Crema de zanahoria morá
Nos encanta esta receta de crema de zanahorias pero con un toque diferente. ¿Qué os parece?
cocina tipica malaguena
400 ideas encontradas.
Tortilla completa
¡Completísima! Esta tortilla lleva guisantes, habas frescas y unos taquitos de jamón.
Sardinas a la teja o a la moruna
Un plato típico del sur de España que está delicioso, gracias al blog MI COCINA.
Juliana de verduras de temporada a la vinagreta de mango
Nuestra amiga Carmerosa nos ayuda a cuidarnos entre comilona y comilona de Navidad con una juliana de verduras de temporada a la vinagreta de mango.
Ensalada malagueña de patatas, bacalao, naranja y aceitunas
Aunque parezca que estos ingredientes 'no casan' muy bien, verás qué bien queda la combinación entre ellos en esta ensalada.
Cazuela de arroz caldoso con pescado, almejas y calamares
¡Para chuparse los dedos! Así es este guiso de arroz con pescado y marisco. Prepara la cuchara para degustarlo.
Arroz meloso con cigalas, gambas, mejillones y langostinos de Málaga
Te va saber a gloria este arroz meloso. ¡No te pierdas cómo se prepara!
Arroz en paella con almejas, mejillones, calamares y gambas
Sigue todos los consejos que comparte una amiga de facilisimo para preparar un arroz con marisco para chuparse los dedos.
El sabor de la tradición en tu plato: sardinas en escabeche al estilo malagueño
Un plato de los de toda la vida, rico y nutritivo a partes iguales.
Filetes de atún en salsa de vino blanco
Acompáñalos de arroz y tendrás un plato completísimo.
Espárragos esparragados con huevo cuajado
Hay frases populares, tradicionales, que sin darnos cuenta las usamos o las escuchamos sin ponernos a pensar cual fue su origen, qué llegaron a significar realmente, e incluso sin tener ni idea de quienes o por qué la inventaron.En Málaga concretamente cuando alguien nos está molestando o pretendemos que nos deje tranquilos durante un rato, solemos decir algunas expresiones muy locales como: Vete...
Lomo de atún con tomate frito al aroma de albahaca
Un plato sensacional de pescado con un sabor y un aroma espectaculares.
Guiso de garbanzos con castañas pilongas
Castañas en cocción, en otoño e invierno: buena alimentación (Refranero popular).Una vez más, mi curiosidad intenta llegar al origen del castaño en la península ibérica y comienzo preguntándome ante todo de donde nos llega su nombre: castaña (Castanavea sativa). Etimológicamente, parece ser que le llega de la palabra “Kastania”, ciudad griega donde al parecer llegó el castaño sobre el siglo V a....
Pintarroja y almejas con tomate frito
Creo que no hay ningún cartel indicándonos que estamos allí, ya no está su nombre en la Estación del tren, ya no pasa el tranvía que nos llevaba hasta "Málaga", ya no hay "chinorros" en su rebalaje, ni barcas varadas en sus playas.Ya no se escuchan las voces de los pescadores tirando del copo en sus madrugadas, ya las manos de los paleños no remiendan las redes y se va perdiendo aquella esencia ma...
Jureles asados al estilo malagueño (vídeos de cómo los preparo)
No sé si sería costumbre antigua o cosas de mi abuela Maria del Carmen, pero bien que recuerdo que ella tenía la costumbre de demostrar con movimientos de sus manos cosas que no decía con palabras, gestos que incluso hacía al mismo tiempo que decía lo que significaba. Imagínense: Cerraba el puño dejando el dedo pulgar bien rígido y pasandolo por debajo de la barbilla con movimientos rápidos de de...
SOPA VIÑA AB (PASO A PASO DE, QUIZÁS, LA SOPA MÁS MALAGUEÑA)
Pasan los días, los meses y los años que sin darnos cuenta: vuelan. Fue en el año 2010, cuando publiqué una de las recetas más significativas de la cocina malagueña, la SOPA VIÑA AB Es la gran protagonista quizás de las mesas navideñas, el súmum del humilde, sencillo, delicioso y por qué no decirlo, ya famoso, gazpachuelo malagueño. Porque, si no lo saben, tengo que contarles que ésta sopa,...
TORRIJAS DE LECHE
¡¡ No sigas comiendo que te vas a poner como el Quico….!! Ésta frase la escuché de mi marido, cuando no podía resistirme en ir cogiendo trozos cada vez que entraba éste fin de semana por Mi Cocina, un dicho que solemos decir los andaluces que viene a significar algo así como hartarse de comer. Es curiosa la frase ¿la conocían? su origen tuvo lugar en algún lugar de Andalucia, cuando El Quico, cur...
Higos de la reina y pasas en almíbar con vino Moscatel de Málaga
Por San Juan brevas y por San Pedro las más buenas. Por San Miguel, los higos son miel. (Dicho popular) Higuera: Árbol de la familia de las Moráceas, de mediana altura, madera blanca y endeble, látex amargo y astringente. Tiene hojas grandes, lobuladas, verdes y brillantes por encima, grises y ásperas por abajo, e insertas en un pedúnculo bastante largo, flores unisexuales, encerradas en un recept...
Sardinas en salmuera marinadas en aceite de oliva virgen extra
Málaga huele y sabe a mar. Sobre todo en ésta época que los malagueños comenzamos a sentir el verano, a disfrutar aún más si cabe de su costa, de la mar, ése mar que es fundamental en nuestra vida, en mi vida; unos dios en que la mar nos llama, nos pide que nos acerquemos a sus orillas, al rebalaje, a escuchar el rumor de las olas y aspirar el salitre, mirar la plenitud de su horizonte, saborear l...
Hormigón malagueño (ensaladilla de papas con mayonesa)
Unos que nacen, otros morirán; unos que ríen, otros llorarán. Aguas sin cauce, ríos sin mar, penas y glorias, guerras y paz. ¡¡ Siempre hay por quién sufrir y a quién amar !!Al final las obras quedan, las gentes se van. Otros que vienen las continuarán: la vida sigue igual.Pocos amigos que son de verdad; cuántos te alagan si triunfando estás y si fracasas, bien comprenderás: los buenos queda...
MEJILLONES COCIDOS (Historia y curiosidades sobre mejillones, consejos para limpiarlos)
En el País Vasco se le llama Muxill, mojojón o muskullo, en la Comunidad Valenciana y Cataluña se le conoce como Clotxina, clóchina, musclo o musclo de roca, en Galicia llaman al mejillón mexillón y en Málaga, a los mejillones nuestros mayores les decían “Morcillones”. El mejillón (Mytilus edulis) es un molusco bivalvo (como las ostras o las vieiras), es decir con dos conchas; muy abundante en la...