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Con texturas y sabores

322 ideas publicadas y 336 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

ivan freire garcia

(España)

Cocinero y bloguer

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Con texturas y sabores

Aperitivos y Entrantes #asada azucar ...

Manzana asadas

Las manzanas asadas son un postre de antaño. Hoy vamos elaborar un postre facil y exquisito. En poco mas de una hora, si sigues esta receta de manzanas asadas al horno al estilo tradicional. A continuación…. Ingredientes: 5 manzanas c/s azucar blanco c/s uvas pasas c/s vino blanco oleroso kiwi (decoración) Elaboración: Lavar bien las manzanas, con ayuda de un descorazonador o un cuchillo afi ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva virgen extra cebolla ...

Gazpacho de remolacha con pipirrana

Se acerca el tiempo bueno y con esto apetece probar gazpachos para saciar nuestro estomago con algo fresco y a la vez nutritivo. En este caso vamos a saber elaborar un buen gazpacho de remolacha con pipirrana… La pipirrana o pimpirrana tiene su origen en la ciudad de Cadiz donde se emplea para guarnicion de los pescados asados y es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, ...

platos de cuchara

Potaje de acelgas con albóndigas de bacalao

A vispera del Viernes de Dolores siendo festivo en Cartagena donde se celebra el primer Via Crucis de España a las 03.30h de la madrugada del Viernes… Es el comienzo de nuetra Semana Santa Cartagenera donde se vive intensamente por todos los cartageneros/as. Siendo Cuaresma hoy os dejo un plato muy conocido por nuestra Gastronomía Española, hablo del potaje de vigilia. El potaje es un guiso ...

Aperitivos y Entrantes apio esparragos trigueros ...

Volauvent de verduras con salsa de pimientos de piquillo

El volován del francés vol-au-vent es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados ligados con bechamel. Se rellena también con preparados dulces… Los volovanes son individuales y se suelen servir como entrantes. Se hacen también miniaturas para aperitivos y cócteles. A continuación la receta… Ingredientes: 1u. pue ...

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Tallarines al salmón

Hoy vamos con otra propuesta para nuestro recetario de pastas, en esta ocasión os traigo unos tallarines con salmón y con una salsa idonea para nuestro pescado… Anteriormente ya hemos sabido preparar la salsa velouté en esta receta Merluza con salsa de espárragos y en esta ocasión volvemos a emplearla en nuestra receta. La salsa Velouté y la bechamel tienen en común utilizar una roux (Se lla ...

platos de cuchara agua ajos ...

Albóndigas de bacalao con alcachofas

Se acerca la Semana Santa Cartagenera y en tiempo de cuaresma tenemos esta propuesta de plato que siendo la temporada tardia los alcaciles o alcachofas y junto con los garbanzos hacen un plato sabroso… La temporada de las alcachofas comprende desde septiembre hasta marzo incluso llegando a mayo-junio, en este ultimo tramo se considera una temporada tardía… A continuación la receta̷ ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva agua ...

Coca de verduras y queso de cabra

Otra propuesta a tener en casa por si algún día te apetece prepararlo con tu gente… Sirven de aperitivo de una merienda o cena al aire libre, típicas que se suelen hacer en primavera verano. A continución la receta…Ingredientes: Masa de coca 1kg harina de 1/2 fuerza 20g sal 75g aceite de oliva 75g manteca de cerdo 550ml agua 20g levadura prensada 400g manteca o mantequilla de hojaldrar (vuel ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva agua ...

Cazón en adobo

El cazón en adobo, bienmesabe o el adobo, es un plato típico gaditano y otras ciudades costeras del mediterraneo donde se ha extendido a nivel nacional… En los chiringitos o bares de la zona se prepara a base de cazón adobado y rebozado. La elaboración consta de un majao (majado) de ajos, pimentón, comino, orégano y opcionalmente otras especias o hierbas aromáticas; al cual se le agrega vina ...

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Conejo en escabeche con crujientes de chalotas

Otra idea de como preparar este plato. El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano&# ...

platos principales alcaparras cebollas tiernas ...

Ensalada alemana

Hoy vamos con una receta alemana, la ensalada alemana es ideal para acompañamiento de pescados ahumados, cocidos o al vapor. A simple vista, tiene un claro parecido a la ensaladilla rusa pero vereis luego como varia los ingredientes. Aquí dejo la elaboración por si alguno se anima a probarla. A continuación… Ingredientes: 180g salchichas frankfurt 1.2 kg patatas 2 cebollas tiernas 2 cdas de ...

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Pierna de cordero a la murciana

Existen numerosas preparaciones del cordero asado y todas dependen de los cortes realizados y de los aliños empleados en su preparación. Es muy habitual preparar esta elaboraciones en festividades o en banquetes por ser un plato facil de hacer… Es tipico de la Región de Murcia y hoy vamos a saber como se elabora esta receta. A continuación la receta… Ingredientes: 1 pierna de cordero 4 ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva ajos ...

Chipirones rellenos en su tinta con verdura escalibada

Aunque hoy sea miercoles de ceniza, os propongo un plato tipico vasco, acompañado de una escalibada. Una receta sencilla, esto se se puede hacer tanto con los calamares o con los chipirones como os guste más. A continuación la receta… Ingredientes: Chipirones 16 calamares 2 rebanadas de pan 1 huevo 3 cebollas 2 dientes de ajo 2-3 lonchas de jamón serrano 1 vaso de salsa de tomate 1-2 sobres ...

Alitas de pollo adobadas

Receton al horno, así puedes ir preparando más platos… En este caso lo acompaño con una fuente de patatas con hierbas aromaticas… Un vicio para nuestro paladar. Son elaboraciones bastantes sencillas de preparar en cualquier cocina. Este plato nos recuerda a la clasica barbacoa que hacemos con nuestras amistades en la casa rural… Lo mejor de todo es la compañia y disfrutar del día ...

Papas asadas con mojo picón rojo

Llevaba tiempo con querer hacer esta receta típica de las islas canarias y el otro día en casa mientras terminaba con mis labores preparé esta elaboración… La idea era hacer unas papas arrugá pero al final me decanté en hacerla al horno… A continuación la receta… Ingredientes: 1 kg patatas medianas c/s sal c/s aceite de oliva –Mojo picón ro ...

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Gelatina de frutas

Hoy os dejo un postre para sencillo de hacer y que da bastante juego en la cocina. Con la variedad de frutas se puede hacer distintas elaboraciones y presentaciones tiene mil maneras. Hasta lo mas pequeños disfrutaran con estas gelatinas de frutas… A continuación los ingredientes… Ingredientes: 1 plátano 1 manzana 1 pera 1 kiwi 5 fresones 1 limón 3 cda. agar agar en polvo 9 cda. sopera ...