Sal & Dulzura

Volvemos a la carga con otro post sobre trucos de cocina. La verdad es que hay soluciones súper fáciles a cosas como las berenjenas amargas. Hoy te enseñare cómo quitar el amargor a la berenjena. Seguro que más de una vez has cocinado algo con esta hortaliza y siempre te queda un sabor intenso que no te termina de gustar. A partir de hoy esto se va a acabar con este truco para eliminar la amargur ...

¿Hay algo mejor que saborear un jugoso tiramisú? ¡Sí! Hacerlo en versión donut y de manera saludable hecho sin azúcar refinado y adaptables sin gluten fácilmente. Es la prueba irrefutable de que no se necesita una freidora para hacer unos donuts (donas) o rosquillas sabrosas y buenas para la salud. Al horno quedan igual de esponjosos (sobre todo usando moldes de silicona) y húmedos. Sí, los donut ...

Las cosas como son. No habrás estado en un confinamiento real si no has hecho una receta de pan casero. Pues bien, no podíamos esperar y nos entró el mono. Esta receta está basada en la de Bake Street que es una crack con este tipo de masas y la hemos adaptado con las harinas que teníamos a disposición. En este pan encontrarás un recuerdo a pueblo cuando el tiempo pasaba más lento. Su miga es esp ...

En este post vamos a cocinar una tarta cruda (‘raw-based plant’) sin gluten y sin azúcares refinados. ¡Una tarta realfooder! Esta tarta de chocolate blanco y arándanos te hará sentir en el séptimo cielo con la cremosidad de su cobertura y la crujiente base. Además, es una tarta que no necesita cocción, solo la base tendrá que meterse al horno para que se compacte bien. Ideal para cualq ...

Creo que el recuerdo americano puede durarme hasta el fin de los tiempos, pero esta vez no he sido yo la loca nostálgica que se ha puesto a cocinar esta receta de Mac & Cheese, o macarrones con queso, ha sido mi pareja en un arrebato de ‘cheeselover’. ¡Vamos a por la receta! Ingredientes para 4 personas: 250gr de pasta (tiburones) sin gluten 160gr de queso cheddar 75gr de gouda 40gr ...

Estos donuts de limón con glaseado no llevan azúcar, pero sí mucho sabor. Como sabéis, tradicionalmente, las donas se fríen y eso aumenta mucho su aporte calórico. Por eso hemos decidido cocinarlos al horno. Hace unos meses hicimos estos de chocolate que estaban deliciosos, pero estos de limón hemos conseguido que sean mucho más jugosos. Hemos jugado con una decoración más divertida para los niñ ...

Lo del bicarbonato de sodio más bien parece un milagro de Lourdes con su capacidad y la gran variedad de usos que tiene. Hoy os explico algunos de los más esenciales para tenerlo siempre en tu despensa. El bicarbonato en la repostería Nada nuevo que os cuente que el bicarbonato en la repostería sirve como levadura. Su combinación con vinagre, o con elementos ácidos, hace que libere dióxido de car ...

Os he hablado otras veces de que mi madre es una hacha en la cocina. Siempre le ha tocado cocinar en casa, pero, además, le gusta. Hoy os presento sus berenjenas rellenas, una receta muy típica de Menorca. Mi recomendación es que os paséis por la sección suya y miréis algunas de sus recetas, ¡os dejarán con ganas de darle un bocado! Mis padres tienen un señor huerto en el que cultivan, especialmen ...

En esto de estar en cuarentena/confinadxs en casa por el coronavirus, nos hemos puesto, literalmente con las manos en la masa. Hicimos esta receta de focaccia sin gluten adaptando la receta de Jamie Oliver y de Gnambox. Así que durante estas semanas, que acaban de anunciar que va a durar hasta el 12 de abril, vamos a recuperar nuestra vena cocinilla y os colgaré recetas fáciles para sobrevivir a ...

El otro día, con un resfriado que acaba con cualquiera, tenía puesto Canal Cocina y apareció Jamie Oliver con su ruta por Italia. Ahí fue a ver una ‘mama’ italiana que le enseñó a hacer esta receta de ñoquis que he versionado para que sea posible hacerla sin gluten. Hacía tiempo que tenía ganas de hacer una receta de este estilo y finalmente hoy ha sido el día La verdad que me espera ...

Después de una nueva aventura en Nueva York me dio por aprender a hacer donuts sin gluten caseros, saludables y aptos para todo tipo de personas. Así que no podía decidirme por otra opción que no fuese el chocolate Para hacer esta receta de donuts saludables me inspiré en Delight Fuel, un blog de una chica austríaca de lo más inspirador y de una belleza incalculable. Cómo hacer estos pequeños ...

Foto de DO Penedès José María Toro es un apasionado por la buena gastronomía y el buen vino. Lo conocí por primera vez hace unos 4 años (si no más) en Badalona. Organizó una cata de vinos con chocolate y perfumes, y ahí empezó una amistad gastrónoma que me ha llevado a entrevistarlo para que os recomiende los mejores vinos para combinar con diferentes tipos de platos, sabores y tipos de comida. Y ...

Entre copo de nieve y copo de nieve visitamos su local de Brooklyn Donuts, rosquillas o como prefieras llamarlas. Es pensar en ellos y que mi estómago empiece a rugir pensando en los mejores donuts de Nueva York. Hoy quiero tentarte con algunos de los más deliciosos que debes probar sí o sí, si viajas a la ciudad que nunca duerme. No hay nada más típico que los donuts en esta ciudad o si no, fíjat ...

Comer barato en Nueva York parece más un oxímoron que una realidad, pero es posible comer asequible en Manhattan. Os cuento dónde y por qué juuusto aquí debajo, ¿os quedaréis con las ganas? La ciudad que nunca duerme es cara, las cosas como son, pero no es necesario gastarse un dineral para comer bien, siempre que tu fuerza de voluntad te lo permita porque esta ciudad está a rebosar de dulces con ...

El ‘Mac and Cheese’ es un plato americano en toda regla. Lo que viene siendo para nosotros la paella, el pan con tomate o unas buenas bravas. En series y películas siempre que hablan del aroma que tiene su infancia se repite una y otra vez: el aroma del queso fundido de los macarrones con queso. Cerrar los ojos y transportarse de lleno a las comidas de domingo. A la infancia. Al crugir ...