El bullir de agus

INGREDIENTES 1 barra de pan de leche 1 l de leche La cáscara de 1 limón 2 cucharadas de azúcar moreno 1 palo de canela 1 huevo Aceite de oliva suave o de girasol Para la salsa: 4 cucharadas de azúcar 1/2 brick de nata ELABORACIÓN DE MINI TORRIJAS DE PAN DE LECHE Y SALSA DE TOFFEE Se pone leche a calentar con cáscara de limón, azúcar moreno y un palo de canela. El pan de leche se corta en tres tr ...

INGREDIENTES Carne de ciervo o venao Tomillo Vino tinto Ajos Una rama de canela Aceite de oliva virgen Agua 1 tomate Pimienta molida Cebolla 1 manzana Zanahorias Sal Laurel 1 pimiento seco ELABORACIÓN DE VENAO O CIERVO EN SALSA Dejar macerar la carne, 24 h con vino tinto, la canela y una manzana pelada y troceada. Al día siguiente, freímos cebolla, ajos, zanahoria, tomate, posteriormente añadimos ...

INGREDIENTES Para el brownie: 250 g de mantequilla sin sal 125 g de harina de repostería 225 g de azúcar 150 g de chocolate para fundir 4 huevos L 5 g de canela molida 5 g de azúcar avainillada o un poco de esencia de vainilla Para el helado (para 1 l): 500 ml de leche entera 250 ml de nata 35% m.g. 400 g de dulce de leche 1 pizca de sal 1/2 vaina de vainilla ELABORACIÓN DE BROWNIE DE CHOCOLAT ...

INGREDIENTES 1 conejo troceado 1 tarro de carne de pimiento choricero 3 cebollas 5 dientes de ajo Caldo de carne Vino blanco Aceite de oliva Sal Pimienta ELABORACIÓN DE CONEJO GUISADO Pelar los ajos y las cebollas y picar muy finamente. Dorar el conejo en una cazuela con un poco de aceite, salpimentar. Incorporamos la cebolla , los ajos y 4 cucharaditas de carne de pimiento choricero. Cubrimos con ...

INGREDIENTES 2 placas de hojaldre Para la crema de yema: 4 yemas 80 g de agua 250 g de azúcar Para el glaseado de azúcar: 35 ml de agua 200 g de azúcar glass ELABORACIÓN DE ROSQUILLAS DE ALCALÁ Estiramos una de la masa y ponemos la otra encima. Luego la cortamos por la mitad. Cogemos esa mitad y ponemos sobre la otra mitad, de manera que queden 4 láminas de hojaldre, una encima de la otra. Se ...

INGREDIENTES Para el micuit: 200 g de hígado de rape 3 g de sal Pimienta negra 30 ml de Oporto Para el sabayon: 2 yemas Pizca de sal 10 ml de Cointreau Pimienta blanca Sal rosa Ralladura de limón Aceite de oliva virgen extra umami ELABORACIÓN DE MICUIT DE MAR (HIGADO DE RAPE), SABAYON CON COINTREAU, PIMIENTA BLANCA, SAL ROSA, RALLADURA DE LIMON Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA UMAMI Poner el híg ...

INGREDIENTES 1 longaniza payesa 1/2 cebolla morada Pasas de Corinto Mayonesa Mostaza Miel Pistachos picados ELABORACIÓN DE TARTAR DE LONGANIZA PAYESA Se pica una longaniza payesa a cachitos pequeñitos, se le añade media cebolla morada muy chiquitita y unas pasas de Corinto. Se hace una mezcla con mayonesa, mostaza y miel, se mezcla todo y se pone en un aro. Por arriba lleva pistachos picados. Rec ...

INGREDIENTES 150 g de harina de trigo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de levadura química 1 cucharadita de azúcar estándar 225 ml de leche 1 huevo 1 trozo de mantequilla, derretida Mantequilla para engrasar ELABORACIÓN DE HOT CAKES Vierte juntos la harina, sal, levadura para repostería y azúcar. Forma un pozo en el centro y vierte la leche, luego agrega los huevos y la mantequilla derretida. Ba ...

INGREDIENTES 200 g de harina de repostería 200 g de azúcar moreno 4 huevos 150 ml de aceite de girasol 100 g de almendra molida 200 g de zanahoria rallada (5 zanahorias) 1 cucharada de postre de canela en polvo 1 cucharada de postre de levadura y otra de bicarbonato Aceite o margarina para untar molde Azúcar glass y almendra para decorar ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA Pelamos y ra ...

INGREDIENTES Una cebolla 1 calabacín grande 2 ajos Bolsa patatas paja 4 huevos Sal Perejil picado Aceitunas negras ELABORACIÓN DE FALSO BACALAO DORADO Se pone aceite de oliva, se rehoga la cebolla, luego se pone el calabacín hasta que se fría bien todo, sin poner sal, sino el calabacín se cuece. Luego se pone las patatas paja, se le da unas vueltas, se pone los huevos batidos con la sal y se le ec ...

INGREDIENTES Masa de hojaldre Pechugas de pollo Sal Pimienta Sazonador barbacoa Huevo Queso mozzarella Salsa barbacoa Orégano ELABORACIÓN DE HOJALDRADO DE POLLO A LA BARBACOA Sazonaremos al gusto y dependiendo de la cantidad que vallamos a hacer, para mis tres pechugas le he echado media cucharadita aproximadamente de sazonador de barbacoa, un puñadito de sal y una pizca de pimienta. Lo primero qu ...

INGREDIENTES 4 huevos 3 patatas blancas 1 paquete de gulas de unos 150 g 2 dientes de ajo 1/2 puerro, la parte blanca 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE TORTILLA DE GULAS Y PATATAS Empezaremos por poner una sartén y añadimos el aceite y doramos los ajos picados, en el momento que se doran añadimos las gulas y la guindilla dejando 5 minutos que se hagan, ...

INGREDIENTES 500 g de espinacas frescas 150 g de requesón 3 yemas de huevo 70 g de harina Sal Pimienta negra Nuez moscada 3 cucharadas de mantequilla Salsa de tomate al gusto 60 g de parmesano recién rallado ELABORACIÓN DE PASTEL DE ESPINACAS Y REQUESÓN HORNEADO Lavamos muy bien las espinacas y las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Las sacamos de la olla y las escurrimos b ...

INGREDIENTES 1 kg de carrillera de cerdo 2 cebollas grandes 3 zanahorias grandes 2 dientes de ajo 1 puerro 1 hoja de laurel 1 vaso de vino dulce Pedro Ximénez 3 vasos de caldo de carne Sal Aceite de oliva Pimienta molida negra ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS Limpiamos bien las carrilleras aunque hay en sitios que te las vende ya limpias. Sellar las carrilleras previamente salpimentad ...

INGREDIENTES Para la corona: 125 g de chocolate para postres 125 g de mantequilla 80 g de harina 2 cucharaditas rasas de levadura química 3 huevos M 110 g de azúcar 3 cucharadas de leche Para las trufas: 200 g de chocolate para postres 75 g de nata 50 g de mantequilla 2 cucharadas de ralladura de naranja 1 cucharada de jugo de naranja 2 cucharadas de cointreau (opcional) ELABORACIÓN DE PASTEL ...