329 ideas publicadas y 2.595 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Amante de la cocina tanto delante como detrás de lo fogones.
Lo reconozco, me encantan las gominolas tanto o más que a cualquier niño. De vez en cuando me permito el capricho y asalto alguna tienda de chuches, hala!! ya lo he dicho. Pero no creáis, dentro del inmenso surtido que podemos encontrar, tengo mis preferidas, las picantes, las espirales y las nubes. Hacía tiempo que tenía ganas de preparar esta receta, nubes de azúcar. Intentar hacer nubes en casa ...
La masa quebrada, la brisa, la bretón, la sable, la frolla o la pâte sucree, son diferentes variaciones de masas quebradas, tipo galleta, que utilizamos para bases de tartas o tartaletas dulces o saladas. Hoy os traigo una receta de la llamada masa quebrada, pâte sucree. Se trata de una masa propia de la repostería francesa que podemos hacer en casa sin ninguna dificultad. Se trata de una variaci ...
En casa formamos dos bandos en lo que a castañas se refiere. Por un lado están los que ni las prueban, y por otro los que nos las tomamos día sí, día también desde el momento en que aparecen en los mercados. De siempre en casa las hemos tomado cocidas y hace muy poco que se nos ha ocurrido preparar esta crema de castañas. Gran error!! está totalmente impresionante, suave, dulce y adictiva. Si os g ...
El arroz negro con sepia es quizá, una de las formas más clásicas de preparar arroces marineros, más allá de la paella de marisco. Se trata de un plato muy sencillo de preparar, donde la mayor complicación está en limpiar bien la sepia. Con un buen caldo y unas verduritas bien pochadas, conseguiremos un plato de lujo que estoy segura que disfrutaréis tanto como yo. Desde luego este arroz es uno d ...
En Cantabria tienen un dulce que ya forma parte de la cultura gastronómica de todo el país, los sobaos pasiegos. Estos bizcochitos cuentan, desde el año 2004, con Indicación Geográfica Protegida específica para la zona donde se elaboran y envasan, los Valles pasiegos. Se trata de un dulce tipo magdalena, mucho más jugoso y esponjoso, si os estáis preguntando si quedan igual que los que podemos enc ...
Los muffins y las magdalenas, son el producto de repostería donde más podemos dejar volar nuestra imaginación. Podemos hacer bocaditos de bizcocho de casi cualquier cosa, tanto dulces como salados, de zanahoria y naranja, de remolacha, de nuez, de limón, de cerezas o de chocolate, son ejemplos que podréis encontrar en el blog. Hoy hemos preparado unos muffins de crema de queso y arándanos, una co ...
Dentro de la cocina italiana, uno de sus platos estrella es, sin duda, los spaghetti alla carbonara. Se trata de una de esas recetas que han traspasado fronteras y que podemos encontrarnos casi en cualquier parte del mundo, con mayor o menor ajuste a la receta original italiana. En España es común que, cuando hablamos de carbonara, estemos pensando en una salsa para pasta elaborada con bacon y na ...
Hacer galletas en casa siempre me ha parecido de lo más fácil que podemos hacer en repostería. Además de la infinidad de opciones que tenemos, la gran variedad de pastas y galletas que podemos preparar, está el hecho de poder disfrutar, con poco tiempo y esfuerzo, de unas galletas caseras de categoría. Hoy he preparado unas galletas o pastas de limón con amapola, que están ya dentro de mi grupo d ...
La huerta de otoño es un vergel y cuando da su producto suele hacerlo al por mayor. Tengo la suerte de que por estas épocas lleguen a mi casa cargamentos de tomates directamente de la plata, sabrosísimos. Después de hacer salsa a raudales y un montón de ensaladas frescas, lo que toca es hacer mermelada de tomate. Aunque pueda parecer un tanto contradictorio el añadir azúcar a una verdura, el resu ...
El hummus en uno de los platos más populares dentro del mundo árabe. Oriente Medio, Israel, Turquía, Siria, Grecia, Chipre, Líbano. son muchos los países donde este entrante se prepara desde siempre. Parece ser que el origen de esta forma de preparar los garbanzos se encuentra en el Antiguo Egipto, se sabe del consumo humano de los garbanzos desde hace más de 7.000 años. Se trata de una receta su ...
Antes de que se termine la temporada, no quería dejar pasar la posibilidad de preparar esta receta, higos en almíbar. Además de ser una buena forma de poder disfrutar de esta fruta durante todo el año debido a la posibilidad de conservar al vacío los higos una vez preparados, nos permite disfrutar de ello de una forma diferente. Nos quedarán unos bocados de sabor intenso y maravilloso. Personalme ...
Dentro del repertorio de guisos tradicionales en nuestro país, la receta de hoy ocupa un puesto estelar, conejo en pepitoria. Se trata de un plato clásico que, en mi opinión, necesita cierta reivindicación. Me da la impresión de que este tipo de recetas se están dejando de lado cada vez más en el repertorio gastronómico de las casas. Es poco habitual que este plato se encuentre entre los que suel ...
Reconozco que me encantan las verduras, puedo ser feliz con un simple plato de judías con patatas cocidas y aceite crudo. Ahora bien, si ese plato de verduras, viene acompañado y mejorado con un complemento que le da un plus, ya no me puede gustar más. Este es el caso de la receta de hoy, una crema de calabaza con curry que me parece inmejorable. Está claro que debe de gustaros del curry y deben d ...
Utilizando como base la masa de brioche se pueden preparar infinidad de bollos y pasteles. Hoy os quiero mostrar cómo preparar unos bollos rellenos de cabello de ángel. Se trata de combinar la receta de la masa de brioche con uno de los productos estrella del otoño, la calabaza de cabello de ángel. En el blog podéis encontrar las dos recetas, pero si no os apetece tanto trabajo de una sentada, tam ...
Cocinar alimentos en papillote o papillot, me parece una de las técnicas de cocina más saludables y rápidas que hay. Se trata de hornear los alimentos en sus propios jugos, sin que se escapen ni sabores ni aromas al encerrarlos en un recipiente o paquete que se mantendrá hermético en el proceso. Hoy os traigo una súper sencilla receta de pescado elaborada con este procedimiento, un salmón en papil ...