Mari Angeles

Bien cocinado, a fuego lento, con productos de la tierra. El "Malcocinao" es plato típico de matanza de los pueblos del Valle del Genal. Tras la matanza, las familias se reúnen para gastar los productos del cerdo que no se conservan bien demasiado tiempo. En Igualeja, se cocinaba también con la casquería del chivo, en vez del cerdo. Las familias se reunían "pa matá un choto". P ...

En verano es mejor no trabajar con el chocolate, porque se nos derrite, seguro. Pero ¿y si hacemos jabones? ¡Entonces sí! Este jabón es muy hidratante y nutritivo. Utilizado habitualmente viene muy bien para la piel de las personas que realizan trabajos físicos duros. PARA EL JABÓN CON AOVE: Ingredientes: 682 g. de aceite de oliva virgen 213 g. de agua mineral 85 g. de sosa cáustica 50 g. de man ...

Las cerezas están ahora en su mejor momento, y hay que aprovechar que vivo en Málaga, y que aquí tenemos el municipio de Alfarnate, en la Axarquía malagueña, donde se cultivan unas excelentes cerezas. A Alfarnate se le conoce ya como "El Valle del Jerte malagueño", y se ha convertido en un paraíso para las cerezas, por su clima y situación. Teniendo esta fruta tan deliciosa, hoy he prep ...

A quienes nos gusta cocinar, tenemos un problema. Al menos yo lo tengo..., que se nos antoja todo. Que vemos un postre precioso en una revista, y si encima es de un producto que nos chifle, no paramos hasta hacerlo. Que estamos en la cocina preparando la cena y vemos un plátano medio pocho, y ¡claro! por no tirarlo, pensamos: ¿y si lo echo al batido de...., y le pongo una pizquita de....., y deco ...

Hoy comemos potage de vigilia, garbanzos con espinacas y bacalao. Ingredientes para 4-6 personas: 500 g de garbanzos 250 g de bacalao en salazón para desalar o ya desalado 1 cebolla 1 zanahoria 4 dientes de ajo 1 tomate Una hoja de laurel 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de comino molido Una bolsa de espinacas frescas Sal Opcional: h ...

Cuando mi amiga María me dijo que quería que yo le hiciera una mesa dulce para el bautizo de su niño Pablo, ¡ay! fue lo primero que dije. Por una parte me apetecía mucho. Además de ser un reto, me gustaba, y estaba deseando que alguien me lo pidiera. Para mí es muy divertido. Pero al mismo tiempo, me acarreaba mucha responsabilidad. Nunca lo he hecho. No tengo ni la formación suficiente, ni la ex ...

Ingredientes: (para 4 personas) 500 g de champiñones Un manojo de ajetes tiernos 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 4 huevos 2 lonchas finas de jamón serrano sal de los Alpes y comino negro (puedes utilizar otro tipo de sal) Preparación: Lava los champiñones, y enteros, déjalos en una fuente honda con agua y un buen chorreón de zumo de limón, para que no se pongan negros. Lava y trocea ...

Cuando llegué a Málaga, o más bien, cuando comencé a conocer un poco su gastronomía, me encontré con platos que no conocía. Algunos de ellos eran parecidos a otros que ya se hacían en mi familia, e incluso iguales, con algún cambio, pero con otro nombre. Pero hubo uno en especial que siempre me ha sorprendido, la sopa cachorreña. No sabía yo que a esas naranjas amargas, que nacen en los naranjos q ...

Ingredientes: 550 g. de harina de fuerza 300 ml de agua 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla grande o una pequeña 20 g de levadura fresca de panadería 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Preparación: Desmenuza la levadura en 50 ml de agua tibia Corta la cebolla y el pimiento en porciones pequeñas, y dora en una sartén con el aceite, de 10 minutos. Prepara la harina con la ...

A veces en la cocina, cuando no sabes qué preparar, sólo hay que mirar bien en el frigorífico o tu alacena, y pensar qué podemos hacer con los ingredientes que tenemos. ESe fue el caso de anoche, que no sabía qué preparar de cena. Había un bote con espárragos blancos que habían sobrado de una receta anterior, y pensé que sería buena idea, con el frío que hacía, preparar una suave crema. Y así fue ...

Me gusta cuando me sobra verdura, porque aprovecho para hacer croquetas, o rellenar canelones, o añadir a una crema junto con otras verduras más. Comer verduras casi diariamente, es lo mejor que podemos hacer para nuestra salud. Sin ellas sería casi imposible obtener todos los nutrientes que necesitamos para una buena nutrición. Y ahora que, después de las fiestas de Navidad, con excesos de comida ...

Entre la primera foto, y la siguiente, hay una gran diferencia: El aspecto, y la textura. Quizá los ingredientes sean los mismos, pero siguiendo unas pautas sencillas, nuestras magdalenas saldrán mucho mejor, más esponjosas y con ese copete arriba que tanto nos gusta. Tardé bastante tiempo en aprender cómo podía hacerlas con el copete, y probé de todo. Compraba todos los polvos para hornear que ...

Este año he recurrido a internet para tomar ideas para la cena de Nochebuena. No tenía nada claro lo que iba a hacer. No buscaba nada concreto, sólo algo que me llamara la atención y que fuera fácil . Y fue ver estas piruletas, de Ybarra, y pensar que tenía que hacerlas. ¡No me equivoqué! Fáciles de hacer y muy ricas. Han gustado mucho . Ingredientes: 2 manzanas 200 g. de morcilla Obleas para ...

Al igual que la receta de los borrachuelos, hacer dulces de Navidad no me trae recuerdos familiares. Sobre todo porque mis padres y nosotras hemos vivido fuera de la ciudad natal de mis padres, y cuando llegaba Navidad íbamos a visitar a la familia. En ese caso, los dulces ya los tenían hechos las titas, las abuelas... pero no nos metíamos en la cocina... más bien aprovechábamos para visitar y jug ...

Ingredientes: 500 g de harina de repostería 200 g de manteca de cerdo 25 g de aceite de oliva virgen extra 150 g de azúcar glas 70 g de almendras peladas Una cucharadita de canela Ralladura de media naranja una pizca de sal Huevo y sésamo tostado para decorar Preparación: Lo primero es secar la harina. Según mi amiga Reme, de quien sé este truco, hay que SECARLA, no TOSTARLA. Para eso hay que da ...