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Con texturas y sabores

327 ideas publicadas y 367 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

ivan freire garcia

(España)

Cocinero y bloguer

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Con texturas y sabores

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva virgen extra ajos ...

Champiñones al vino

Os dejo otro clásico de la cocina mediterranea, champiñones al vino blanco, denominadas también champignon (del frances), se refiere al cuerpo fructifero del hongo Agaricus bisporus. Es la variedad más cultivada en España. Esta guarnición es muy habitual en los bares de algunas partes de España, donde suelen tomarse acompañadas de cerveza o vino, servidas como una ración o en su caso acompañada en ...

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Yema pastelera

Hoy vamos con una crema que se utiliza mucho en pastelería a la hora de decorar las tartas u otro tipos de postres. Hablamos de la yema pastelera o mas conocido como yema tostada. Aquí dejo como preparar esta yema pastelera, es bastante sencilla. Tomar nota de los ingredientes y a la cocina Ingredientes: 6 huevos 15g maicena brandy 250g azúcar 175g agua Elaboración: En un bol batir los 6 huevos e ...

Aperitivos y Entrantes

Helado de gazpacho con sorbete de tomate

Antes de dar por finalizada la temporada veraniega, os dejo un rico postre refrescante facil de preparar en casa. A continuación… Ingredientes: • c/s Tomates maduros • c/s Tomates cherry (decoración) • c/s Pepino • c/s Aceite • c/s Orégano • c/s Vinagre • c/s Sal • c/s Hojas de menta • c/s Germinados o brotes Elaboración: Poner en una cazuela grande agua a hervir y escaldar los tomates madur ...

Aperitivos y Entrantes aperitivo cebolla ...

Patatas al horno

Para los amantes de las patatas, os dejo aqui la siguiente receta. Son gustosas y para toda la familia. Con pocos ingredientes tendremos un aperitivo listo para comer… A continuación… Ingredientes: 8 Patatas medianas 2 cebollas c/s oregano c/s Aceite virgen extra c/s pimienta negra molida c/s romero c/s tomillo c/s Sal c/s hierbas provenzales Elaboración: Mientras vamos preparando la ...

Aperitivos y Entrantes alcaparras pimiento de piquillo ...

Tartaletas de queso de untar y pimiento de piquillo

Con mucho  trabajo en la cocina, poco tiempo puedes dedicarle al blog pero poco a poco seguira creciendo con nuevas recetas como la que muestro hoy. Un aperitivo bastante sencillo y rapido de hacer en casa, si tienes proximamente algún evento con los amigos esta es la propuesta. A continuación. Ingredientes: 500g de queso de untar c/s alcaparras c/s tomates cherry (decoración) 1 bote de pimiento d ...

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Manzana asadas

Las manzanas asadas son un postre de antaño. Hoy vamos elaborar un postre facil y exquisito. En poco mas de una hora, si sigues esta receta de manzanas asadas al horno al estilo tradicional. A continuación…. Ingredientes: 5 manzanas c/s azucar blanco c/s uvas pasas c/s vino blanco oleroso kiwi (decoración) Elaboración: Lavar bien las manzanas, con ayuda de un descorazonador o un cuchillo afi ...

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Gazpacho de remolacha con pipirrana

Se acerca el tiempo bueno y con esto apetece probar gazpachos para saciar nuestro estomago con algo fresco y a la vez nutritivo. En este caso vamos a saber elaborar un buen gazpacho de remolacha con pipirrana… La pipirrana o pimpirrana tiene su origen en la ciudad de Cadiz donde se emplea para guarnicion de los pescados asados y es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, ...

platos de cuchara

Potaje de acelgas con albóndigas de bacalao

A vispera del Viernes de Dolores siendo festivo en Cartagena donde se celebra el primer Via Crucis de España a las 03.30h de la madrugada del Viernes… Es el comienzo de nuetra Semana Santa Cartagenera donde se vive intensamente por todos los cartageneros/as. Siendo Cuaresma hoy os dejo un plato muy conocido por nuestra Gastronomía Española, hablo del potaje de vigilia. El potaje es un guiso ...

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Volauvent de verduras con salsa de pimientos de piquillo

El volován del francés vol-au-vent es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados ligados con bechamel. Se rellena también con preparados dulces… Los volovanes son individuales y se suelen servir como entrantes. Se hacen también miniaturas para aperitivos y cócteles. A continuación la receta… Ingredientes: 1u. pue ...

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Tallarines al salmón

Hoy vamos con otra propuesta para nuestro recetario de pastas, en esta ocasión os traigo unos tallarines con salmón y con una salsa idonea para nuestro pescado… Anteriormente ya hemos sabido preparar la salsa velouté en esta receta Merluza con salsa de espárragos y en esta ocasión volvemos a emplearla en nuestra receta. La salsa Velouté y la bechamel tienen en común utilizar una roux (Se lla ...

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Albóndigas de bacalao con alcachofas

Se acerca la Semana Santa Cartagenera y en tiempo de cuaresma tenemos esta propuesta de plato que siendo la temporada tardia los alcaciles o alcachofas y junto con los garbanzos hacen un plato sabroso… La temporada de las alcachofas comprende desde septiembre hasta marzo incluso llegando a mayo-junio, en este ultimo tramo se considera una temporada tardía… A continuación la receta̷ ...

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Coca de verduras y queso de cabra

Otra propuesta a tener en casa por si algún día te apetece prepararlo con tu gente… Sirven de aperitivo de una merienda o cena al aire libre, típicas que se suelen hacer en primavera verano. A continución la receta…Ingredientes: Masa de coca 1kg harina de 1/2 fuerza 20g sal 75g aceite de oliva 75g manteca de cerdo 550ml agua 20g levadura prensada 400g manteca o mantequilla de hojaldrar (vuel ...

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Cazón en adobo

El cazón en adobo, bienmesabe o el adobo, es un plato típico gaditano y otras ciudades costeras del mediterraneo donde se ha extendido a nivel nacional… En los chiringitos o bares de la zona se prepara a base de cazón adobado y rebozado. La elaboración consta de un majao (majado) de ajos, pimentón, comino, orégano y opcionalmente otras especias o hierbas aromáticas; al cual se le agrega vina ...

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Conejo en escabeche con crujientes de chalotas

Otra idea de como preparar este plato. El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano&# ...

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Ensalada alemana

Hoy vamos con una receta alemana, la ensalada alemana es ideal para acompañamiento de pescados ahumados, cocidos o al vapor. A simple vista, tiene un claro parecido a la ensaladilla rusa pero vereis luego como varia los ingredientes. Aquí dejo la elaboración por si alguno se anima a probarla. A continuación… Ingredientes: 180g salchichas frankfurt 1.2 kg patatas 2 cebollas tiernas 2 cdas de ...