256 ideas publicadas y 136 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia, 12 en México/EE.UU y ahora vivo en Madrid, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas. 10 cosas sobre mi que alguna gente sabe: He coleccionado pins, Soy apasionado de gastronomía, No llevo reloj, Me gusta escribir escuchando música, Me encanta el foie, Mi whisky preferido es Lagavulin, Me gustan los gatos, Cocinar me hace feliz, La gente estúpida me asusta, La lectura y el cine son mis grandes pasatiempos
Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia y 12 en México/EE.UU, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas.
www.miguelpena.comUna receta típica de España de fama mundial, prepararemos una Paella de mariscos, la cual tiene muchas variantes, pero mi preferida es la de mariscos. Ingredientes para la Paella de mariscos 10 Cigalas 10 Langostinos, gambas grandes o 4 colas de langosta 1 Kg Mejillones 1 Kg pescado para caldo (Negrilla, Robalo, cabeza de salmón, etc.) 1 Kg Almejas 0.5 Kg. Calamares 0.5 Kg. Gambas de tamaño pe ...
Los Soldaditos de Pavía han salido de mi libro secreto, su origen se disputa entre Madrid y Cádiz, yo no quiero discutir pero para mí la receta es andaluza, aunque si puedo afirmar que forma parte de las tapas servidas en las tascas de Madrid. Ingredientes para los Soldaditos de Pavía 500 gramos de lomo de bacalao Aceite de oliva 1 limón Pimentón de La Vera Pimienta negra Harina de trigo Azafrá ...
La Pasta a la Norma forma parte de la tradicional cocina siciliana y se llama “a la Norma” en honor a la ópera Norma, estrenada en la ciudad de Milán (Italia) en el 1831. Es una receta muy siple de praparar y muy sabros, espero que os guste. Ingredientes para la Pasta a la Norma 500 gramos de berenjenas bien bonitas. 350 gramos de pasta de vuestra elección, yo voy de penne, rigatto ...
Pues yo me enloquezco con estas Almejas a la marinera a mi estilo, la almeja es un pescado rico para nuestra salud y de un sabor delicioso. Podemos usar cualquier variedad de almeja, pero a mi me gutan las grandes en éste caso, aunque lo he preparado con tellinas, también llamadas coquinas. Ingredientes para las Almejas a la marinera a mi estilo 1 Kg de almejas de vuestra preferencia 200 gramos ...
Un delicioso Bacalao Noruego confitado con crema de queso, ofrecido por mis amigos del Mar de Noruega que amablemente me han dado permiso para publicar esta receta fenomenal. Ingredientes para preparar el Bacalao Noruego confitado con crema de queso 4 lomos de Bacalao Noruego 4 cucharadas de queso crema 4 dientes de ajo 2 cucharadas de cebollino fresco 2 piezas guindilla roja Aceite de oliva S ...
Esta deliciosa Paella con presa ibérica y alcachofas la ofrece con gentileza el Arroz SOS, que amablemente me ha dado permiso para publicarla en mi blog enriqueciando así el contenido gracias a su colaboración, me parece una receta extraordinaria por su semplicidad de preparación y calidad en el resultado. La presa ibérica es el corte del cerdo de mayor calidad, cuya grasa veteada le aporta mucha ...
Hoy vamos a preparar un lomo de cerdo con verduras usando el sistema de Crock-Pot (Slow Cooker – Olla de Cocción Lenta), es cómodo si no tienes prisa y salen platos muy apetitosos gracias a la cocción lenta. Ingredientes para el Lomo de cerdo con verduras 750 gramos de lomo (cinta) de cerdo 4 lonchas de panceta magra 1 Pimiento rojo 2 Zanahorias 1 Cebolla morada 2 Dientes de ajo 1 Costill ...
El Magret de pato a la naranja es una delicia, dicen que es un plato francés, pero no es cierto, es un plato de la región de Toscana (Italia), en el 1500, Catalina de Medici, una mujer de la nobleza toscana que se casó con Enrique II, convirtiendose en Reina de Francia, y se llevó a Francia con su corte a sus cocineros, los cuales se empezaron a acostumbrarse a los productos locales y así desarrol ...
El polpettone relleno es una receta italiana muy sabrosa, me encanta, los americanos lo llaman “meatloaf”, hay distintas formas de prepararlo, me gusta también sin rellenar, pero hoy vamos a rellenarlo para gozar una nueva experiencia gastronómica. Ingredientes para el Polpettone relleno 1 Kg. de carne de buey molida 4 dientes de ajo 500 g. de patatas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo ...
Estos Rigatoni con atún fresco son una delicia es una receta múy fácil, nutritiva, primaveral, y dietética. El atún es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Es bajo en grasas saturadas, y tiene un alto contenido de Omega 3(anti – colesterol). Ingredientes para los Rigatoni con atún fresco 300 gramos de lomo de atún fresco 350 gramos de “r ...
Hoy viajamos a Cantabria, con unos Callos a la montañesa, ésta región española es rica en maravillosos frutos del mar, como las anchoas de Santander, los centollos, bueyes de mar, navajas, cigalas, percebes, en fin, no acabaría nunca con la enorme variedad y calidad de mariscos y pescados que hay a disposición del consumidor. Cantabria también es una región eminentemente ganadera y así lo atestigu ...
Es difícil encontrar a alguien hoy en día que no use las pastillas de concentrado de caldo en sus recetas, es una manera fácil de añadir sabor a nuestros platos, pero es aconsejable preparar concentrado de carne casero para no consumir alimentos procesados industrialmente. Generalmente esas pastillas de concentrado de caldo contienen Glutamato Monosódico, un potenciador de sabor que fue aislado a ...
Hoy vamos con una pasta con salsicha y espárragos, la salsicha me encanta en todas sus formas, asada a las brasas con alioli, con garbanzos, en la paella de carne, con salsa de tomate, etc. Es una receta sencilla, apetitosa y fácil de preparar. Ingredientes para la Pasta con salsicha y espárragos 400 gramos de pasta del tipo “Penne rigate” (macarrones) 300 gramos de salsicha o butifarra 100 gra ...
Hoy tenemos una de pescado, ésta Pasta aromática con pez espada es un primer plato delicado pero sabroso gracias a la utilización de aromas que realzan el sabor del pez espada. Perfecto para una cena con amigos como para un almuerzo en familia. Ingredientes para la Pasta aromática con pez espada 480 gramos de pasta tipo “Penne” (macarrones) 350 gramos de pez espada 1 limón 1 diente de ajo 1 vas ...
Hoy preparamos un Gumbo de marisco, el “Gumbo” es un término que significa “vaina de okra” , y se refiere a una serie de recetas con ingredientes distintos, pescado, pollo, etc., por lo general guisos o sopas , que son característicos de una área de los Estados Unidos, incluyendo Florida, Georgia, Alabama, Mississippi y Louisiana ( el área alrededor del Golfo de México, en ...