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MIGUEL PENA ROMA

249 ideas publicadas y 110 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Miguel Pena Roma

(España)

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia, 12 en México/EE.UU y ahora vivo en Madrid, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas. 10 cosas sobre mi que alguna gente sabe: He coleccionado pins, Soy apasionado de gastronomía, No llevo reloj, Me gusta escribir escuchando música, Me encanta el foie, Mi whisky preferido es Lagavulin, Me gustan los gatos, Cocinar me hace feliz, La gente estúpida me asusta, La lectura y el cine son mis grandes pasatiempos

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia y 12 en México/EE.UU, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas.

www.miguelpena.com

MIGUEL PENA ROMA

Carnes Recetas Sopas ...

Caldereta de cordero (Cocina Extremeña)

Os propongo esta Caldereta de cordero típica de Extremadura, la receta  me ha sido  “prestada” por mi amigo Antonio, experto cocinero y amante del buen comer, y ya que estamos en Mérida he creído oportuno regalaros éste plato para el gozo general. También es muy conocida la Caldereta Manchega, pero lo dejamos para otra ocasión. Ingredientes para la Caldereta de cordero: 1,5 Kg. de c ...

Desayunos y Meriendas Entradas Pinchos y Tapas ...

Mozzarella in carrozza (Cocina napolitana)

Hoy preparamos una rica Mozzarella in carrozza, un plato típico de la cocina napolitana que podemos servir como aperitivo, desayuno o merienda, su preparación es muy fácil y es una de las tantas formas que hay para degustar la deliciosa mozzarella, como en la Ensalada Caprese, y también en las Pizzas de berenjena, y también se puede usar como finger food. El nombre de plato deriva de la posición s ...

Arroces Recetas alcachofas ...

Arroz con secreto ibérico y alcachofas

Hoy tenemos un magnífico Arroz con secreto ibérico y alcachofas que nos llenará de una tremenda sensación de placer gastronómico y gozaremos de éstos deliciosos ingredientes. El Secreto Ibérico se llama así porque es un corte de carne de cerdo que encontramos debajo de la paletilla, o sea, invisible, secreto. Ingredientes: 300 g de arroz SOS (bomba) 350 g de secreto ibérico 4 Alcachofas 2 dientes ...

Pastas Recetas cherry ...

Pasta con pesto de rúcula

Esta Pasta con pesto de rúcula nos va a alegrar el alma inmensamente, es muy fácil de preparar, sabrosa y ligera. El pesto es un condimento originario de la Liguria (Italia) y su ingrediente principal es la albahaca, en éste caso vamos a sustituirla por la rúcula, creando así una deliciosa variante del conocido pesto. Ingredientes para la Pasta con pesto de rúcula: 400 g de spaghetti o el tipo de ...

Soufflè de Atún

Un maravilloso Soufflè de Atún que nos llenará de sumo placer y de ricas vitaminas para nuestra salud. El atún forma parte de los llamados pescados azules, su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo q ...

Entradas Pinchos y Tapas Recetas ...

Paté de setas mixtas

El paté de setas mixtas que presento es muy fácil de preparar y nos será útil para un encuentro con amigos, una merienda, un aperitivo exquisito y somplemente como un “mata hambre” en esos “momentos” que tenemos de vez en cuando. En un futuro quiero probar con los “porcini” (Boletus) y también con Níscalos o Rovellones, tiene que salir algo monstruoso. Voy a uti ...

Postres Recetas agua ...

Tocino de cielo

El tocino de cielo es uno de mis postres favoritos, no me gustan los postres “duros” como el Cheese Cake o la Crostata italiana,  me gusta el flan, la crema catalana, el tiramisú, y los pasteles esponjosos rellenos de crema pastelera o chocolate. Este dulce es típico de Andalucía y tiene su origen en Jerez de la Frontera (España), tierra de vinos generosos, y precisamente gracias al vino se debe s ...

Desayunos y Meriendas Guarniciones Recetas ...

Chutney de manzana y pera

Vamos a preparar un Chutney de manzana y pera para chuparse los dedos, y precisamente de ahí viene el nombre, ésta receta nos llega de la India, donde se denomina chatni y para algunos significa “para chupar” o sea, “chuparse los dedos”. El sabor agridulce del chutney permite convertirlo en aperitivo untado sobre pan tostado, acompañar carnes y pescados dependiendo de sus ingredientes principales, ...

Postres Recetas calabaza ...

Caramelos de calabaza

Hoy preparamos unos caramelos de calabaza para celebrar el otoño,  el peculiar sabor de la calabaza suavizado con la crema impregna cada bocado y continua con un susurro de especias. Ingredientes para los Caramelos de calabaza: 100 gr. Puré de calabaza 1/2 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de jengibre molido 1/8 cucharadita de clavo de olor molido 1/8 cucharadita de nuez moscada molida 100 gr ...

Postres Recetas buñuelos ...

Buñuelos de viento

Vamos a gozarnos unos buñuelos de viento, buenos para desayunar, para merendar, como postre, me encantan rellenos de crema pastelera. Dicen por ahí que los buñuelos llegan desde el tiempo de los romanos, otros dicen que tienen origen árabe como la mayoría de los dulces, y probablemente sea esta su procedencia real. La receta de los buñuelos aparece en España desde el siglo XVI y tiene una gran tra ...

Pescados y Mariscos Recetas cocina ...

La Impepata di cozze – Mejillones salteados

La “Impepata di cozze” es un sauté de mejillones y almejas típico de la cocina Mediterránea y su nombre llega de Italia y precisamente de Nápoles, donde en dialecto local se llama “a mpepata e cozze”, muy fácil de preparar y un plato muy sabroso que puede servir como entrada para una buena Paella de marisco. Parece que los orígenes del plato se remontan a los tiempos del monarca Fernan ...

Carnes Pinchos y Tapas Recetas ...

Albóndigas

Ya llegó la receta de las albóndigas, un plato internacional que tiene infinitas variantes, yo os presento las mías y me encantan acompañadas de patatas fritas. Me gustan, me desarrollan un placer estomacal increíble, las comería siempre. Ingredientes para las Albóndigas: 500 gramos de carne molida de buey 100 gramos de panceta magra (molida) Miga de pan Leche 4 Huevos Harina de trigo 2 dientes d ...

Entradas Pinchos y Tapas Recetas ...

Tempura de setas con alioli

Un rico plato de Tempura de setas con alioli que se puede preparar en cualquier momento del año si utilizamos cierto tipo de setas. Las setas en general, son buenas para regular los niveles de colesterol y reforzar el sistema inmunitario, además no contienen gluten, por lo que son un alimento apto para celíacos. En éste caso utilizaremos setas ostra,son muy sabrosas y las podemos encontrar durant ...

Pastas Recetas bechamel ...

Pasta al horno con crema de calabaza y salchicha

Esta Pasta al horno con crema de calabaza y salchicha hace algunos años era una receta del tipo “vacía la nevera“, de esos platos que se preparan con productos que llevan tiempo rondando por el frigorífico y no sabemos que hacer, ahora se ha transformado en un suculento plato otoñal que hará las delicias de nuestros invitados. Ingredientes para la Pasta al horno con crema de calabaza ...

Postres Recetas cacao ...

Profiteroles de tiramisú

Un postre de los que me vuelven loco, los Profiteroles de tiramisú , digamos que me encantan los profiteroles tradicionales, con crema pastelera, nata, chocolate, como sea, pero como me gusta muchísimo el Tiramisú, creo que es un deber unir las dos bondades en un único postre. Si de desea evitar encender el horno, se pueden comprar profiteroles listos para rellenar, de todas formas en la receta in ...