Mi pasion por el buen comer y deleite del paladar me llevo hasta lo más adentro de la gastronomía , la Cocina. Todo empezó como un juego , donde ir a un restaurante , comer algo delicioso y posteriormente sacar en casa la receta , se convirtió en un reto . Con el tiempo me pareció que la alta cocina se magnificaba en demasía , entonces fue cuando me puse manos a la obra ...
Plato muy sabroso, con un actor principal indiscutible, nuestro atún rojo. Se podría degustar tanto como una ensalada o como un primer plato. INGREDIENTES un lomo de atun rojo unas tiras de pimientos asados en horno de leña verde y rojo media cebolla fresca 6 setas de ostra a la plancha reduccion de teriyaki, miel y sesamo sal maldon frambuesas flores comestibles pimienta negra recien molida
Que mejor plato para el otoño que codorniz asada con relleno de castaña y nueces. Con un salteado de boletus con salsa de colmenillas al oporto y aroma a trufa. Pregunto , hay algo más campestre y otoñal ? BUEN PROVECHO.
Obtenido de evaporar los jugos de la caña de azúcar, como único ingrediente y no ser refinado , conserva todos sus nutrientes ,vitaminas y una gran cantidad de minerales con respecto a el azúcar moreno y ni que decir tiene de la azúcar blanca. En el proceso es sometido varias veces a altas temperaturas con el fin de hacerlo más compacto. Usado en una gran cantidad de repostería en Sudamérica.
Este es un truco muy bueno para hacerlo en la época que nos adentramos ( invernal ) ya que es cuando únicamente dispondremos fresco de este tesoro de nuestros bosques, y a su vez amortizar el alto precio de la trufa, para así dejar todo su sabor en nuestros platos, sin que mengüe nuestro preciado tesoro culinario. Huevo de codorniz trufado y frito con patatas soufle
Blinq Blossom es un producto novedoso, muy bello y estetico, que nos realzara cualquier plato en el cual lo usemos. Pero no menos sabroso y nunca mejor dicho ya que su sabor nos recuerda a la salinidad del mar, combina muy bien con pescados y elaboraciones relacionadas con el mar. Lo que mas sorprende es la increible explosion de frescor que nos aporta una flor tan pequeña. Originaria del sur de Á ...
Para hacer un carpaccio de gambas lo unico que hay que hacer es conseguir unas gambas fresquisimas pelarlas sacales los intestinos ( si podemos ), ponerlas entre dos papeles de horno o film, espalmar para aplanarlas y darle la forma del plato, meter al congelador una media hora, ponemos en un plato y quitamos los papeles y aliñamos o decoramos a gusto o como la imaginacion nos lo permita. Lo mismo ...
Una mezcla de almendra molida ( previamente tostadas con piel ), miel, especias y aceite de Argan, de origen bereber. Una delicatessen a la que se le atribuian propiedades afrodisiacas, lo que es innegable su gran aporte calorico y gran aporte en vitaminas y grasas saludables, consumido en su sitio de origen de forma similar como nosotros tomamos la nocilla o nutella, es decir en forma de desayuno ...
Este plato es una auténtica delicatessen para el paladar y en especial para los amantes de los hongos, se lo debo agradecer a un gran amigo y amante de la cocina David O.R. que es el que me ha regalado este auténtico manjar de la tierra, la Amanita Ponderosa, más conocida y apreciado como Gurumelos. Fue él quien me los dio a probar por primera vez, en revuelto, que el mismo me cocinó de manera for ...
Hoy la cocina al descubierto os propone una suculenta receta de pollo que hara las delicias de niños, mayores y todo aquel que la pruebe. Podremos acompañarla con multitud de guarniciones, desde ensaladas, patatas fritas, pure de patatas, arroz, etc..... INGREDIENTES : 4 churrascos de pollo 1 Vaso de agua 2 cucharadas de azucar invertido Sal y pimienta ELABORACION : En una sarten de fondo grueso ...
Con esta receta trato de reproducir un manjar de nuestras cocinas y cocinas de todo el mundo, el atún rojo de almadraba. INGREDIENTES : 2 Trozos de lomo de atún rojo 1 Trozo de ventresca toro 4 Láminas de mojama 1 Pimiento del piquillo en tiras Lechuga rizada Rucula Espinacas Sésamo dorado Wasabi Pure de mango Cubo de gelatina de mango Cebolla confitada al oporto Cebolla caramelizada al oporto ...
Aquí os dejo un breve vídeo de como se debe limpiar las setas, no deberíamos mojarlas nunca, salvo en situaciones excepcionales que mejor que desecharlas , lavarlas.
