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MIGUEL PENA ROMA

256 ideas publicadas y 121 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Miguel Pena Roma

(España)

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia, 12 en México/EE.UU y ahora vivo en Madrid, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas. 10 cosas sobre mi que alguna gente sabe: He coleccionado pins, Soy apasionado de gastronomía, No llevo reloj, Me gusta escribir escuchando música, Me encanta el foie, Mi whisky preferido es Lagavulin, Me gustan los gatos, Cocinar me hace feliz, La gente estúpida me asusta, La lectura y el cine son mis grandes pasatiempos

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia y 12 en México/EE.UU, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas.

www.miguelpena.com

MIGUEL PENA ROMA

Pastas Pescados y Mariscos Recetas ...

Spaghetti con almejas (Cocina Italiana)

Hoy vamos a saborear unos Spaghetti con almejas, en italiano “Spaghetti alle vongole“, otro plato tradicional de la cocina italiana, que me encanta. Ingredientes para los Spaghetti con almejas 1 Kg. de almejas a vuestro gusto, grandes, chirlas, coquinas, etc, 350 gramos de spaghetti. Medio ramito de pereji fresco 2 disntes de ajo 1 guindilla 1 vaso de vino blanco seco Aceite de oliv ...

Pastas Recetas añejo ...

Fusilli con pesto de espárragos (Cocina italiana)

Una receta para estar “ligeros”, Fusilli con pesto de espárragos, es rápida y sirve para quedar bien cuando aparecen  huéspedes inesperados y tenéis poco tiempo. Ingredientes para Fusilli con pesto de espárragos ( un mazo de espárragos blancos (300 gramos) 80 gramos de queso parmesano rallado 20 gramos de queso de cabra añejo rallado 40 gramos de piñones Sal marina pimienta verde Aceite de oliv ...

Carnes Recetas aceite ...

Conejo a la Cortijera (Cocina Española – Andalucía)

El conejo a la Cortijera es un plato típico de la cocina andaluza, la receta de hoy es especialmente de la Sierra de Málaga, ya que existen otras versiones,  rondeñas, de Antequera,  en Vélez se prepara una versión llamada “al ajillo” y más o menos se trata del mismo resultado con algunas variantes en especies y/o métodos. Ingredientes par el Conejo a la Cortijera 1 conejo (de entre ...

Pastas Recetas cocina ...

Lasagna de espinacas

No soy vegetariano, soy carnívoro, entonces vamos a hacer una cosa mixta, una deliciosa Lasagna de Espinacas  a mi estilo. Es una receta muy fácil de preparar y se obtiene un gran resultado, garantizado. Ingredientes para la Lasagna de espinacas  medio kilo de higados de pollo 1 Kg. de espinacas frescas o congeladas 200 gramos de queso de cabra, parmesano o mozzarella (es cuestión de gustos) Vin ...

Pastas Pescados y Mariscos Recetas ...

Pasta con arenque (Cocina Italiana – Venecia)

Esta maravillosa receta de Pasta con arenque, típica de la cocina Veneeciana, es un poco laboriosa, pero vale la pena invertir un poco de tiempo, y gozar de un plato realmente exquisito, en Venecia el plato se llama “bigoli in salsa“. La receta  (las fotos son mias) se agradece a la Osteria Via Scrizzi de Vittorio Veneto (Italia) donde tuve el placer de preparar el plato con Geppo y Ma ...

Arroces Pescados y Mariscos Recetas ...

Arroz con pulpo

Me gusta el pulpo de todas las maneras, a la plancha, asado, estilo gallego, y también como lo vamos a preparar hoy, el arroz con pulpo, sabroso y sencillo en su preparación. Ingredientes para el Arroz con pulpo 750 gramos de pulpo 500 gramos de arroz bomba 300 gramos de tomate triturado de tipo pelati 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 guindilla Vino blanco seco Pimentón de La Vera Aceite de ...

Pinchos y Tapas Recetas cocina ...

Croquetas de pollo

Hoy tenemos unas deliciosas croquetas de pollo, una receta fácil de preparar y cómoda para éstos días de calor, se pueden comer frías, como tapa o con una ensalada para un plato ligero. Ingredientes para las Croquetas de pollo 500 gramos de pechuga de pollo 100 gramos de queso parmesano rallado 50 gramos de miga de pan viejo 3 huevos Perejil Sal Marina Pimienta negra Nuez moscada Aceite de oliva ...

Aves Recetas

Pollo al vino

Este Pollo al vino  es una receta que he adquirido en Italia y modificada con el pasar del tiempo a mi manera hasta llegar al buen punto para conseguir un resultado sabroso para todos los gustos. En la receta uso vino blanco seco, pero lo ideal sería usar un buen vino Prosecco italiano o también un buen Cava. Los dos servirán para cocinar y acompañar el plato una vez terminado. Ingredientes para ...

Arroces Pescados y Mariscos Recetas ...

Arroz caldoso con buey de mar

Os presento un delicioso Arroz caldoso con buey de mar, un plato típico de Gandía (España) que forma parte de las antiguas recetas de las abuelas. La diferencia entre arroz caldoso y meloso se basa en la cantidad de caldo de pescado que empleéis, así que os lo dejo a vuestro gusto. Ingredientes para el Arroz caldoso con buey de mar 1 Buey de mar grande o dos medianos 350 gramos de arroz tipo & ...

Aves Recetas aceitunas ...

Pollo a la Puttanesca (Cocina Italiana)

Hoy tenemos Pollo a la Puttanesca. La salsa “Puttanesca“, característica de la cocina mediterránea, es conocida por acompañar a los spaghetti, aunque no se ha confirmado, se dice que la esta salsa nació en Nápoles (Italia) y que fuera costumbre de las prostitutas preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente. Por ésta vez  vamos a dejar a parte los spaghetti y cocinarem ...

Salsas y Aderezos Técnicas caldo ...

Esencias en Cocina (Evolución Gastronómica)

Hoy hablamos de las Esencias en cocina, hace algunos años la cocina o al menos algunas cocinas del mundo han evolucionado pasando por diversas fases que han tenido nombres muy “fashionistas”, como la cocina “fusión”, que está basada en unir cocinas e ingredientes de distintas culturas, en práctica, lo que hago cada día yo en mi cocina ya que cuando vivía en México no encontraba los ingredientes ne ...

Guarniciones Recetas Sopas ...

Frijoles Ranch Style (Cocina Americana – Texas)

Los frijoles Ranch Style los comía mucho cuando estaba en México, aquí en Madrid no encuentro, así que vamos a prepararlos para poder disfrutar de éste plato texano. Ingredientes para los Frijoles Ranch Style 500 gramos  de judías pintas secas 6 chiles del tipo “Ancho” Si no tenemos a disposición chile ancho podemos utilizar pimentón (dulce o picante) o ñoras. 6 dientes de ajo 1 cebolla picada ...

Pescados y Mariscos Recetas caballa ...

Caballa al horno con verduras (Cocina Española)

Una rica Caballa al horno con verduras nos alegrará la vida, es un pescado azul que contiene mucha vitamina y minerales, lo podéis comprobar en el siguiente enlace: Propiedades de la Caballa o Verdel. La receta es muy facil de preparar y con un resultado fantástico para los comensales, a veces éste pescado se desecha por ser considerado “pobre”, pero no tiene nada de eso, es rico y muy ...

Carnes Recetas

Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas (Cocina Española)

Esta fabulosa Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas es un plato típico de la cocina española realizado en muchas variantes, esta es una receta muy fácil de preparar con un resultado exquisito. Ingredientes para la Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas 1 paletilla de cordero 4 patatas medianas 1 cebolla 2 cabezas de ajo 1 vaso de vino blanco seco Aceite de oliva 1 Vas ...

Pastas Recetas cocina ...

Tallarines con crema de pimiento rojo

Hoy tenemos una receta vegetariana,  unos ricos tallarines con crema de pimiento rojo, utilizaremos los tallarines (tagliolini en italiano), una pasta parecida a los spaghetti pero de forma plana que se adecua a las salsas cremosas como la que vamos a preparar. Ingredientes para los Tallarines con crema de pimiento rojo 300 gramos de tallarines al huevo 2 pimientos rojos o pimientos de piquillo ...