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Cocina sin Carné

387 ideas publicadas y 1.429 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Cocina sin Carné

Estrella Que impresionan Dulces ...

Strudel de pera y queso fresco de cabra

Todos conocéis el strudel clásico, ese riquísimo pastel de hojaldre y manzana alemán pero, ¿cuantos de vosotros habéis hecho variaciones con la fruta o la masa? Os aseguro que con muchas otras frutas queda también estupendo. Mención especial merece esta versión del strudel en la que hemos cambiado un poco el relleno: la manzana por pera y algunas otras cosillas. No dejéis de probarlo, ¡os va a enc ...

De la Abuela Estrella Facilonas ...

Secreto ibérico en orza de la abuela Lucía

La orza es una vasija de barro que se utiliza para conservar alimentos. Por extensión, los alimentos que han sido conservados en esa vasija o con ese tipo de proceso se denominan “de orza” Esta forma de conservar los alimentos ha sido muy popular en el pasado, cuando no había frigoríficos en todas las casas, y las técnicas como el escabechado o el conservado en aceite eran la manera de ...

Estrella Facilonas Que impresionan ...

Verdinas con langostinos

La verdina es un tipo de alubia. Pequeña, con un bonito color verde y muy fina de sabor, se utiliza sobre todo para combinar con pescado y marisco. Su precio es más elevado que el de muchos otros tipos de alubias, probablemente porque su producción es pequeña y se concentra, casi totalmente, en Asturias y Galicia. Es muy posible que ese sea también el motivo por el que en buena parte de España no ...

estrella aceitunas negras alcaparras ...

Pollo guisado con aceitunas negras y alcaparras

Es difícil de creer pero hasta hace unos 50 años, la carne de pollo en España era considerada un artículo de lujo. Los avances tecnológicos de los años 60 permitieron que los procesos de cría y sacrificio de los pollos abaratasen considerablemente sus costes y así el pollo se convirtió finalmente en un producto de gran consumo. Actualmente la carne de pollo es la carne fresca más consumida en los ...

Facilonas Recetas Sanas Cardo ...

Sopa de cardo y tapioca

Es probable que muchos de vosotros no hayáis probado nunca la tapioca pues se está perdiendo su uso en los hogares españoles. La tapioca son unas perlas blancas que pueden encontrarse de diferentes tamaños y que están hechas con el almidón de la Yuca. Cuando se hidratan crecen, se vuelven transparentes, gelatinosas y de textura agradable. Es un producto con poco sabor que, como el arroz, es capaz ...

Facilonas Recetas Sanas Ensaladas ...

Ensalada de Kale y queso curado

El Kale, también llamada col crespa o berza, está de moda. De no utilizarla prácticamente para nada, hemos pasado a meterla en ensaladas, smoothies y allá donde se nos ocurra. Esto te extrañará menos si te decimos que tiene más hierro que la carne, más calcio que la leche, está “a tope” de antioxidantes y todo ello con un aporte calórico de 50 calorías cada 100 gr. Qué, ¿no es para ado ...

Estrella Que impresionan Atún ...

Taco de atún con tomate sobre trigo tierno

El atún es un pescado con mucho sabor y en casa lo preparamos de mil maneras. Nos gusta desde el sashimi (crudo), al tradicional atún con tomate. Esta es una receta que toma de base la de atún con tomate, pero un poco revisada y con nuestro toque particular. Ingredientes: 1 rodaja de atún grande y gordita, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 1 bote de tomate pelado, 1 berenjena, sal, ...

Estrella Facilonas Internacional ...

Polpettone Genovese o Pastel de judías verdes

La cocina italiana es una de las más conocidas y reconocidas en el mundo. Todos comemos habitualmente pizza y pasta pero, en la cocina italiana, hay recetas igual de ricas, o más, que todavía nos son desconocidas. Esta es una receta de Génova y un estupendo hallazgo para comer judías verdes de manera distinta. Además, si tienes niños, te vendrá muy bien pues dejarán de quejarse cuando les pongas j ...

Estrella Que impresionan Albaricoques ...

Coca con albaricoques o Coca daubercoc

Esta coca es típica de Menorca aunque se encuentra con facilidad en Mallorca. Allí nunca falta en pastelerías y hornos, cuando el albaricoque está en temporada. Es un bocado exquisito que combina un fino y dulce bizcocho con el sabor y acidez de los melocotones maduros. Se corta en generosos trozos cuadrados con un albaricoque en medio. Acompaña al té como si fuesen viejos conocidos por lo que es ...

Estrella Que impresionan patatas ...

Timbal de pulpo "A Feira" sobre patata aliñada

Sabemos que hay gustos para todo y que hasta es posible que haya personas a las que no les guste el pulpo. Para nosotros es un manjar. Lo tomamos cocido, braseado, en potaje,….y además bastante a menudo.  Por eso, siempre estamos buscando nuevas formas de cocinarlo y servirlo. En esta ocasión, hemos mezclado un poco las recetas de “pulpo a feira”, “ensaladilla” y R ...

Facilonas Recetas Sanas Aceitunas verdes ...

Ensalada con arroz integral y sardinillas ahumadas

Suponemos que ya hacéis vuestras pruebas con las ensaladas. Mezclar diferentes ingredientes, incorporar nuevos elementos… Si no es así, no debéis tener miedo a hacerlo. El resultado casi siempre es satisfactorio y, en algunas ocasiones, es espectacular. Aprovecho para comentaros que las ensaladas con arroz integral, en comparación con el arroz blanco, ganan muchísimo en textura y sabor. Ingr ...

De la Abuela Facilonas Técnicas ...

Flan de huevo de la abuela Lucía

En la actualidad hay pocas casas en las que no se elabore de vez en cuando este postre. Es sencillo, económico y le gusta a todo el mundo. Los orígenes del flan se remontan a la antigua Roma. Digamos que el abuelo del flan tenía otro nombre y llevaba pimienta pero es sin duda el ancestro de nuestro actual flan. Existen ya un montón de variaciones sobre el flan: de chocolate, de naranja, de coco, c ...

Estrella Facilonas Que impresionan ...

Quinoa aromatizada con langostinos y esferas de naranja

A estas alturas es muy probable que que ya conozcas la quinoa e incluso la cocines habitualmente pero, si todavía no la usas, espero que este plato te anime a hacerlo. Es un “pseudo” cereal, originario de los países andinos, que está conquistando rápidamente mercados y paladares. Puede utilizarse en estofados, sopas, ensaladas, guarniciones…. Ingredientes: 1/2 kg. de langostinos ...

Estrella Angus Carne ...

Hojaldre de carne picada de Angus

Esta es una nueva receta, en esta ocasión de carne, de nuestro colaborador Fernando. La carne de Angus es muy sabrosa y marmorada por lo que el resultado es riquísimo pero entre la carne y la masa de hojaldre obtenemos un plato bastante contundente por lo que recomendamos acompañarla con una ensalada. Ingredientes: 1 plancha de masa de hojaldre, 1 huevo (para untar), 100 gr. de queso de tetilla, 5 ...

Estrella Facilonas Internacional ...

Poke de salmón

El Poke es un plato hawaiano que, poco a poco, se está haciendo un hueco en todos los restaurantes de comida fusión y creativa. Es sano, sencillo de preparar, variado y si te gustan las ensaladas y los alimentos crudos en general, lo adoptarás de inmediato. ¿Qué cómo se prepara un poke? pues podríamos decir que el poke tiene solo dos reglas: 1ª. Lleva pescado. 2ª. Al margen de la cama de arroz, qu ...