Blog de filomena

Ingredientes para 6 comensales Huevo 6 unidades azúcar 175 gr. harina 50 gr. leche 1 taza yemas de huevo 1 unidad maicena 1,1/2 de cucharada corteza de limón 1/2 unidades ron 2 cucharadas azúcar glasé 2 cucharadas Para hacer la crema pastelera: calentar la leche con la cáscara de limón en un cacito. Mezclar en un cazo de fondo grueso la yema, 1 huevo entero, la maicena y 75 g de azúcar. Cuando l ...

Ingredientes para 6 comensalesJudías verdes 800 gr. chorizo 200 gr. tocino vetado 200 gr. costilla de cerdo 500 gr. cebolla 1 unidad pimentón dulce 1 cucharadita laurel 1 hoja sal caldo 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas tomates maduros 1 unidad [imagen=1824055] Lavar las costillas y secarlas con papel absorbente; cortar el tocino en trozos regulares. Poner el aceite en la olla y rehogar la ceb ...

Ingredientes para 4 comensalesPescadilla 800 gr. limón 1 unidad ajo 3 dientes aceite de oliva 8 cucharadas piñones 2 cucharadas perejil 1 ramillete pan rallado 2 cucharadas sal [imagen=1824056] Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente; colocarlo en una fuente refractaria. Exprimir el limón y regar el\r\npescado con el zumo dejándolo reposar durante 30\r\nminutos. Mientras tanto, pelar lo ...

Ingredientes para 4 comensalesPatatita nueva 500 gr. zanahorias 350 gr. espárrago triguero 400 gr. aceite de oliva 4 cucharadas ajo 1 unidad sal pimienta molida [imagen=1824057] Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, pero cuidando que no se queden demasiado blandas; colar y reservar al calor. Al mismo tiempo que se cuecen las patatas, raspar l ...

Ingredientes para 6 comensales Chocolate fondant 100 gr. café (cargado) 1/2 de taza leche condensada 1/2 de taza huevo 4 unidades mantequilla 1 cucharada gelatina 1 sobre azúcar 2 cucharadas nata montada 1 taza Separar las claras de las yemas y batir éstas en un cuenco hasta que doblen su volumen. Incorporar la leche condensada y mezclar bien. Trocear el chocolate y derretirlo en un cazo al baño ...

Ingredientes para 4 comensales Carne de ternera 500 gr. carne de cerdo 200 gr. jamón serrano 100 gr. pan de molde 2 rebanadas huevo 1 unidad perejil orégano harina 2 cucharadas vino blanco 1/2 de taza sal pimienta negra molida aceite 5 cucharadas cebolla 1 unidad Calcular 1 filete por persona. Cortar cada filete por la mitad, salpimentarlos y extenderlos en una tabla o en la mesa de trabajo. ...

Ingredientes para 4 comensales Plátanos 1 unidad fresón 300 gr. kiwi 3 unidades limón 1 unidad azúcar 30 gr. ron 2 cucharadas chocolate 100 gr. nata líquida 3 cucharadas Pelar el plátano, quitarle las hebras de alrededor, cortarlo en rodajitas finas y colocarlo en un cuenco. Quitar las hojitas verdes a los fresones, lavarlos, escurrirlos muy bien, cortarlos en lonchitas o picarlos y colocarlos c ...

Ingredientes para 6 comensales Chocolate puro 100 gr. huevos 4 unidades azúcar 100 gr. leche 1 taza nata líquida 1/2 de taza gelatina 1 unidad brandy 2 cucharadas Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo con la mitad de la leche hasta que se derrita, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Disolver la gelatina en el resto de la leche, incorporarla al chocolate junto con el brandy y ...

Ingredientes para 4 comensalesColes de bruselas 750 gr. limón 1 unidad mantequilla 2 cucharadas sal pimienta molida [imagen=1824049] Cortar los tallos a las coles y quitarles las hojas exteriores y amarillentas que\r\npudieran tener. Lavarlas teniéndolas un ratito en abundante agua fría y dejarlas\r\nescurrir en un colador. Poner en una cazuela con agua al fuego y cuando rompa a hervir, añadir ...

Ingredientes para 6 comensales Chocolate puro 100 gr. yemas de huevo 4 unidades leche 1/2 l. nata líquida 1/2 l. azúcar 100 gr. gelatina 1 sobre kiwi 3 unidades Trocear el chocolate y ponerlo en un cacito al fuego al baño María con tres cucharadas de leche, hasta que se derrita completamente. Remover bien y reservar. Batir las yemas con la mitad del azúcar en otro cazo, preferentemente de fondo ...

Ingredientes para 4 comensalesLentejas 250 gr. cebolla grande 1 unidad clavo de olor 3 unidades curry en polvo 1 cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita laurel 1 hoja sal aceite de oliva 3 cucharadas [imagen=1824047] Remojar las lentejas en agua fría unas 6-8 horas. Transcurrido el tiempo de remojo, escurrirlas bien y ponerlas en la olla a presión con la cebolla pelada y con los clavos pinchado ...

Ingredientes para 6 comensalesFideo mediano 600 gr. cigala 600 gr. gambas 350 gr. chipirones 250 gr. tomate triturado 200 gr. caldo de pescado 1,1/2 l. guindilla diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 3 cucharadas perejil 1 ramita sal [imagen=1824048] Limpiar los chipirones y extraerles los tentáculos; lavarlos y secarlos ligeramente. Calentar el aceite en una paella al fuego, añadir las cig ...

Ingredientes para 4 comensalesPenca de acelga 750 gr. almejas 500 gr. harina 2 cucharadas vino blanco seco 1/2 de taza aceite de oliva 2 cucharadas perejil picado 1/2 de cucharada sal pimienta blanca molida [imagen=1824045] Limpiar bien las pencas de acelga, eliminar toda las hebras, y cortarlas en trozos de\r\n5 centímetros de largo. Cocerlas en una cazuela al fuego con agua hirviendo salada, ...

Ingredientes para 6 comensales Pollo 1,1/2 kg. diente de ajo 2 unidades cebolla 1 unidad longanizas 100 gr. tomate 3 unidades arroz 500 gr. manteca de cerdo 30 gr. tocino vetado 150 gr. sal pimienta molida Limpiar cuidadosamente el pollo, lavarlo bien bajo el chorro del agua fría, secarlo con papel absorbente, trocearlo y salarlo. Rehogar el tocino en una cazuela al fuego con la manteca de cerd ...

Ingredientes para 4 comensalesZumo de naranja 3 tazas fresón 250 gr. [imagen=1824041] Lavar el fresón y pasarlo por la licuadora; unirlo con el zumo de naranja recién exprimido y servir al momento con hielo. Fuente: http://www.cocinavino.com