La cocina italiana de Carmen

Pannacotta de frambuesa con salsa de frutas rojas Un postre clásico italiano con un toque de frescura y de novedad: esta pannacotta de frambuesa con salsa de frutas rojas os conquistará por su sabor intenso y delicado a la misma vez. ¡Para mí es uno de mis postres italianos preferidos! Pannacotta de frambuesa con salsa de frutas rojas, ingredientes para 8 moldes: Pannacotta de frambuesa: 500 ml de ...

Pasta en salsa de queso con champiñones y pistachos Ésta es una receta de mi repertorio que tenía un poco olvidada. La compartí hace años con otro blog de cocina y ahora os la traigo a vosotros para que la descubráis porque esta receta de pasta en salsa de queso con champiñones y pistachos está para chuparse los dedos. Es un primer plato que se presta muy bien para el almuerzo de todos los días, p ...

Rollito de tortilla de acelgas relleno de jamón y queso Este rollito de tortilla de acelgas relleno de jamón y queso es una receta muy facilita y muy rápida de hacer que, incluso, podréis preparar junto a los peques de la casa, que siempre se divierten ayudando en la cocina (por lo menos los míos). Se necesitan poquísimos ingredientes y es un segundo plato completo, pues tenemos proteínas y verdur ...

Risotto con calabacines y speck Hoy utilizaremos una de las verduras más versátiles que nos deja el verano para hacer este risotto con calabacines y speck. No es la primera vez que os dejo una receta con speck, como este frico friulano o estos pasteles de pavo, pero me parece que nunca os he contado nada sobre este embutido. El speck es un trozo de la pata trasera del cerdo y es un producto típico ...

Empanada de pollo asado La empanada de pollo asado es una receta muy socorrida cuando ha sobrado algo de pollo asado y no sabéis qué hacer con él. Con medio kilo de pollo difícilmente comerá una familia de 4 personas, pero si lo preparáis en empanada y añadís incluso las patatas que os hayan sobrado, volveréis a sacar una cena completa para toda la familia. Además, es una receta económica, pues lo ...

Tallarines sabrosos al horno Cuando digo “sabrosos” es que simplemente lo son: estos tallarines sabrosos al horno llevan queso, jamón cocido y huevo duro entre sus ingredientes principales. Un plato de pasta que funciona perfectamente como plato único si se desea, pues probablemente no os quedarán ganas de un segundo plato Además, para que os animéis todos a hacerla, ¡os enseño la rece ...

Risotto con lombarda caramelizada y manzana El risotto con lombarda caramelizada y manzana es un plato que seguramente os sorprenderá porque no es una receta particular que os permitirá reunir el sabor algo amargo de la lombarda con el ácido de la manzana y el dulce del azúcar. Quizás todos estos sabores os asusten inicialmente, ¡pero ya veréis qué resultado vais a tener! Este risotto ha nacido de ...

Mozzarella en carroza La mozzarella en carroza es un delicioso plato italiano cuyo origen parece que se dio en la región Campania, aunque hoy en día es una receta extendida a todo el país. Entre las distintas versiones sobre el por qué de su nombre, una de ella dice que se debe a la forma del pan: antiguamente el pan solo forma redonda, por lo que una vez frito, parecía la rueda de una carroza. Pa ...

Pasta al horno con ragú y guisantes Hoy os ofrezco una de las recetas más típicas: la pasta al horno con ragú pero con un toque personal: un poco de bechamel en la salsa de tomate y unos guisantes que enriquecerán el plato. Hace años se la presté a otro blog para que la compartiera con sus lectores, pero me parece una pena que no la tenga yo también en mi blog para compartirla con todos vosotros. ...

Bizcocho de chocolate Hoy os traigo un simple bizcocho de chocolate, de ésos que se pueden hacer cuando una amiga te llama para decirte que vendrá a verte a la hora de la merienda; o cuando te vas de pic nic y quieres algo goloso para compartir como merienda pero no puedes llevar nada con nata, crema, etc; o para cuando te quieres dar un gustazo sin más. Vamos, tan simple que no necesitas tener un ...

Rollo de carne relleno de espinacas y queso Este rollo de carne relleno de espinacas y queso lo podéis servir en cualquier reunión de amigos, ya que es vistoso, se presta a bonitas presentaciones y es un segundo plato bastante completo. Servido con unas patatas al horno, ¡¡ya ni os cuento!! En mi casa nos gustan mucho los rollos de carne y a menudo cambio los rellenos, aunque siempre intento meter ...

Magdalenas de zanahoria y almendras – Muffin Camille La idea original de estas magdalenas de zanahoria y almendras nace de una famosísima marca italiana que produce dulces y galletas, pero yo he querido modificarla en base a los ingredientes que uso normalmente en casa. La última vez que las preparé, le di la mitad a una chica a la que tenía que agradecerle un favor que me había hecho y no sabía q ...

Sopa de merluza con patatas y pasta Esta sopa de merluza con patatas y pasta es un plato completo que podéis preparar en poco más de media hora y que os salvará una cena completa porque llena mucho, pues contiene pescado como proteínas y pasta y patatas como hidratos de carbono. Es una sopa de pescado muy sencillita que merece la pena probar porque está buenísima (y nos salemás barata que muchas s ...

Risotto alla pizzaiola El nombre del risotto alla pizzaiola se debe a que se usan precisamente los ingredientes básicos para hacer una pizza: tomate, mozzarella y albahaca. Como pasa con cualquier receta, hay muchas variedades posibles. Yo aquí os dejo la mía, la que triunfa en mi casa con los peques y con mi marido, todos muy fans de la pizza. Como siempre, el risotto es uno de esos platos que si ...

Hamburguesas de pavo con calabacines y ricotta Estamos a mediados de abril y tarde o temprano llegará la primavera (o eso espero), así que os quiero ir dejando recetas ligeras, con pocas calorías y que apetezca hacer incluso cuando haga calor, así que hoy os comparto estas hamburguesas de pavo con calabacines y ricotta que vi en una revista de la Thermomix hace unos cuantos años. Espero que os gus ...