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Mis Bollos

48 ideas publicadas y 65 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

carmen diaz moreno

(España)

madre de tres hijos maravillosos, cocinera de profesión, repostera de corazón, bloguera en apuros

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Mis Bollos

recetas postres azúcar internacional ...

reto tia alia, caramelos de café y leche (coffee and milk candies)

Ingredientes: 450 ml. de leche 400 g. de azúcar 60 ml. de café 1 c.s. generosa de glucosa en polvomi aportación: 30-40 g. de mantequilla sin sal Necesitarás: termómetro aceite papel sulfurizado, de horno brochetas o cualquier palito para hacer las piruletas papel para envolver los caramelos pacienciaElaboración: Hacer un café muy fuerte, porque de otra forma en la cocción se perderá mucho sabo ...

recetas postres chocolate frutas ...

roscón relleno de trufa cocida o ganaché y otro para mis niñas

Ingredientes para el prefermento:100g. de harina de fuerza 100 ml. de leche tibia, alrededor de unos 35ºC será suficiente 20 g. de levadura prensada fresca de panaderoIngredientes para la masa del roscón: 570 g. de harina de fuerza 175-180 g. de azúcar 3 huevos enteros 100 ml. de leche 10 g. de levadura prensada 130 g. de mantequilla en pomada, muy blandita pero sin nada de temperatura 15 g. de ag ...

recetas postres batidos chocolate ...

biscuit glacé 'perfecto' y feliz 2015

Ingredientes: 8 yemas de huevo 200 g. de azúcar 200 ml. de agua 1 vaina de vainilla la piel de medio limón 500 ml. de nata para montar cacao en polvo 1/2 tableta de chocolate, blanco, con leche o negro mermelada casera de frutos rojos moras frescas para adornarElaboración: Hacer un jarabe ligero con el agua y el azúcar, aromatizándolo con la vaina de vainilla y la piel, sin nada de la parte blan ...

recetas postres postres típicos terminologia y diccionario de pasteleria

dulces y postres típicos de Navidad

Algunos sabéis que hace unos meses empecé una recopilación, sencilla, de dulces típicos españoles por comunidades, con Andalucía, una de las zonas más ricas y variadas en este aspecto y de donde se cree parten muchos de los actuales dulces. Pero en estas épocas me parece que estaría muy bien hacer un pequeño recorrido por España para hablar de sus dulces navideños, típicos de estas fechas que se a ...

recetas postres bizcochos frutas

bollito de manzana

Ingredientes: 3-4 manzanas de la variedad que más os guste 4 huevos 1 vaso de leche 2 vasos de azúcar 3 vasos de harina 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 1 sobrecito de impulsor químico, levadura una pizca de sal una cuchararita de canela (opcional)Elaboración: Batir los huevos enérgicamente hasta que doblen el tamaño y blanqueen. Añadir el azúcar y seguir batiendo para que se incorpore perf ...

recetas postres cremas postres con base de huevo

mousse de turrón de jijona, del blando¡¡¡¡¡¡¡ (nougat mousse jijona)

Ingrendientes: una tableta de turrón de Jijona 2 huevos 400 ml. de nata para montar, con un mínimo del 33% de MG (materia grasa) 2 hojas de gelatina neutraElaboración: Trocear muy finamente 200 g. de turrón, las barras normalmente son de 250 g, pero he apartado un poco para la decoración. En un cazo calentamos 200 ml. de nata, pero no hace falta que hierva, simplemente que coja temperatura. En ...

recetas postres bizcochos

reto tia alia, plato de bizcocho y vino (plate of cake and wine)

Ingredientes:Para el bizcocho ligero o plancha: 4 huevos M 110 g. de azúcar 125 g. de harina de repostería Para la reducción de Pedro Ximénez: 1/2 vaso de vino una pizca de canela en polvo o media ramita 1 clavo una pizca de nuez moscada una semilla de cardamomo azúcar a gusto, una o dos cucharaditas sería correcto también admite piel de cítricos y cualquier otra especie, como anis estrellado Par ...

recetas postres

segundo aniversario, mis cacharritos y una reflexión

Hoy hace exactamente dos años desde mi primera publicación en este blog que tan buenos momentos me ha dado. Dos años de una actividad mental frenética, pensando la elaboración, la presentación, publicando, comentando en las redes. Dos años de trabajo que a veces llega a agotar, a hacerte dudar. Dos años de verdadero frenesí en los que he conocido virtualmente a gente maravillosa, que son por los q ...

recetas postres

reto tia alia, crema helada al limón (lemon ice crema)

Ingredientes: la piel, sin nada de parte blanca, de tres limones el zumo de los tres limones 1/2 l. de leche 300 g. de azúcar 4 yemas M 4 c.c. de azúcar para las yemas 1 c.c. de glucosa 1 c.s. de agua para hervir con el almíbarElaboración: Mis recomendaciones para la elaboración de la receta: No batáis las yemas porque pierden color, mover con espátula, junto con las cuatro cucharaditas de café ...

recetas postres bizcochos frutos secos ...

tarta de zanahoria y frutos secos con cobertura de crema de queso (carrot cake with nuts and cream cheese coverage)

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria y frutos secos: 200 g. de frutos secos molidos 450 g. de zanahoria rallada 4 huevos 200 g. de azúcar 200 ml. de aceite de girasol 200 g. de harina de todo uso una pizca de sal 16 g. de impulsor químico, conocido como levadura en polvoIngredientes para el relleno y la cobertura de queso: 400 g. de queso crema 200 g. de azúcar 125 g. de mantequilla un chor ...

recetas postres helados y sorbetes

helado de caramelo salado con trocitos de chocolate (salted caramel ice cream with chocolate chips)

Ingredientes:150 ml. de leche 150 ml de nata para montar, con un 30% de MG, y otros 300 ml. más 4 yemas de huevo L 200 g. de azúcar 50 g. de mantequilla una pizca de sal, yo utilicé maldon y un chorrito de esencia de vainilla chocolate en trocitos una tableta de chocolate, con un mínimo del 53% de manteca de cacaoElaboración: Primero haremos el caramelo. Ya os lo he explicado en otras recetas y s ...

recetas postres bizcochos chocolate ...

bizcocho de calabacín con chocolate y almendras (zucchini cake with chocolate and almonds)

Ingredientes: 250 g. de harina de todo uso (ni de repostería, ni de fuerza) 120 g. de aceite de girasol 300 g. de calabacín 3 huevos medianos 250 g. de azúcar 120 g. de leche 100 g. de chocolate con un mínimo del 53% de manteca de cacao 75 g. de cacao en polvo sin azúcar una pizca de sal un sobre de impulsor/levadura química un puñado de almendras tostadas, unos 100 g. Elaboración: Lo primero ...

recetas postres bizcochos frutos secos ...

bundt de manzana de nata y mermelada casera (apple bundt cake of cream and homemada jam)

Ingredientes: 175 g. de mantequilla muy blandita, pero no caliente 250 g. de azúcar moreno 350 g. de harina de todo uso 4 huevos medianos 3 manzanas reinetas 200 ml.(unos 175 g.) de nata para montar, con al menos un 32% de materia grasa 100 g. de mermelada casera, la mía es de pera y gengibre (en este enlace podéis ver una de pera muy rica http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/2012/12/merm ...

recetas postres cremas galletas ...

galletas crujientes de pasta de almendra rellenas de crema de mantequilla (crackers stuffed almond filled with paste buttercream)

Ingredientes para las galletas: 150 g. de crema de almendras 150 g. de azúcar 150 g. de mantequilla pomada 250 g. de harina de repostería 1 c.c. de levadura química (impulsor) 2 huevos medianosElaboración de las galletitas: Debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, con una densidad de pomada, blandita pero que no esté caliente ni derretida. La batimos enérgicamente, mejor con batidora ...

recetas postres frutas internacional ...

Pavlova de frutas de otoño (autumn fruit pavlova). Tarta de celebración del primer año del blog y receta número 100

Ingredientes: 250 g. de claras de huevo pasteurizadas o alrededor de 8 claras de huevos grandes, talla L 200 g. de azúcar 50 g. de azúcar glas un chorrito de limón colado 200 ml. de nata para montar 50-100 g. de azúcar glas (elegir vosotros el nivel de dulce de la nata montada) frutas de temporada cortadas armoniosamente 50 ml. de agua 50 ml. de ron rubio 100 g. de azúcarElaboración: Para la b ...