Con texturas y sabores

La tarta banofee es un postre inglés a base de plátanos, crema y tofi, combinado bien con una base de galletas de mantequilla… O en su caso podemos poner galletas machacadas y mantequilla, de las dos maneras salen bastante bien. A continuación la receta… Ingredientes: c/s dulce de leche c/s plátano 50g Galletas 50g Mantequilla 200g queso crema 400g nata semimontada c/s virutas de ...

El cocido madrileño es uno de los platos más emblematicos de la cocina de Madrileña. Es un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos  y por supuesto también tiene gran protagonismo, las verduras, carnes y tocino del cerdo con algún embutido… Si hablamos de la desconstrucción de esta receta conseguimos un platazo con el caracteristico sabor del cocido y diferentes texturas… A c ...

Al rico boquerón frito Así entro yo a la cocina y me preparo esta receta, que por cierto nunca debe de faltar en nuestro recetario personal. El pescado frito o pescaíto frito pá los Andaluces… es un plato tradicional del litoral andaluz. Su elaboración es bastante sencilla de hacer. ¿Quien se anima de preparar esta receta? A continuación la receta… Ingredientes: 1 kilo de boquerones c/ ...

Son bocadillos por excelencía en el mundo de la cocina madrileña. Es tradición que toda aquella persona esté de visita por Madrid, haga una parada reglamentaria en uno de los mejores bares de la zona para comerse un buen bocata de calamares… Pero nosotros vamos a darle un toque más canalla, con un poco de mahonesa de wasabi y pimientos de padrón… A continuación la receta… Ingredi ...

Otro de los platos a tener en cuenta es la crema Parmentier, es la receta basica que lleva como ingrediente principal la patata y el puerro (utilizando la parte blanca) se complementa con un buen caldo de carne que potenciará más la crema… Esta crema se utiliza mucho en guarnición al ingrediente principal ya sea carnes o pescados o solamente, en nuestro caso es al pescado… Se denomina ...

Aprovechando la tarde vamos con este manjar de la casa aunque esté fuera de temporada… Asi por el nombre de Fragaria no te suena ¿no? pues estamos hablando de nuestras fresas o frutilla. Te apetece uno???? A continuación la receta… Ingredientes: c/s fresas c/s azúcar c/s zumo de naranja exprimido. Elaboración: Su elaboración es tan simple, solo tenemos que  tener unas fresas cortadas e ...

La salsa Cumberland es una salsa idonea para carne de caza y suele servirse fria la salsa. Es una mezcla de que se sirve fría. Es una mezcla de diversos zumos de fruta con mostaza, jengibre, chalotas entre otros ingredientes y aromatizado con un buen vino oporto… A continuación la receta… Ingredientes: -Receta 6 codornices 180g jalea de grosella 60ml vino oporto 12 chalotas 6 pieles de ...

Es uno de los platos más conocido en la cocina española y es de obligado cumplimiento conocer esta salsa a la que acompaña a esta carne. Antiguamente se hacia con los despojos de las aves complementando esta salsa. La salsa pepitoria se elabora con un majado de almendras, huevo duro o frito, ajos, rebanadas de pan dorado en aceite.  Cuando se hace así, el plato recibe el apelativo en pepitoria. A ...

Rossejar significa dorar, tostar. Esta receta de rossejat de fideos o arrosejat es tradicional del levante español y usa el mismo sistema de dorar los granos de arroz en aceite, en este caso se utiliza para los fideos rossejats. El secreto está en usar un buen caldo de pescado con verduras, se acompaña de una lactonesa de alioli… A continuación la receta… Ingredientes: 500g fideos 125g ...

Otro de los platos a tener en cuenta en la cocina griega es la musaca o moussaka. La musaca consiste en capas de berenjenas con un relleno de salsa de tomate con carne picada y la bechamel… La salsa boloñesa vegana cuando lo probé por primera vez me recuerda a la lasaña de toda la vida, la soja texturizada imita muy bien a la carne picada. Y  este es el resultado, espero que os guste. A cont ...

Para los que somos amantes de la Cocina Italiana os dejo otra receta tan popular como son las pastas y las pizzas que tanto se cocinan a nivel mundial… Cuando vamos a comer al restaurante italiano siempre suelen servir unas foccacia variadas acompañadas de unas cervezas rubias mientras están preparando lo que se pide de la carta… Es un aperitivo que apetece siempre. La foccacia o focac ...

Hay desayunos con encanto, teniendo un sitio privilegiado donde poder disfrutar de nuestra Ciudad Trimilenaria… Es mi querida Cartagena Morena. Os dejo lo que pone en el sobre de azúcar… Extrañar no es estar vacio, sino estar lleno alguién que se hace presente a pesar de la ausencia.

Otro de los postres clásicos en la cocina española, el típico flan de huevo casero. Un postre bastante sencillo y muy rico, esto lo puedes preparar para cualquier ocasión que lo requiera… Te animas a prepararlo? Aquí dejo mi tanda de flanes de huevo casero. A continuación la receta… Ingredientes: ¾ de litro de leche 2 huevos enteros 6 yemas 200g de azúcar canela en rama un trocito de p ...

Es un clásicazo de lo más digno de nuestras cocinas, es como diría “sabe a gloria bendita” de tanta modernidad a veces nos olvidamos de lo que es tradicional, seguro que hace delicia quienes los prueba, ya sea en los restaurantes, mesones o bares de la zona. Donde los bares de toda la vida siempre le harán un hueco en su cocina. Además es un plato tan sencillo que da gusto comerlo con ...

Hoy vamos a preparar un plato sencillo y fácil de hacer, además de ser un plato vegetariano se puede comer en cualquier época del año. Las setas o callampas son los esporocarpos, o cuerpos fructíferos, de un conjunto de hongos pluricelulares que incluye muchas especies. A continuación la receta… Ingredientes: 1 kilo de setas 2 dientes de ajo unas ramitas de perejil picado 1 vaso de vino bla ...