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Desserts Abad

224 ideas publicadas y 864 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Dessertsabad José Manuel Abad

(España)

Extopógrafo de profesión y amante de la cocina y la repostería desde pequeño.

kepabad.blogspot.com.es/

Desserts Abad

Pastas y pizzas Tapas y entremeses

Pintxo de tortelloni relleno de ricotta con espinacas

Hoy no hay complicación alguna a la hora de cocinar, y echando mano de unos cuantos tortelloni que sobraron tras la cocción, he preparado unos pinchos que bien pueden servir para una cena o para un picoteo, acompañando los tortelloni con un poco de tomate, aceitunas , alcaparras y unas anchoas que casi le restan protagonismo al famoso anillo de pasta italiana. La gastronomía italiana es tremendame ...

Especialidades Salsas

Guacamole dip

Preparar este clásico mexicano es una cuestión delicada puesto que no existe una receta única y cabe la posibilidad de que alguien se lleve las manos a la cabeza, pero a estas alturas no creo que nadie lo haga y menos con esta receta, inclusive sabiendo, que hasta en el propio México existen multitud de variantes. La forma más tradicional para su elaboración es usar un molcajete o mortero de pied ...

Verduras y legumbres

Habas con jamón al estilo manchego

Este es un sencillo guiso de habas al estilo manchego que suelo preparar bastante a menudo en casa, con productos de la tierra y con una guarnición de jamón serrano, huevo cuajado y pan frito para mojar en una salsa muy sabrosa, convierten a esta receta en un menú contundente, saludable y muy energético. Aunque a día de hoy disponemos de habas durante todo el año en formato congelado, sigue siend ...

Carnes Sabores del Sur

Rabo de toro

Hay platos que lanzan vínculos con ciudades y provincias. Recetas que casan y que con los años pasan a formar parte de su idiosincrasia. Y Córdoba es tierra de rabo de toro, sin dejar de lado por supuesto, otros manjares propios de la tierra como el flamenquín, la berenjena rebozada con miel o el inigualable salmorejo, que si lo acompañas con todos sus avíos, esto es: lomo de melva en su conserva ...

Sabores de Oriente

Jeljlaniya {Pastelitos de crema de avellana y sésamo}

La repostería, al igual que ocurre con la gastronomía árabe en general, son el resultado de la confluencia de varias culturas, de las que emerge un producto final, característico y muy particular, que la distingue de la cocina dulce del resto del mundo en forma de delicias, no solo irresistibles a simple vista, sino que llevan un componente muy nutritivo, nacido de la necesidad se suplir en muchas ...

Verduras y legumbres

Crema de apio

No suelo subir recetas de sopas a este blog, normalmente nos hacemos la clásica de picadillo, es decir, un buen caldo de ave con fideos y acompañada de picatostes de pan frito, huevo cocido y jamón serrano, todo muy bien picado y añadido a la sopa a la hora de servir, es mi preferida y constituye una cena por sí sola con semejante guarnición. La de hoy es una sopa que hemos preparado por primera ...

Carnes

Estofado de solomillo de pavo con champiñones

¡Buenos días a todos! Ya estoy de regreso tras este paréntesis festivo de Pascua, que en mi caso, he disfrutado junto a mi familia, de unos días de Sol, playa y de total relax en la Praia dos Salgados, cerca de Albufeira, en el Algarve portugués, a cuerpo de rey como se suele decir. Una estancia preciosa tanto por el magnífico hotel en el que nos alojamos, como por el sitio que lo alberga, lleno d ...

Pescados y mariscos Sabores del Sur Verduras y legumbres

Garbanzos con bacalao y espinacas {Potaje de Vigilia}

En época de Cuaresma la tradición religiosa dictaba la "vigilia" o prohibición de comer carne, que además de estos 40 días, también se extendía a todos los viernes del año. Independientemente de las creencias de cada uno, hemos de reconocer que gracias a estos dictámenes religiosos, han surgido recetas deliciosas, combinando ingredientes que suplían a la carne, e incluso, mejoradas sin e ...

Postres Sabores del Sur Tartas

Tartita de arroz con leche

No se sabe con total certeza si el arroz con leche es genuínamente español, ya que recetas de este postre tan dulce las hay en multitud de países y cada una con su versión peculiar de la zona donde ha sido cocinado. Pero lo que sí puede decirse con total rotundidad, es que el arroz con leche se elabora en nuestro país desde hace muchos siglos y los más antiguos recetarios españoles, cuando referen ...

Especialidades Pescados y mariscos Tapas y entremeses

Bombones crujientes de bacalao con patatas

Inmersos como estamos ya en plena Cuaresma, me encanta echar mano de un ingrediente tan tradicional y con tanto arraigo en esta época como es el bacalao, un verdadero manjar con mucha y diversa historia gastronómica en nuestro país y que, con un poco de imaginación y buenos ingredientes para acompañarlo, nos hará mucho más llevadera la "penitencia" y el ayuno carnal de estas fechas. No ...

Pastas y pizzas Sabores de Oriente

Lahmacun

Hoy te invito a disfrutar de uno de los platos más conocidos y extendidos de la cocina turca, en parte gracias a los establecimientos de comida rápida, el Lahmacun o pizza turca. No sé si lo has probado en alguna ocasión, pero vamos a prepararlo de principio a fin con ingredientes que todos tenemos en casa y estoy convencido, de que una vez lo hayas probado, llegará a formar parte de la lista de t ...

Pescados y mariscos Sabores del Sur

Papas con chocos

Este es un guiso que suelo (o solemos) hacer en casa de tarde en tarde ya que solo lo disfruta verdaderamente mi mujer al igual que ocurre con la mayoría de platos en los que el pescado es claro protagonista, y debo confesar que está delicioso incluso para alguien tan carnívoro como yo. Particularmente, en el tema del pescado, soy bastante andaluz, ya que es en fritura como más lo disfruto. En est ...

Desayunos y meriendas Especialidades

Carbayones

Por mi deambular peninsular debido a mi profesión de topógrafo quiero mencionar que fue en el norte donde más profundo arraigo tuvimos. Primero en Santiago de Compostela, ciudad en la que nos sentimos casi gallegos y donde nació nuestro hijo mayor Santiago, pero por motivos profesionales y antes de lo esperado y muy, muy a nuestro pesar, nos tocó de nuevo meternos en mudanza (ya que desde que sali ...

Verduras y legumbres

Stacks de berenjenas rebozadas con mozzarella fresca y salsa marinara

No sé si os gusta la música clásica. Desde siempre he optado en mis gustos musicales por todo tipo de sonidos y ritmos, sin hacer distinción de su procedencia o color, aunque debo confesar que los ritmos de Oriente Medio provocan en mí, una irremediable invitación al meneo, aunque lo mismo me ocurre con el son cubano, una bachata, un blues o una muñeira. Sencillamente me dejo llevar por el ritmo, ...

segundos platos carnes especialidades ...

Pollo yucateco {pollo al achiote o pibil}

Hola a todos. Ya estoy de nuevo por aquí después de unos cuantos días sin publicar ninguna receta, y no será porque no he cocinado, que dicho sea de paso no he parado y la carpeta de pendientes ha crecido como la mala hierba después de la lluvia. Me regaló mi hijo el día de mi cumpleaños un libro que ha resultado ser más que adictivo, de los que enganchan desde el primer momento en que da comienzo ...