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MIGUEL PENA ROMA

255 ideas publicadas y 121 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Miguel Pena Roma

(España)

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia, 12 en México/EE.UU y ahora vivo en Madrid, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas. 10 cosas sobre mi que alguna gente sabe: He coleccionado pins, Soy apasionado de gastronomía, No llevo reloj, Me gusta escribir escuchando música, Me encanta el foie, Mi whisky preferido es Lagavulin, Me gustan los gatos, Cocinar me hace feliz, La gente estúpida me asusta, La lectura y el cine son mis grandes pasatiempos

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia y 12 en México/EE.UU, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas.

www.miguelpena.com

MIGUEL PENA ROMA

Carnes Recetas bortoli ...

Medallón de solomillo en corteza de mostaza con romero

Este medallón de solomillo en corteza de mostaza con romero es un exquisito plato para los amantes de la carne, la receta llega a través de mi amigo Lorenzo Bortoli, gran chef italiano con el que colaboré hace unos años y que amablemente me cede hasta las fotografías para que podamos ver el “paso a paso”. Ingredientes para el Medallón de solomillo en corteza de mostaza con romero 600 gramos de ...

Pescados y Mariscos Recetas asado ...

Calamares asados con champiñones

Hoy unos calamares asados con champiñones que nos harán gozar inmensamente, me gustan mucho los calamares, a la plancha, a la romana, en la paella, con pasta, rellenos, en fin, como sea, basta que hayan calamares en el plato y  soy feliz. Ingredientes para los Calamares asados con champiñones: 1,2 kg. de calamares (puede ser uno entero) 500 g de champiñones 3 dientes de ajo 80 ml de aceite de o ...

Postres Recetas clementina ...

Crema de mandarina

Esta  crema de mandarina  o  “curd de mandarina” es ideal para un desayuno o merienda, y también se puede usar para rellenar pasteles caseros.  El curd proviene de Inglaterra  y se usa para untar galletas o muffins y acompañar el té, la fruta tradicional para preparar ésta crema es el limón, pero hoy le vamos a dar un pequeño cambio aprovechando el delicioso perfume de la mandarina. Ingredientes ...

Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas Recetas ...

Sardinas a la Veneciana (Cocina italiana)

Las Sardinas a la Veneciana  o sarde in Saor en dialecto veneciano, que significa “Sardinas en sabor”, es un plato que nos llega del lejano 1300. Durante mi estancia en Italia las he comido muchas veces y hoy me acordé de una anécdota y he pensado en traerlo aquí para el gozo de todos vosotros. Este plato es sobre todo el emblema de la región del Veneto, y son parte de su tradición gas ...

Bebidas Recetas agáve ...

Paloma (cocktail Mexicano)

La Paloma es uno de los cócteles (categoría “long drink“) más populares en México, dejando en el primer lugar a la mundialmente conocida Margarita. Cuentan que fué creado  en Jalisco, un pequeño pueblo de calles empedradas y casas modestas, cuna de los mejores tequilas del mundo. En Jalisco se encontraba un bar llamado La Capilla, uno de los bares más antiguos del lugar, regentado por ...

Desayunos y Meriendas Recetas cachuela ...

Cachuela extremeña

Cachuela extremeña, otra receta de ésta región llena de sabores exquisitos y de gran tradición. La usanza es la de degustar la “cachuela” en el desayuno untada en pan tostado, lo cual seguramente nos proporcionará una buena dosis de energía para iniciar el día. Este manjar también es conocido con el nombre de “caldillo“, usado generalmente en ambiente familiar, y se puede d ...

Carnes Recetas Sopas ...

Caldereta de cordero (Cocina Extremeña)

Os propongo esta Caldereta de cordero típica de Extremadura, la receta  me ha sido  “prestada” por mi amigo Antonio, experto cocinero y amante del buen comer, y ya que estamos en Mérida he creído oportuno regalaros éste plato para el gozo general. También es muy conocida la Caldereta Manchega, pero lo dejamos para otra ocasión. Ingredientes para la Caldereta de cordero: 1,5 Kg. de c ...

Desayunos y Meriendas Entradas Pinchos y Tapas ...

Mozzarella in carrozza (Cocina napolitana)

Hoy preparamos una rica Mozzarella in carrozza, un plato típico de la cocina napolitana que podemos servir como aperitivo, desayuno o merienda, su preparación es muy fácil y es una de las tantas formas que hay para degustar la deliciosa mozzarella, como en la Ensalada Caprese, y también en las Pizzas de berenjena, y también se puede usar como finger food. El nombre de plato deriva de la posición s ...

Arroces Recetas alcachofas ...

Arroz con secreto ibérico y alcachofas

Hoy tenemos un magnífico Arroz con secreto ibérico y alcachofas que nos llenará de una tremenda sensación de placer gastronómico y gozaremos de éstos deliciosos ingredientes. El Secreto Ibérico se llama así porque es un corte de carne de cerdo que encontramos debajo de la paletilla, o sea, invisible, secreto. Ingredientes: 300 g de arroz SOS (bomba) 350 g de secreto ibérico 4 Alcachofas 2 dientes ...

Pastas Recetas cherry ...

Pasta con pesto de rúcula

Esta Pasta con pesto de rúcula nos va a alegrar el alma inmensamente, es muy fácil de preparar, sabrosa y ligera. El pesto es un condimento originario de la Liguria (Italia) y su ingrediente principal es la albahaca, en éste caso vamos a sustituirla por la rúcula, creando así una deliciosa variante del conocido pesto. Ingredientes para la Pasta con pesto de rúcula: 400 g de spaghetti o el tipo de ...

Soufflè de Atún

Un maravilloso Soufflè de Atún que nos llenará de sumo placer y de ricas vitaminas para nuestra salud. El atún forma parte de los llamados pescados azules, su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo q ...

Entradas Pinchos y Tapas Recetas ...

Paté de setas mixtas

El paté de setas mixtas que presento es muy fácil de preparar y nos será útil para un encuentro con amigos, una merienda, un aperitivo exquisito y somplemente como un “mata hambre” en esos “momentos” que tenemos de vez en cuando. En un futuro quiero probar con los “porcini” (Boletus) y también con Níscalos o Rovellones, tiene que salir algo monstruoso. Voy a uti ...

Postres Recetas agua ...

Tocino de cielo

El tocino de cielo es uno de mis postres favoritos, no me gustan los postres “duros” como el Cheese Cake o la Crostata italiana,  me gusta el flan, la crema catalana, el tiramisú, y los pasteles esponjosos rellenos de crema pastelera o chocolate. Este dulce es típico de Andalucía y tiene su origen en Jerez de la Frontera (España), tierra de vinos generosos, y precisamente gracias al vino se debe s ...

Desayunos y Meriendas Guarniciones Recetas ...

Chutney de manzana y pera

Vamos a preparar un Chutney de manzana y pera para chuparse los dedos, y precisamente de ahí viene el nombre, ésta receta nos llega de la India, donde se denomina chatni y para algunos significa “para chupar” o sea, “chuparse los dedos”. El sabor agridulce del chutney permite convertirlo en aperitivo untado sobre pan tostado, acompañar carnes y pescados dependiendo de sus ingredientes principales, ...

Postres Recetas calabaza ...

Caramelos de calabaza

Hoy preparamos unos caramelos de calabaza para celebrar el otoño,  el peculiar sabor de la calabaza suavizado con la crema impregna cada bocado y continua con un susurro de especias. Ingredientes para los Caramelos de calabaza: 100 gr. Puré de calabaza 1/2 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de jengibre molido 1/8 cucharadita de clavo de olor molido 1/8 cucharadita de nuez moscada molida 100 gr ...