Blog miembro de

Con texturas y sabores

234 ideas publicadas y 171 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

ivan freire garcia

(España)

Cocinero y bloguer

https://contexturasysabores.wordpress.com/

Con texturas y sabores

platos principales arroz blanco costillar de cerdo ...

Costillar de cerdo con salsa barbacoa

Si eres de los que te gusta la carne, hoy estas de suerte, aquí os traigo la receta básica para elaborar la salsa barbacoa y ya de paso lo empleamos para darle buen sabor al costillar de cerdo que vamos a preparar ahora mismo. Es una receta que gusta mucho y aprovechando el verano, va siendo hora de encender las brasas y a cocinar con los amigos… Quien se anima a una barbacoa???? Ingredient ...

platos de cuchara azafran cebolla ...

Guiso de Macarrones con magra

Hoy os voy a dar una receta de unos de mis platos preferidos. La cocina murciana se ha caracterizado, entre otras cosas, por la abundancia de sus guisos, guisos que, como norma elemental, se crean a partir de un sofrito o requemado en el que aparece uno de los productos más significativos de la gastronomía de Murcia: el pimentón. A continuación la receta… ir tomando nota de los ingredientes. ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva albahaca ...

Gazpacho andaluz con helado de oliva arbequina

Con la entrada del mes de julio y su particular ola de calor que estamos sufriendo estos días, os dejo este postre andaluz con nuestro tradicional gazpacho acompañado de helado de aceite de arbequina… A continuación os dejo la receta para vuestro recetario particular… Ingredientes: -Gazpacho andaluz 1kg tomates maduros 300g pepino 300g pimiento verde 1 cebolla sal vinagre de jerez oreg ...

platos principales

corvina albardada con crema castellana y migas de pastor

Hoy vamos con otro plato de pescado pero vamos a darle este puntazo que tanto nos gusta los cocineros de profesión… aquí os dejo distintas elaboraciones pescado, migas y crema castellana… A continuación la receta, espero que os guste. Ingredientes: Migas de pastor 2 hogazas de pan c/s sal c/s agua Fondo oscuro cabezas y espinas de la corvina c/s agua bresa (apio, puerro, cebolla, tomat ...

platos principales aceite de oliva ajos ...

Lubina a la espalda

Casi siempre suelo subir recetas de carne pero en esta ocasión voy a dedicarle una entrada al pescado, en este caso, toca lubina. Antes vamos a conocer un poco, es de la familia de los morónidos, natural del mediterráneo y del Océano Atlántico desde las costas africanas (Dakar) hasta Noruega. A continuación la receta… Ingredientes: 1 lubina de ración vinagre de solera 2 dientes de ajo un va ...

lo basico en... aceite de oliva azucar ...

Salmon noruego marinado

Hoy vamos a saber como preparar una salazón con el pescado fresco, en este caso con el salmón noruego. El salmón es rico en Omega-3 (ácido graso esencial en nuestro organismo reduce e impide la acumulación del colesterol, previene del infarto de miocardio y otras enfermedades cardiovasculares, etc…). Vamos a tomar nota de los ingredientes y a la cocina… gusta???? Ingredientes: lomos de salmón fres ...

platos principales agua cebolla ...

Costillar de cerdo

Llega la temporada de primavera-verano y siempre habrá una ocasión de preparar este magnifico costillar de cerdo, da igual de la manera que lo prepares si al horno, a la brasa, a la leña… tiene su toque de sabor… y con este marinado que preparamos le da un gustazo… que se deshace en la boca… Vamos al lio? A continuación os pongo la receta. Espero que os guste. Buen sábado ...

postres caseros fresas kiwi ...

frutas de verano

Con la entrada de Julio hoy vamos con una elaboración tipo expres, de esos que haces en un momento… y sin que se de cuenta nadie. Es otra manera de comer fruta variada y más con estos caloret apetece comer fruta fresca y de temporada. Ingredientes: 1 naranja 1/2 piña 1 kiwi 2 o 3 fresas 1/2 melón phisalis Elaboración: Limpiar y cortar en mirepoix el melón y la piña, con la naranja y el kiwi ...

Aperitivos y Entrantes azucar cardamomo ...

Micuit de foie con mermelada de naranja

Hoy vamos con otro aperitivo de la casa, los clásicos bombones de foie con mermelada de naranja. Una delicia para nuestra boca… A continuación vemos como se elabora estos fantásticos bombones… Ingredientes: –Micuit de foie 1 paquete de foie gras c/s licor 43 c/s cardamomo c/s pimienta rosa Tosta de pan –Mermelada de naranja 3kg Naranja 3kg Azúcar c/s licor 43 Elaboración: -Mic ...

Aperitivos y Entrantes ensalada Frutos rojos ...

Ensalada templada de espárragos y frutos rojos

Es otra receta de la casa, actualmente es portada oficial del blog en la cabecera. Aquí os dejo la elaboración completa acompañado con una salsa cumberland de rechupete… Vamos al lio y a la cocina… Ingredientes: –salsa Cumberland 2 chalotas 4 cda vinagre vino tinto 12g pimienta negra 100ml fondo de ave 100ml vino de oporto 300ml jalea grosellas rojas 1 naranja 1 limón Sal -Mezclu ...

Aperitivos y Entrantes Aguardiente azucar ...

La Noche de San Juan y su Queimada galega

En la Noche del 23 de junio al 24 se celebra esta fiesta, siendo muy antigua donde coincide con la llegada del solsticio de verano, cuyo rito principal consiste en encender una hoguera, la única finalidad de este rito era “dar mas fuerza al sol” que a partir de esos días iba haciéndose mas débil, es decir, los días se van haciendo mas cortos hasta el solsticio de invierno. También es ...

postres caseros chocolate negro kikos ...

rocas de chocolate blanco y negro

Pequeños bombones de chocolate fáciles de hacer en casa y aprovechando cualquier momento especial. Hoy vamos a preparar las rocas de chocolate… Dicho esto, vamos a por la receta… Ingredientes: chocolate negro chocolate blanco c/s ralladura de lima c/s kikos c/s nueces california c/s uvas pasas c/s orejones Elaboración: Una vez preparado todos los ingredientes, colocar un cazo an ...

postres caseros aceite de girasol azucar ...

Bizcocho de Naranja

El hecho que te guste la cocina es sinónimo de saber disfrutar haciendo lo que más me gusta es cocinar. Suerte que tengo una familia donde a todos nos gusta cocinar y disfrutar de la gastronomía gallega y también de mi tierra cartagenera. Ahora que ha llegado el cambio de horario y en las fechas en la que estamos, nos apetece hacer y comer dulces como bizcochos, brownie, tarta de queso, etc… ...

platos principales ajos tiernos brocoli ...

Dorada a la plancha con verduras

Hoy vamos a saber un poco más de la romanescu, es un híbrido de la brocoli y coliflor de la familia de la brasicaceas. Se puede consumir cruda, cocida o al vapor. Lo que más llama la atención de la Romanescu es su forma geométrica fractral que tiene. Aparte de la romanescu, vamos a emplear más verduras de guarnición para el plato que presento ahora. Si nunca has probado esta variedad ahora es el ...

Aperitivos y Entrantes arroz huevos de codorniz ...

Cucharita de Arroz a la cubana

Os dejo esta receta de nuestras cocinas, el arroz a la cubana pero en version mini… un aperitivo de campeonato, espero que os guste. Un clásico en la cocina española, donde lo más pequeños y no tan pequeños disfrutan comiendo este plato. Esta forma de presentación también se puede hacer en casa. Vamos a tomar nota de los ingredientes y marchando a la cocina. Ingredientes: 100g arroz 1 tom ...