La cocina de Catina

De nuevo volvemos al reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela. En esta ocasión, ha salido en el sorteo el blog de Croketypot que administra Kety, un blog nuevo para mi, que me ha gustado mucho toda su cocina. He elegido para el reto de este mes una ensalada muy típica de la Andalucía levantina, con reminiscencias árab ...

Con la llegada de las bajas temperaturas, resulta reconfortante degustar bien caliente este tubérculo de sabor dulzón y que contiene una gran cantidad de hidratos de carbono y azúcares. Sin duda la opción preferida para aquellos que quieran degustar al máximo su sabor dulzón, es consumir el boniato asado al horno. Conocido como batata o camote, es muy parecido a la patata, por lo que sus aplicacio ...

Hoy comparto este recopilatorio de las recetas que han tenido más visitas durante el año 2022, si os gusta alguna y queréis verla en detalle, pinchad en su enlace correspondiente, (los enlaces están en el mismo orden que las fotos de las recetas). Pastel salado de pasta filo Alcachofas rellenas de carne MaryBruni Asiático Coca de llanda de naranja Manitas de cordero a la riojana Costillas con pa ...

Para el primer reto del año, he escogido una receta de Karlos Arguiñano, de su libro "La cocina de tu vida". Un libro que él me regaló con su dedicatoria. Es una forma de darle las gracias por poner en su programa de televisión "Cocina abierta" dos veces una receta de mi blog. No os voy a poner nada de su biografía porque ya lo puse cuando el reto Cooking The Chef se lo dedicar ...

Estela del blog "Mi dornillo La Cocina de Estela" y Elvira del blog "Así se come en Granada", nos han propuesto para el reto de este mes dos ingredientes. Yo me he decidido por las frutas escarchadas. Suelen emplearse en la elaboración de ciertos bollos y forma parte de la repostería española típica de la Navidad. Con este reto terminamos el año, os deseo a tod@s las compañer@s ...

Las hierbas y las especias son indispensables en nuestra cocina, ya que permiten dar a nuestros platos un toque muy personal. Aunque se utilizan en pequeñas cantidades para no modificar en demasía el sabor del plato, le aportan mucho sabor. Así por ejemplo, el tomillo que utilizamos en esta receta le dará un toque ligeramente picante, mientras que conseguiremos un aroma más intenso y penetrante si ...

Hoy volvemos con el reto Homenajeblog, de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela. Para esta ocasión, ha salido en el sorteo el blog de Fresas&Aceite que administra Ana,, que yo no tenía el placer de conocer y que estoy encantada. He elegido estas galletas porque nada mas verlas supe que ese iba a ser mi reto. Por cierto están buenísimas ...

GASTRONOMIA DEL SIGLO XX : MARQUESA DE PARABERE MARIA MESTAYER DE ECHAGÜE Ó LA MARQUESA DE PARABERE Maria Mestayer hija de un diplomático francés y una bilbaína de origen francés también, que a su vez era hija de un conocido banquero de la ciudad. Conoce en Bilbao al que sería su marido Ramón Echagüe, con quién se casó en 1901. Al poco de estar casada, empieza por la lectura de libros y sigue e ...

Tener pulpo en el frigorífico te puede servir para sacarte de más de un apuro en la cocina y con invitados inesperados. Lo puedes tener en el congelador y cocerlo en ese momento, o tener esas patas que venden envasadas al vacío. Le ponemos una salsa americana que también podemos tenerla hecha y guardada en tarros de cristal. Está hecha con un fumet de pescado, mariscos, tomates, ajos, cebolla, bra ...

Este mes cuando vi que salía el bacon como ingrediente principal para el reto, me puse muy contenta, porque tenía muchas ganas de hacer esta receta. El bacon es la panceta ahumada, por ello tiene un sabor muy distinto, mucho mas fuerte y gustoso. El bacon normalmente, está cortado en tiras mas finas, de esta forma su preparación es mas sencilla. Con esta receta de patatas al estilo Fosters partici ...

Hoy damos la bienvenida a un nuevo reto que viene de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela. Homenajeblog viene pisando fuerte con mucha participación y con mi deseo de que dure mucho tiempo. No podría tener un estreno mejor que con Juna en la Cocina, una paisana encantadora y que le gusta el hojaldre tanto como a mí. Juna, ha sido un pl ...

Para el comienzo del nuevo reto que viene de la mano de Elvira del blog AsisecomeenGranada y de Estela del blog Mi dornillo, La cocina de Estela, cocino esta corona del blog Junaenlacocina que es un entrante/aperitivo riquísimo. Esta es mi segunda aportación al Homenajeblog. He vuelto a escoger el hojaldre porque me encanta y siempre tengo en el frigo para como ayer llevar algo a casa de unos ami ...

La batata es un tubérculo que si la metemos en el horno y le echamos azúcar cuando esté blandita, está riquísima. Podemos darle el calor necesario para reblandecerla en el microondas. Esperamos a que se enfrié, la pelamos y hacemos un puré con ella para poder añadirla a la masa del bizcocho. Ingredientes: 4 huevos 275 gr de azúcar 300 gr de batata horneada 110 mililitros de aceite de girasol 1 sob ...

Este mes el Reto Cooking The Chef nos lleva a cocinar platos del cocinero Auguste Escoffier, que recopila en un libro titulado Mi Cocina Escoffier, del que podemos sacar infinidad de recetas explicadas con claridad y con el lenguaje propio de la época 1934. La Gran Cocina Clásica Francesa que emergió de Escoffier es fundamentalmente recordada por haber sido la responsable de transformar la natur ...

Los garbanzos son tan ricos en proteínas como la carne (19,4%), contienen una cantidad similar a la de los cereales en hidratos de carbono (55%) y son una buena fuente de fibra (15 gr por cada 100 gr). De sus vitaminas destacan el ácido fólico, la B3, la B1 y la B2, y de sus minerales el potasio, el magnesio y el calcio. 100 gr aportan 300 calorías. Con esta receta participo en el Reto Tus recetas ...