Con texturas y sabores

Ya estamos a primeros de enero y con la resaca del fin de año vamos retomando nuestra rutina y seguir cocinando en familia. La receta de hoy es bastante sencilla de preparar. La mejor manera de acompañar una patatas Luigi asadas sin piel. Las autenticas llevan piel, en mi caso he preferido hacerla sin piel. Además bien gustosas están.  A continuación os muestro la receta. Ingredientes: 3 doradas ...

2020 Ya está bién 2020, te has lucido querido año… La duda nos invade por saber que tienes preparado 2021, lo cierto de todo seguiremos trabajando para daros las mejores recetas y celebrar los 10 años de nuestro blog, si como lo lees, el blog cumple 10 años en la red y muy pronto habrá dedicatoría. Poco más que añadir a mis lectores daros las gracias por seguir aquí. Nos vemos en los bares f ...

La útima entrada del año y con una receta de lujo. El turrón de Jijona (más conocido como turrón de Xixona) es un turrón que emplea ingredientes naturales como almendra molida y miel. Es originaría de Jijona (Alicante), existe un Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante encargados de que se cumplan con todos y cada uno de los requisitos necesarios para pertenecer a la Indicación Geográfic ...

Feliz Navidad familia, que vuestros deseos se hagan realidad, paz y amor. CON TEXTURAS Y SABORES.

MOMENTOS DULCES NAVIDEÑOS Después del quebradero de cabeza para elaborar nuestro menú de navidad, también le llega a los dulces típicos de la casa, son días de prepararlo todo y salga perfecto… Y siguiendo la estela de la entrada del menú navideño, si no lo has visto de lo dejo aquí también. También podéis preparar estas magnifícas rocas de almendras caramelizadas con chocolate Rocas de a ...

Se acerca la Navidad y con esto nos metemos de lleno con los preparativos de nuestra mesa navideña, de celebrarlo en familia… Son días de no parar con las compras y tenerlo todo listo para la cena de nochebuena y también la comida de navidad. El menú que propongo para aquellos que se ven indecisos, he aquí mi propuesta navideña, espero que os guste… Mini vasos de Pisto murciano con ...

Cabo de Palos es un pueblo de pescadores, una localidad turística bien conocida por su gastronomía en especial por su Caldero del Mar Menor. Tiene una amplia oferta gastronomíca de los restaurantes, chiringuitos situados en el puerto, paseo marítimo y alrededores. En esta ocasión, nuestro protagonista es la Bocana de Palos, un restaurante muy acogedor y con unas vistas de lujo, que incita a disfr ...

El huevo es uno de los alimentos más consumidos en gastronomía desde la antiguedad, huevo duro, poché, villeroy, empanados o en tortilla francesa… tenemos infinidades maneras de cocinar con el huevo pero antes de nada, os dejo más información sobre el El huevo. Pero hay una que destaca por encima de todas y es está huevo frito con puntilla. Son recetas que se hacen en nada de tiempo y ademá ...

Aprovechando el puente de la Constitución, hoy nos vamos de paseo por el centro de Cartagena. Nuestro protagonista es La Antigua Maestranza, muy conocida por sus carnes a la piedra, el pulpo frito o las calcotadas, por mencionar algunos platos de la carta… A continuación os cuento un poco la historia de este local. Dando un paseo por el centro de Cartagena, y pese al frio invernal de estos ...

Se viene empleando esta técnica de conservación de los alimentos desde la era egipcia, en incluso a los legionarios romanos se les pagaba con sal, de ahí viene la palabra salarium en latín. La salazón se emplea para conservar los alimentos, de manera que puedas disponer para el consumo con un mayor tiempo disponible. Por la falta de refrigeración era la mejor forma de mantener el alimento por más ...

De ruta… ¿Sabéis cual es la mejor combinación perfecta del día? ¿no? Pues te la diré ahora mismo y de la mejor manera, disfrutando de un paseo por nuestra queridísima Cartagena, de la antigua Mastía hasta llegar a ser Cartagena, es puerto de culturas. Ya que estamos de paso, vamos a catar lo mejor del día, así de aperitivo nos pedimos la famosa marinera rellena de ensaladilla rusa sobre un ...

La Caldereta es un guiso cocinado principalmente con agua, aceite o vino. Es un plato tradicional, humilde por la forma de cocinar antiguamente en grandes calderos. Existe numerosas elaboraciones de calderetas de carnes, pescados e incluso de verduras. La más conocidas son la menorquina, la asturiana, la extermeña y la manchega. La receta de hoy, es una Caldereta de conejo y su elaboración es ba ...

Es un clásico en nuestra Gastronomía Española pero vamos con la versión 2.0 de nuestras patatas bravas pero con un alioli casero… Lo único laborioso de esta receta para que salga perfecta sin que quede cruda ni quemada, es hacerla en dos tiempos ¿y porque en dos tiempos? Porque primero confitaremos a 90ºC nuestras patatas y despues le damos el golpe definitivo con una gran fritura a 180ºC, ...

Es la tapa más reconocidas de la cocina Española, es un suculento aperitivo que gusta a todos. Con esta elaboración se hacen la clásica Gilda o los matrimonios o la tosta escalibada con boquerones en vinagre… La lista es númerosa.  La técnica eviscerado del pescado es la etapa en la que se corta el pescado de manera vertical para retirarle las vísceras y restos de producto no comestibles, de ...

En la cocina cada día se aprende algo nuevo respecto a sabores y gustos. La primera vez que probé esto te hace recordar un sabor característico como son los boquerones en vinagre Pues estos espaguetis a mar también sabe a boquerón, hay quien dice que sabe a la judía fresca. El espagueti de mar (himanthalia elongata) es un alga que crece en el Océano Atlántico y mares adyacentes. Su sabor parecido ...