La cocina italiana de Carmen

Panna cotta con salsa al caramelo y nueces Hoy os traigo un nuevo postre perfecto para el verano, pues se toma bien fresquito y tampoco pasaremos mucho calor durante la preparación porque se hace en pocos minutos, tanto si lo preparáis con la Thermomix como de manera tradicional: la panna cotta con salsa al caramelo y nueces. Creo que fue el primer dulce italiano que me conquistó cuando me mudé a ...

Cheesecake mascarpone y leche condensada con fresas Este año, como a muchísimas personas, me ha tocado celebrar el cumple en casa con mi marido y mis dos niños y, como no quería renunciar a una tartita y a soplar las velas, me he hecho esta tarta de queso o cheesecake mascarpone y leche condensada con fresas. La tarta de queso con fresas es la tarta preferida de mi marido, pero como su cumple es e ...

Risotto con habas, pecorino y guanciale Con este risotto con habas, pecorino y panceta crujiente os quiero acercar a un “plato” típico romano del periodo de la primavera: las habas con pecorino. Fueron los romanos los que le atribuyeron una connotación positiva a esta legumbre, haciéndola símbolo de prosperidad y fecundidad, ya que hasta esa época las habas no eran muy bien vistas. Las habas son d ...

En Roma tímidamente va llegando el calor y algunos días puede que se nos antoje preparar platos algo más ligeros y frescos, así que os quiero presentar una simple crema de zanahorias, que podréis preparar con adelanto y tomar templada o, incluso, fría, si os gusta, este verano. Es un primer plato que se presta muy bien a cualquier tipo de segundo, ya sea de carne que de pescado. Además, el sabor d ...

Aquí os traigo otra receta que guardaba hacía mucho tiempo pero que nunca había publicado: un pastel de judías verdes y patatas con menta, otra idea para que los peques de la casa coman verduras. Pastel de judías verdes y patatas con menta, ingredientes: 500 g de judías verdes frescas 300 g de patatas 2 huevos Pan rallado (lo suficiente para el gratinado) 7/8 hojas de menta fresca 100 g de queso r ...

Aquí os traigo otra receta que guardaba hacía mucho tiempo pero que nunca había publicado: un pastel de judías verdes y patatas con menta, otra ... leer más

Hace mucho tiempo que no escribía recetas nuevas, algo así como un año, ya que entre el trabajo, los niños y la casa, se hace cada vez más difícil sacar algo de tiempo para mí, aunque sea un ratito después de cenar. Pero ahora estamos en una situación delicada: estamos en cuarentena preventiva hace casi una semana. El coronavirus llegó hace unas semanas a Italia y en poquísimos días la situación p ...

Hace mucho tiempo que no escribía recetas nuevas, algo así como un año, ya que entre el trabajo, los niños y la casa, se hace ... leer más

Hamburguesas de salmón empanadas Hoy os presento unas hamburguesas de salmón empanadas, muy sanas porque está todo cocinado al vapor, así que no tendremos que añadir grasas, como se ve ya en la lista de ingredientes. Hamburguesas de salmón empanadas, ingredientes: 400 g de filete de salmón 300 g de patatas ya peladas Sal al gusto Hierbas aromáticas al gusto Pan rallado (con limón y pimienta rosa) ...

Hamburguesas de salmón empanadas Hoy os presento unas hamburguesas de salmón empanadas, muy sanas porque está todo cocinado al vapor, así que no tendremos que ... leer más

Magdalenas de yogurt y pepitas de chocolate – Muffin allo yogurt e gocce di cioccolato Hoy he preparado estas magdalenas de yogurt que les encantan a todos en casa. He querido subir la receta muchas veces pero… ¡no me daban tiempo ni siquiera a hacerle una foto! Así que hoy he preparado una doble porción y, mientras ellos se comían la primera, yo he conseguido fotografiar la segunda pa ...

Pasta con calabaza y speck crujiente Os quiero presentar un primer plato muy simple, a base de calabaza, que está de temporada y después de Halloween ya nadie sabe qué hacer con ella, y con speck, un fiambre italiano del que ya os he hablado alguna vez anteriormente. Esta pasta con calabaza y speck crujiente se hace en un ratito y con pocos ingredientes y os pueden salvar alguna comida. Pasta con ...

Tortilla de patatas enrollada rellena de queso Normalmente os pongo recetas que llevo haciendo meses o años y que me gusta compartir con vosotros porque son parte de mi “recetario de siempre”, pero hay otras veces que me gusta improvisar y, si sale bien, la escribo enseguida para que no se me olvide y así poder ofrecérosla. Éste es el caso de esta tortilla de patatas enrollada rellena de queso: un ...

Bizcocho de chocolate y requesón Este bizcocho de chocolate y requesón no es una de mis últimas recetas. Es más, es uno de los primeros bizcochos que aprendí a hacer. Hace tanto tanto tiempo que lo hago, que ni siquiera tenía Thermomix, así que esta receta no nace para este robot, pero yo la he adaptado y ahora normalmente la preparo así para ahorrar tiempo. Aunque si no dispones de ella, no te pr ...

Trofie con scamorza y speck Le trofie con scamorza y speck es un delicioso primer plato a base de pasta que descubrí en un restaurante que pertenece a una gran cadena en Italia. Hacen unos primeros muy abundantes, donde normalmente pueden comer dos personas con una sola ración y a mí me ha encantado siempre porque además son bastante baratitos como precios… Este plato lo pedí casi por casual ...