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Con texturas y sabores

490 ideas publicadas y 549 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

IVAN GARCIA

(España)

Chef - bloguero www.contexturasysabores.com

Amante de la buena gastronomía compartiendo momentos especiales.

https://contexturasysabores.wordpress.com/

Con texturas y sabores

Minirelatos... #apoyoalahosteleria #nosonculpables ...

En un bar se cuece el cumpleaños de tu mejor amigo, en un bar se cuece un reencuentro de amigos que llevan 20 años que no se han visto. En un bar se cuece aquella canción, que te hace recordar aquel momento con una cerveza en la mano… Aquel beso que terminó en una noche entre edredones… Aquella cerveza que terminó en borrachera… Aquella copa que terminó en borrachera… Aquel ...

De ruta... arrogante cata maridaje ...

 El pasado miercoles 28 de Octubre se celebró una Cena Maridaje en el Restaurante Universal, en la calle de La Palma, 3, donde se dieron cita estos vinos junto con un menú especial elaborado por el equipo del chef D. José Luis, que gustosamente supo preparar estos platos combinandolo con cada vino de la cata, Perelada, Contrapunto, Arrogante y Ruby. En esta ocasión la presentación de estos vinos ...

platos principales aceite de oliva virgen extra agua ...

Es un clásico de la cocina gallega, hablo de las almejas a la marinera, es un plato tipico de las Rias Baixas aunque también lo encuentras en la mayoria de los restaurantes españoles. Las almejas se elaboran con un sofrito de cebolla, tomate triturado aromatizado con vino blanco, o vino de jerez o con txakoli… Cualquiera de las tres opciones le viene bien a la salsa. A continuación la receta ...

Aperitivos y Entrantes canonigos caramelo ...

La receta de hoy va de queso azul… pero no uno cualquiera. Para aquellos amantes del queso azul, os presento la Bavaria blu, es un queso alemán elaborado con leche de vaca pasteurizada a la que añaden nata para convertirlo cremoso, su corteza es blanca, tipo camenbert o brise… Este será uno de los productos que usaré en la receta, la idea es elaborar una ensalada distinta aportando uno ...

Aperitivos y Entrantes arroz basmati caviar ...

Siempre hay una ocasión perfecta para impresionar a tus amistades y porque no, darte el gustazo de pasar una noche amena. Siendo 20 de Octubre día Internacional del Chef, hoy os dejo una receta fácil de hacer y refrescante… Los ingredientes principales que vamos a usar son arroz basmatí, pesto y pulpo, y caviar… A continuación la receta… Ingredientes: 200g arroz basmati 3 cuchara ...

lo basico en... azucar canela en rama ...

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería y sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Es la base de muchas cremas tradicionales como es el caso de la crema catalana, las natillas o la custard británica. Aparte de estás, también lo encontrarás en relleno de pasteles como son las napolitanas, roscón de reyes, tartas, bartolillos, piononos, brazos ...

De ruta... gambas fritas picantes kasumi ...

Cuando apetece sushi, yo lo tengo claro!!! me voy al Restaurante Kasumi sushi buffet, es uno de mis preferidos, ya por su calidad de los productos y además que estás viendo como preparan los pedidos… Desde la primera vez que publiqué esta reseña a Kasumi , nuestro chef Zhonliang Chen siempre está actualizando la carta, y buena cuenta de ello es lo que nos presenta en esta ocasión… Mien ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva bacalao ...

Cuando tienes un evento gastronomíco uno de los platos que mejor combina y encontraras en más de una ocasión es el pisto manchego y la brandada de bacalao. Dos recetas independientes con mucho sabor. En esta ocasión lo que haremos es un marimontaña. A continuación la receta… Ingredientes: Pisto manchego 1kg tomate maduro c/s Pimiento verde c/s Calabacín c/s Sal c/s Pimienta negra molida c/s ...

Aperitivos y Entrantes aceite de lima ajo ...

Hoy vamos con una receta bastante sencilla con toque asiático, con la mejor selección de especias nos dará una textura y un aroma milenaria. Este condimento es idóneo para carnes, pescados, mariscos, verduras, sopas y ensaladas… Si quieres aportar este sabor Thai a tu receta puedes preparar estos ingredientes sal marina, ajo molido, pimienta negra, guindilla, cilantro, jengibre, albahaca, ac ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva cajun ...

Andale andale!!! ya estoy por aquí otra vez, hoy os traigo mi receta mexicana, de las que haces en un momento para el disfrute de todos. Es bastante sencilla sin mucho misterio, además se suele acompañar con guacamole casero. Esto Ya lo peta!!! Ante de nada, a mi personalmente me gusta marinar la carne para quede más jugosa y así potenciar los sabores de nuestra receta. Y una de las especias que m ...

platos principales #worldpaelladay agua ...

Como marca la tradición la paella tiene su particular día aparte que en muchas casas suelen prepararlo el domingo, día de reunión familiar, amigos… en el restaurante o en tu jardín… Cualquier día es perfecto para preparar una buena paella y hoy vamos con este hastag #worldpaelladay. Buen provecho familia. A continuación la receta… Ingredientes: 200g arroz 1/2 pimiento rojo 250g c ...

Aperitivos y Entrantes carne croquetas ...

Cuando hacemos cocido u otro plato y nos sobra trozos de carne como la pechuga, la ternera, etc podemos aprovecharlo para hacer unas magnificas croquetas caseras. Es fácil de hacer y sobretodo puedes congelarlas en tupper. En mi casa desaparecen enseguida. Por algo será no? Las croquetas se pueden hacer como de acompañamiento como por ejemplo con la tortilla española o una buena fuente de patatas ...

platos principales ajo negro chirivia ...

Siguiendo con este parón al que estamos sometidos os dejo una receta bastante curiosa y con dos productos de categoria, el costillar de cerdo y el ajo negro. El ajo negro, es un ajo caramelizado fruto de la reacción de Maillard sometido a una maduración lenta… Se utiliza mucho en la cocina asiática como condimento. Su sabor sabe a regaliz. Con el costillar, vamos a emplear dos técnicas de co ...

lo basico en... albahaca curacion ...

Aceitunas Cornicabra En los tiempos de antaño, la salmuera viene siendo una técnica de conservación para poder preservar y curar ciertos productos alimenticios, en la aceituna es donde más se emplea esta técnica. Te habrás preguntado alguna vez ¿que es la salmuera? La salmuera es una preparación de agua con una alta concentración de sal disuelta. Existen otras salmueras altamente concentradas de o ...

platos principales aceite de oliva virgen extra cebolla ...

Acostumbrado a comer pescado al limón que le da un toque ácido, hoy tuve antojo de preparar una lubina a la naranja y con una buena cerveza rubia. Verás que platazo sale, lo mejor de todo es el caldo que queda en la fuente y te incita a sopear con el pan… #fish #photooftheday #tomato  A continuación la receta… Ingredientes: 4 patatas medianas 2 tomates 1 cebolla tierna 2 naranjas 1 bot ...