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92 ideas publicadas y 1.043 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juan Fco Andujar

(España)

La cocina es el unico sitio donde todos se reunen para disfrutar de los sabores de la vida

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Bacalao con Ajo Negro (Sousvide)

Bienvenidos Troopers de nuevo, hoy volvemos con una tendencia en el canal que cada vez esta cogiendo mas protagonismo. Hablamos de la cocción a baja temperatura (Sousvide) Vamos acompañar nuestro lomo de bacalao con crema de ajo negro , aprovechando las espinas y cabezas del bacalao para hacer un caldo de base. Ingredientes: Chorrete de Aceite Cabeza y Espina del Bacalao 1/2 vaso de vino blanco 50 ...

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Tacos Vegetarianos

Troopers volvemos como los niños vuelven al cole , y para ello vamos a empezar con una receta de aprovechamiento, una receta para intentar cuidarnos los posibles kilos de mas. Vamos a elaborar unas tortitas de tacos utilizando la pulpa de la fruta de los zumos. Ingredientes: Pulpa de Fruta 80-100 gr de queso Rallado 2 Huevos 1 Cdta de Sal Pizca de Pimienta 3 Cda de Harina de Espelta 1/2 Cebolla P ...

pavlova pavlova con frutos rojos como hacer una pavlova ...

Pavlova de frutos rojos

Troopers hoy le toca el turno a los dulces y reposteria , esta seccion normalmente la tenemos un poco olvidada, pero de vez en cuando hay que sacar alguna receta para endulzarnos la vida. Ingredientes: 6 Claras de Huevo 300 gr de Azucar 2 Cdta de Maizena 1 Cda de Vinagre de Manzana 400 ml de Nata para Montar Frambuesas Arandanos Moras Comenzamos la receta utilizando 6 claras de huevo y las vamos ...

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Pulpo (sousvide) marcado a soplete con Calabaza Ahumada Dulce y Mahonesa de Espirulina

Sobran las palabras para poder presentar este plato, comparte si realmente te comias dos raciones de estas. Ingredientes: 1 Cdta de Espirulina 1 vaso de Aceite de Girasol 1/2 vaso de leche 2 Cda de sal ahumada Rodajas de Calabaza 1 Pulpo Congelado Comenzamos la receta elaborando una Lactonesa del super alimento recomendado por la Nasa (espirulina) , para ello cogemos una cucharadita de espirulina ...

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Berenjenas rellenas de carne (fórmula secreta)

Troopers seguro que cuando veas esta receta no vas a parar ni un segundo en prestarle atención, ya que tu y casi todos piensan que esta receta saben hacerla o que no pueden aprender nada de ella, y claro ese sera vuestro gran error que os perseguirá toda vuestra vida. Esta receta de berenjenas rellenas hará que tu madre , suegra y abuela se puedan sentir orgulloso de tus dotes culinarias. Ingredie ...

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Merluza Sous Vide a baja temperatura

Troopers vamos a enseñarles como cocinar una merluza a baja temperatura, respetando el producto, evitando cualquier tipo de parásito y con una cocción controlada de principio a fin. A que esperas para ver esta receta Sous Vide con un caldo de algas , puerro tostado y caviar de la pasión. Ingredientes Merluza 1 Cdta de Citronela 1 Cdta de Chile Liofilizado Aceite Puerro Ensalada de Algas Caviar de ...

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Hamburguesa de quinoa y coliflor

Troopers hoy les traemos al imperio culinario la hamburguesa favorita de los Rebeldes de Star Wars. Una hamburguesa para aquellos que no se conforman con lo tradicional o con el sistema impuesto de los fogones. Esta Hamburguesa la elaboramos con dos ingredientes principales, la Quinoa ( con su truco de cocción) y Coliflor (especiada). Únete a la Rebelión y disfruta del buen comer. Ingredientes: 1 ...

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Bizcocho Tembloroso, Bizcocho Japones

Troopers les presento a mi bizcocho tembloroso o como mas de uno lo conocerá como el famoso Bizcocho Japones. Para poder traeros esta receta he probado un par de ellas con diferentes ingredientes y tiempos de horno, y al final la que mas me ha gustado es la que os traigo para que ustedes tambien la puedan disfrutar. Ingredientes: 250 gr de Queso Crema 60 Gr de Mantequilla 140 Ml de Leche 6 Yemas 1 ...

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Smoked Pork Grill con la técnica Sousvide (baja temperatura)

Troopers aqui esta el sueño americano, una carne ahumada con un sabor puro o al mas estilo BBQ GRILL USA. Vamos a trabajar el producto con mucho respeto, lo vamos a cocinar a baja temperatura (sousvide) y un golpe final de horno. Ingredientes: 2,5 kg de Cabezada de Cerdo 240 gr de Miel de Caña 240 gr de Salsa Jack Daniels 60 Gr de Salsa de Soja 8 L de Agua 340 Gr de Sal Ahumada 280 Gr de Azucar 8 ...

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Lubina al horno al té verde

Troopers en este vuestro canal de cocina tocamos todos los platos y todas las técnicas para poder ofrecer una variedad para todos los gustos. Hoy es el turno de recetas tradicionales y de toda la vida con el mismo resultado de siempre. Una receta fácil, rápida y con una lubina aromatizada a la que la acompañara unas patatas que harán que cierres los ojos y disfrutes. Ingredientes 2 Lubinas 1 Tomat ...

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Pulled Mushroom (Hamburguesa Vegana)

Hoy vamos a preparar una receta impresionante, de esas que te sorprenden desde el primer momento que ves los ingredientes y te das cuenta de que no llevan nada de carne. Una hamburguesa Vegana que hará que repitas y repitas sin que te de cargo de conciencia. Ingredientes: 300 Gr de Setas 1 Cebolla Kale Aguacate Salsa BBQ Mostaza Pizca de Sal Pizca de Aceite Pizca de Agua Incorporamos las setas en ...

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Sopa Tom Yum con Leche de Coco

Troopers despedimos la temporada de sopas, cremas y platos de cuchara hasta que llegue tiempo de frío y lluvias. Que mejor que despedirse con una receta oriental, con mucho sabor y muy fácil de hacer. Después de este vídeo, iniciaremos platos mas acordes a la primavera y verano. Ingredientes: 3 dientes de ajo 1 cdta de chile 1 cdta de citronela 1 lemongrass 1 cdta de galangal en pasta 1 cda de pa ...

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Carpaccio de pulpo fácil

Troopers como ya se que dominan la técnica de cocción del pulpo como se les explico en vídeos anteriores, hoy seguimos avanzando y les mostramos cómo hacer un carpaccio de pulpo de la forma mas fácil y adaptada a todos los niveles. Ingredientes: 1 Pulpo Cocido 1 Botella de Plastico Si ya me siguen de recetas anteriores, sabrán como elaborar un pulpo y que quede en perfecto estado, si no es así mas ...

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Cucurucho de salmón

Troopers hoy les traemos una receta express, que es la continuación de la receta de la semana pasada. La vamos a presentar en un cucurucho, pero si no disponen de ellos, pueden usar unos vasos de chupito para poder presentar la receta. Ingredientes Salmón de la receta anterior Cebollino Cebolla Queso Crema Cucuruchos Preparación La semana pasada, hicimos una preparación de un salmón marinado en cí ...

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Salmon Marinado en Citricos

Troopers hoy les vamos a enseñar como marinar o curar un Salmón en cítricos, los cítricos que vamos a usar son limón y pomelo, y obtendremos un resultado Brutal. Os dejare una semana para que practiquen y en pocos días elaboraremos una receta con el Salmón. Ingredientes: Salmón Piel y Zumo de Limón Piel y Zumo de Pomelo 60 Gr de Sal 40 Gr de Azúcar 0,5 Gr de Esencia de Humo Pimienta Aceite Semilla ...