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Sarten del Sur

93 ideas publicadas y 120 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Daniel Varo Benítez

(España)

Escribiendo...

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Sarten del Sur

Pescados Tortillas

Tostas de gulas con mousse de tortilla

La gula como todos sabemos es el sucedáneo barato de la angula debido a su elevado precio de mercado que en navidades puede alcanzar los miles de euros el kilo. En 2014 el restaurante "La Chalana" pagó en una lonja asturiana 4905€ por 1635 gramos de angulas batiendo todos los records históricos en la venta de este producto. Nosotros vamos a hacer un plato delicioso con su sucedáneo basad ...

recetas de segundos carnes

Cachopo asturiano

El cachopo es un plato característico de la cocina asturiana y son dos filetes de ternera grandes con jamón serrano y queso entre ellos empanado y frito, se suele servir en los bares y restaurantes acompañados de patatas fritas, pimientos o champiñones. Originariamente se inventó para dar salida a los filetes de mala calidad o poco frescos. De esta forma ganan en textura y sabor. A partir de esta ...

recetas de primeros ensaladas pescados

Ensaladilla rusa de merluza

Esta es la Ensaladilla rusa de siempre pero le vamos a cambiar el atún por merluza a la plancha con un resultado espectacular. El sabor ahora será bastante más suave que con el atún en conserva que es mucho más fuerte. Creo que es la mejor opción a la hora de hacer una ensaladilla rusa diferente y a gusto de todos. Vamos a comenzar a prepararla. Ingredientes: 1kg de patatas 6 huevos 350g de filete ...

recetas de primeros vegetariana

Provolone al orégano

Este es un entrante típico de los restaurantes italianos y pizzerias. El queso provolone es originario del sur de Italia y se elabora con leche de vaca entera. Se suele preparar al horno o a la plancha mas o menos fundido y se acompaña de pan con tomate. Vamos a empezar a preparar nuestro queso provolone al orégano. Ingredientes: 200g de queso provolone Aceite de oliva Orégano 1 tomate 4 trozos de ...

general ensaladas vegetariana

Papas aliñadas

Las "Papas aliñás" son una receta típica andaluza muy consumida en verano, sobretodo en los bares y restaurantes de Cádiz y Sevilla. La preparación es muy sencilla a base de patata, cebolla fresca, aceite de oliva, vinagre y perejil; de manera opcional también se le añade atún, huevo cocido y/o aceitunas. Vamos a preparar unas estupendas papas aliñás rápidamente. Ingredientes: 1Kg de pat ...

general carnes guisos

Carne con tomate

Una receta muy popular en todas las provincias españolas, aunque en el norte es más conocida como "magras en tomate". Su origen se atribuye a la cocina Aragonesa a principios del siglo XIX y la podían servir para desayunar, o incluso para merendar después de una tarde de toros. La carne magra que se emplea para elaborar esta receta suele ser de cerdo por regla general. Ingredientes: 1Kg ...

general pollo

Alitas de pollo en salsa barbacoa

Las alitas de pollo en salsa barbacoa junto con las "Buffalo wings", que otro día prepararemos, son dos recetas que aparecieron en los años 80 desde Estados Unidos. Allí la podemos encontrar en cualquier bar o restaurante, y aquí pues en algunas cadenas de establecimientos de comida rápida y en unos pocos restaurantes especializados en "American food". Esta versión que vamos a ...

recetas de segundos carnes guisos

Carrillada en salsa

La carrillada o carrillera es el corte correspondiente a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara (carrillos) del cerdo o la ternera, pertenecen a la casquería. Resulta un poco gelatinosa debido al contenido de colágeno que posee y que la hace ideal para guisos o asados. Esta receta que vamos a preparar hoy es típica de los bares, restaurantes, mesones y ventas del sur de Andal ...

recetas de primeros ensaladas legumbres

Ensalada de garbanzos

Las ensaladas más habituales en los bares y restaurantes españoles llevan tomate, lechuga y cebolla mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, aceite de oliva y vinagre. También es muy común añadirles otros ingredientes de más, que suelen ser el atún en conserva, zanahoria, huevo duro, espárragos, maíz, remolacha, etcétera. La ensalada puede utilizarse como plato único, ...

recetas de segundos pescados

Choco a la plancha en salsa verde

El choco o sepia a la plancha es un plato que podemos encontrar en época estival por los bares y restaurantes de toda la costa española, aunque no es raro encontrarlo en cualquier punto del país durante todo el año gracias a los congelados. La receta que vamos a hacer hoy del choco a la plancha en salsa verde es más bien típica del sur de Andalucía, en otros sitios es muy probable que nos lo sirv ...

recetas de segundos carnes guisos

Cerdo agridulce chino

El cerdo agridulce es un plato tradicional de la cocina china que se ha hecho particularmente internacional debido a su existencia en los menús de los restaurantes chinos de occidente. Este plato es muy popular en Estados Unidos, conocido como "chop suey", llegó a Norteamérica durante el siglo XX debido a la gran inmigración de pobladores de china. El primer restaurante chino de España f ...

recetas de primeros carnes

Brochetas de cerdo y verduras

Las brochetas, al igual que los pinchitos, son otro elemento tradicional en los bares y restaurantes. Se pueden hacer tanto de carne como de marisco o pescado, y combinarlas con toda clase de hortalizas y verduras. Por su versatilidad y presentación su consumo se ha extendido por todo el mundo. Nosotros vamos a preparar unas brochetas de cerdo y verduras en solo unos cuantos pasos. Ingredientes: 5 ...

recetas de primeros arroces pescados

Arroz con bacalao

El arroz con bacalao es otra de esas típicas recetas que puedes encontrar cocinándose en cualquier casa de España y Portugal o en el menú de muchísimos bares y restaurantes. Este plato, junto con el "potaje de vigilia" son bastante frecuentes en nuestro país durante la época de cuaresma, por ser el bacalao uno de los alimentos permitidos durante el periodo sagrado del cristianismo, presu ...

recetas de primeros ensaladas

Setas al ajillo con bacon

Las setas o champiñones al ajillo es un plato que podemos encontrar en casi todos los bares y restaurantes nacionales, muchos utilizan esta receta como guarnición de otros platos de carne o pescado e incluso para acompañar la pasta. Es muy frecuente encontrar las setas al ajillo preparadas con gambas o jamón, aunque esta receta con bacon la probé hace algunos años en un asador de Mora de rubielos, ...

recetas de primeros ensaladas

Ensaladilla rusa

La tapa estrella de todos los bares, terrazas y restaurantes ahora que llega el buen tiempo es la ensaladilla rusa. Pero no todas son iguales, algunas precocinadas y congeladas casi incomestibles y otras caseras, sencillas y deliciosas. Este plato realmente es original de Rusia, la inventó un cocinero llamado Lucien Olivier en el allí famosísimo restaurante Hermitage de Moscú en 1860, aunque con e ...