La Cocina de Estela

La genestada o ginestada es una crema dulce elaborada con leche de almendras, harina de arroz, azúcar y especias y esta basado en la cocina Medieval . Esta es una receta desarrollada para días de escasez según Llibre de Sent Sovi. Este libro es un recetario de cocina medieval, de autor anónimo y escrito en catalán. Se dispone de dos copias manuscritas originales, que se encuentran en la actualid ...

Puede servir para esta receta cualquier otra pasta que os guste mas, esta es como unos macarrones de tamaño enorme. Esta receta ha sido el asalto de este primer mes del año en el reto el Asaltablog, y la elegida en esta ocasión es Noemi Camuñez y su blog Todocooking. Un blog de recetas sencillas y muy bien explicadas que me ha sido muy difícil elegir receta, ya que me gustaban muchas. Así que co ...

Que rica receta, sana y sencilla es esta. En esta ocasión la he preparado para el reto Tus Recetas, en el que participo cada mes y este mes el ingrediente elegido por todas sus participante, es la soja. Ingredientes. 1 Brocoli. 250 gr. de gambas ya peladas. ( Congela las cabezas para un fumet) 1 cebolla en juliana. 1 cebolla cortada en tiras. 1/2 pimiento rojo cortado en tiras. 1/2 pimiento verd ...

Una forma sana y fácil de preparar el salmón esta receta. Se hace rápido y esta muy rico. Yo no le pongo sal, (No tomo mucha) ya que es una salsa sabrosa y deliciosa por si misma. Para acompañar puedes poner lo que mas te guste desde arroz, patata cocida o las verduras que mas te gusten, se adapta a cualquier acompañamiento. Ingredientes. (Para dos personas) 4 lomos de salmón fresco. 1/2 mandari ...

Una receta sencilla pero aviso que estas milhojas son adictivas. Con esta receta participo en el "Reto Desafío en la cocina", que este mes primero del año, nos ha tocado dulce, y Toñi (Del blog ¿Qué se cuece en mi cocina?) nos propone hacer milhojas como mas nos guste y no exactamente la tradicional. A mi se me ha ocurrido estas, compuestas por unas tejas fina de sésamo (Ajonjolí) y un ...

Esta receta la cogí del blog de cocina de Julie Andrieu, que es el Chef invitado en el Reto Cooking the Chef de este mes de diciembre. Sinceramente no la conocía, y me di un paseo por su blog y he elegido esta receta que es sencilla pero muy rica. Os dejo su receta tal cual, que espero os guste, están muy bien para picar o como aperitivo. Ingredientes. 250 gr. de Nueces peladas. 2 cucharadas de mi ...

Un aperitivo sencillo este pate que contrasta sabores y que le he quitado a Libia Ontiveros, de su blog Tartis y Mas. Si, soy su asaltadora invisible este mes en el Reto asaltablog y ¡vaya si me lo ha puesto difícil para entrar en su cocina! Pues si, porque ha tenido estropeado su blog y no podía rebuscar como hubiese querido por su cocina. Así pues, como tenia que hacer un aperitivo para llevarle ...

Esta receta es mi aportación al reto "Tus Recetas", que este mes el ingrediente para inspirarnos es el Salmon ahumado. Imagino que el recopilatorio será estupendo, ya que es un ingrediente que da mucho juego y mas en estas fiestas navideñas, pero yo he elaborado un plato que se puede preparar en cualquier tiempo y os aseguro que esta muy rico. Esta salsa de salmón ahumado puede serviros ...

La palabra Paupiette proviene del francés, y de su cocina. El paupiette es una receta francesa clásica de pescado en el que un filete fino que también puede hacerse de carne, ósea de un filete fino. Se rellenan, enrolla y se atan o se cogen antes de cocinarlo para que no se suelten. En el reto de este mes Desafío en la Cocina, la propuesta es hacer unas Popietas o Paupiettes. Yo quise hacer la ...

He hecho varios roscones de Reyes, nunca llegue a publicar ninguno porque no terminaban de gustarme, y si no estaba duro, no subía o era otra cosa...Después de un tiempo este año decidí hacer una prueba. Y aquí os la comparto porque quedo espectacular. Las fotos no son muy buenas, pronto hare otro y hare los pasos, pero quería compartiros la receta. Una de las cosas mas importantes antes de ponert ...

Si, este es un aperitivo que a todos les encantara y lleva con nosotros toda la vida, ya que son recetas de la cocina Sefardí y Andalusí. Yo esta vez lo he preparado para una fiesta de aperitivos typical spanish. Resulta que en el reto de cocina Typical Spanish, en el que llevo muchas temporadas, ya que creo que nuestra cocina es estupenda y tiene tantos platos exquisitos. Pero resulta que después ...

Se acercan unas navidades diferentes y difíciles, pues no serán como siempre habíamos soñado. Se que hay mucha gente que no le gusta la navidad, pero a mi a pesar de los golpes que da la vida, siempre me gusto e intente pasarla lo mejor posible a pesar de las faltas de algunos seres queridos. Esta navidad si, será diferente...por desgracia, para muchos. Cuando vi la obra que nos debía de inspira ...

Es el Tarator, un gazpacho de pepino y yogur que proviene del legado sefardí y que esta recomendado para las épocas de calor. Ahora se hace con yogur, pero también se hacia con queso fresco o Kefir. Si no llevaba yogur, se le denominaba djadjik. Es un gazpacho puro y duro, barato y fácil de elaborar, que puede ser milenario y por supuesto anterior a la expulsión de los sefardíes de España en 1492. ...

Os dejo algunas ideas para hacer vuestro propios dulces de navidad, salen muy ricos y merece la pena. ¡Espero os gusten! -*Para ver las recetas cliquea sobre el nombre de esta.* Polvorones de almendras y avellana. Marquesitas de Almendra sin huevo. Borrachuelos Malagueños. Tartitas de merengue con mousse de turrón de Alicante crujiente. Compota de Navidad con frutas y Vino Málaga. Empanadi ...

Me encanta la hierbabuena y sobre todo el toque que le puede dar a algunos de nuestros platos, el de esta vinagreta es una maravilla y se la quite a Marga Postigo, si, ella es la asaltada de este mes, además de ser la que administra el reto #Asaltablog y este mes de noviembre, ella ha sido la elegida. Así que me di un paseo por su blog Azafranes y Canelas y desde que vi esta vinagreta me atrapo. ...