Gastro Andalusi

Una vez más nuestras parejas nos lían y los pobres "Ramones" tenemos que cocinar, fotografiar y publicar una receta que por muy bien que salga tendrá 1000 defectos y fallos, ¿porqué? Simplemente porque da igual como la hagas, esta especie de cocinillas comúnmente llamados "blogueros" y situados en el limbo entre amateurs y profesionales técnicos, buscan la perfección absoluta d ...

Bueno, un domingo más la banda de ladrones más despiadada de la red, hace de las suyas en el reto #elasaltablogs. La primera temporada ya va llegando a su fin, y desde aquí quiero agradecer a todos los ladrones por haberme seguido en esta locura de juego que tanto nos divierte el último domingo del mes y con el que tan bien nos lo pasamos. Pronto comenzará la nueva temporada, y tendremos algunas n ...

Como más de uno ya sabéis, este Lunes comencé una nueva carrera cuya meta es la pérdida de peso. Desde que comencé con más intensidad mi vida bloguera, comenzaron las tentaciones, los picoteos y las comidas a las que anteriormente no estaba acostumbrada. Siempre he llevado una dieta muy sana y por culpa de la ansiedad me estaba desviando ¿Consecuencias?; llegaron los temidos kilos para dejarme med ...

Hace poco, en Semana Santa, preparamos un Ajilí Mojili de Baeza y os contaba que el nombre de la receta tiene tantas versiones como pueblos en Jaén. Hoy elaboramos otra de sus variantes, llamado también Ajilí-Mojili, o Mojili-Mojili en Mancha Real. Es un plato muy primaveral y de verano, constituye una alternativa para preparar un gazpacho y es perfecto para aprovechar la temporada que se avecina ...

Los que seguís este blog, sabéis que una de nuestras pasiones es la gastronomía tradicional, tanto andaluza como española. Así que no podía faltar en este archivo la receta del marmitako de bonito que es un recetón de origen humilde y tradicional, ya que lo preparaban los pescadores del norte de España en alta mar y en grandes cantidades para dar de comer a toda la tripulación de los barcos. " ...

Hoy os traigo esta receta de croquetas de coliflor y curry que hemos elaborado a petición de mi hermana Mayte. La primera vez que las probé fue en la Taberna Matahambre de Jaén y desde entonces las croquetas de coliflor y curry junto con los Buñuelos de queso de cabra nunca faltan en nuestra encomienda, ya sea en Jaén o en cualquier lugar dónde se encuentre sita la franquicia. Es curioso, que all ...

No hace mucho en una conversación con amigos me decían que porque no mostraba más recetas de las que aprendimos en nuestra etapa viviendo en Inglaterra, que les gustaría conocer un poco toda la variedad de platos que durante esa época conocimos. La verdad es que me he dado cuenta de que tengo abandonadas todas aquellas recetas que fueron por así decirlo "mi despertar culinario y gastronómico& ...

No hace mucho, vi en Youtube unos vídeos del "LAMBRUSCO DAY" que se celebra en el festival de Castelvetro di Modena (una es así de curiosa por las redes). Allí, en una exhibición al aire libre, el Chef Gabriele Ferrón, hacía una demostración de cocina preparando con el Lambrusco negro un delicioso arroz meloso cuyo color decía ¡¡cómeme!!. Así que buscando ideas para el RETO de Canal Coc ...

Volvemos un mes más a la carga con el reto "EL ASALTA BLOGS" Este mes le ha tocado a nuestra choriza Winona Andaluza; Libia del Blog Tartis y más, que ya le tenía ganas a la "Winonina" esta, que no paraba de robar a todo trapo ¡había que pararle los pies! así que toda la banda nos hemos puesto manos a la obra para desplumarla. Podéis ver TODOS los robos pinchando aquí; ABRIL 2 ...

Recién terminada la Semana Santa y las vacaciones, volvemos a la carga y con muchas ganas de recetas sanas, saludables y cargadas de las verduras que nos aporta la dieta mediterránea y del aceite de oliva virgen extra. El nombre de esta receta típica de Mancha Real, "Berenjenas con habas cascás" es debido a que a las habas se les han quitado la piel que llevan y al suceder esto se rompen ...

Seguimos con las recetas temáticas de Semana Santa. Hoy os traigo unos ricos hornazos típicos de Baeza, Úbeda y Torreperojil, que en especial se comen en Semana Santa. Son unas tortas de aceite de oliva que llevan matalahuva y en el centro un huevo duro. El más clásico lleva un huevo de gallina, pero a nosotros nos gustan más pequeños y con un huevo de codorniz, les decimos "de bocao", y ...

La Semana Santa de Úbeda es una de las más populares de Andalucía, y no lo digo solo yo; está declarada Fiesta de Interés Turístico desde 1980 y de Interés Turístico Nacional de Andalucía desde 1997. Actualmente son veinte las cofradías que hacen estación de penitencia por la ciudad y una de las cosas que más me gustan es que tiene una particularidad que la diferencia del resto, y es el respeto, ( ...

Aunque yo pensaba que los Papajotes dulces eran una receta de Úbeda, pronto descubrí que es uno de los postres, desayuno o merienda más famosos de la provincia de Jaén. Esta mezcla de masa de harina frita, está muy extendida por toda la provincia, sobre todo por la zona de Sierras; Mágina, Cazorla, Segura y también en algunas zonas de Loma. Ello es debido a que el trigo ha sido siempre la piedra a ...

¡Buenos días! Hoy tenía preparada una típica receta de la gastronomía de Úbeda, pero la voy a dejar programada para mañana porque tengo una sorpresa con la que estoy entusiasmada ¡ha salido ya la revista online de recetas Cuquin Magazine n.VI! y en esta temporada han querido contar con caras nuevas que seguro que conocéis... como por ejemplo....a una tal Conchi que escribe su nombre muy raro...com ...

Estamos en plena Cuaresma, y como imperativo de la tradición, desde el Miércoles de Ceniza hasta el Jueves Santo la ingesta de carne en esta época se limita a la abstinencia. Es por este motivo que en busca de alternativas a la carne y los platos de verduras y pescados llenan nuestras mesas durante este periodo. La receta de hoy tiene tantas versiones como pueblos de la provincia de Jaén. Es por e ...