa en el siglo XVII.Existen gran número de variedades, entre las cuales la más conocida es la alargada de color morado. Las berenjenas han de consumirse muy frescas, se reconocen por la piel brillante y tersa, que jamás debe estar arrugada o manchada. Lo mismo que el tomate y la patata, la berenjena pertenece a la fami ...

Pasta

Macarrones a los tres quesos

Algunos investigadores adjudican el descubrimiento de la pasta a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271. En Libros de maravillas del mundo, Marco Polo hace referencia sobre la pasta en China. Para los amantes de la pasta, hoy estáis de suerte con estos macarrones a los tres quesos, que os dejaran con ganas de más. Hay una gran va ...

Aperitivos y entrantes

Montaditos variados

Con esta receta de montaditos participo en el reto de La Cocina TS del mes de Febrero de 2017. Para esta ocasión nos ido de tapeo con Leila del blog La Nueva Cocina de Leila. #nosvamosdetapasTS, propuesta de La nueva cocina de Leila. RECETAS TS DE TAPEOCuando salgo de tapeo suelo ir con frecuencia a un lugar llamado "La Fuente", donde sirven montaditos y tapas variadas. Yo he preparado p ...

Guisos de cuchara

Alcachofas con almejas y chipirones

La alcachofa es una hortaliza de invierno que suele consumirse de múltiples maneras, y preparar recetas muy sabrosas. Introducir el consumo de alcachofas en nuestra alimentación, reporta muchos beneficios, tiene vitamina C calcio, hierro y fósforo, contienen además otras sustancias que protegen nuestra salud.La receta que he preparado hoy es un plato muy completo del que espero lo disfrutéis.Ingre ...

Carnes

Tajin de cordero guisado con dátiles y almendras

El tajín es un plato tradicional de los países del norte de África que se prepara en un plato de barro con una tapa cónica (yo lo cociné en una cazuela porque no dispongo del plato de barro), esta tapa mantiene el calor y el vapor durante y después de cocción, lo que evita que los alimentos se resequen mientras se cocinan.Ingredientes:Un kgr de pierna o mediana de cordero cortada en trozos.2 cebol ...

Pescados y mariscos Reto Cooking The Chef

Lubina con polvo de almendra, pasas y piñones

Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef. Para esta ocasión se ha elegido a uno de los Chef más prestigiosos del mundo, Ferran adriá.Ferran Adrià Acosta, barcelonés de lHospitalet de Llobregat, es, para mucha gente, el mejor cocinero del planeta. Y si no es el mejor para todos, nadie se atreve a discutir que es el más creativo y revolucionario. Durante el servicio militar en la Armada ...

Bizcochos

Bizcocho de vino dulce y flan

Os propongo la receta de un bizcocho que por llevar como uno de sus ingredientes, vino dulce, se convierte en muy sabroso y jugoso.Añadirle el vino dulce creo que ha sido una idea genial, ya que le da ese color oscuro que lo hace diferente ya a simple vista.Es el mejor acompañamiento para tomar con un buen café, desayuno o merienda, y si sobra se envuelve en papel film y se conserva igual de jugos ...

Guisos de cuchara

Sopa de endivias con arroz

Hoy os traigo un plato sabroso y tonificante, hecho con los ingredientes mas sencillos. La incorporación de las endivias a una sopa caliente constituirá una auténtica sorpresa para quienes están acostumbrados a comerlas solo en ensaladas. El arroz hace de esta sopa un plato consistente y rico en hidratos de carbono. Las endivias destacan por ser uno de los vegetales más ricos en hierro.Ingrediente ...

Dulces

Pastas de té de Bea

El origen de las galletas de mantequilla, en adelante pastas de té, se remonta al siglo XII, en Gran Bretaña, donde se recoge la primera receta escrita.Si se sustituye la harina por maizena, estas pastas quedan libres de gluten y aptas para celiacosSeguro que no te puedes resistir a estas pastas para tomar con un té o un buen café.Lo que te garantizo es que no podrás parar de comer porque están de ...

Guisos de cuchara Legumbres

Alubias con pulpo

No hace falta disponer de una despensa impresionante para preparar este plato, porque se hace con cuatro cosas y en todas las temporadas. Incluso los pulpos que se pueden tener en el congelador (en el mio nunca faltan), así pues hay que animarse a preparar platos como este que es fantástico.A las legumbres por su alto contenido en proteínas, se les podría considerar como la carne vegetal. Si no ti ...

Legumbres

Verduritas salteadas con couscous

No te conformes con lo que tienes más a mano. Además de trigo, maíz y arroz, hay muchos otros cereales que puedes incluir en tus recetas. Conócelos y disfruta de la variedad.Los granos de couscous una vez inflados, quedan perfectamente separados, ofrecen un hermoso color dorado y son ideales para realizar platos tradicionales o servir de acompañamiento a carnes o pescados.Ingredientes para 4 perso ...

Aperitivos y entrantes

Dátiles rellenos

Con esta receta participo en el reto de Enero de 2017 de Color y Sabor de Temporada. Para esta ocasión me he decantado por la fruta: los dátiles. Los dátiles provienen de las palmeras datileras, se cultivan en regiones secas como Oriente Medio. Pueden consumirse frescos o secos y suponen un importante aporte nutricional, sin contener grasa ni colesterol. Ayudan al organismo con importantes nutrien ...