madre de tres hijos maravillosos, cocinera de profesión, repostera de corazón, bloguera en apuros
Ingredientes para la masa de bollería: Para la masa madre: 1/4 kg. de harina de fuerza 15 g. de levadura fresca, o de panadero, o prensada 150 g. de agua del grifo Para la masa: 1/2 kg. de harina de fuerza o fuerte 1-2 huevos, alrededor de 75-80 g. de huevo sin cáscara 100 g. de azúcar 125 g. de mantequilla 15 g. de sal 150-250 g. de agua la ralladura de medio limón 100 ml. de leche Para la crema ...
Ingredientes para la masa madre:harina integral aguaIngredientes para el pan: 150 g. de masa madre 500 g. de harina de fuerza 300-320 g. aproximadamente de agua 10 g. de salElaboración de la masa madre: No es la primera vez que hago masa madre natural pero reconozco que no me va mucho tener que pesar con exactitud los dos únicos ingredientes que lleva como si fuera absolutamente imposible hacerlo ...
Ingredientes para las de sabor a naranja: 1/2 l. de agua muy azucarada donde hemos cocido naranjas para preparar fruta confitada 12-14 láminas de gelatina neutra azúcar para rebozarIngredientes para las de sabor a fresa: 1/2 de agua muy azucarada de la preparación de fruta confitada 1 sobre de gelatina de sabor de fresa 1-2 láminas de gelatina neutra azúcar para rebozarElaboración de los dos sabo ...
Ingredientes: 400 g. de harina de repostería o poca fuerza 150 g. de azúcar, si tenéis moreno mejor 25 g. de buena miel 175 g. de manteca de cerdo 1 huevo (M) 1 c.c. de agua fría 1/2 c.c. de bicarbonato sódico 1 c.c. de especias en polvo: anís estrellado, jengibre, cardamomo, cilantro, nuez moscada, clavo, pimienta blanca y canela la ralladura de medio limón y media naranjaElaboración: Lo primero ...
Ingredientes para la naranja confitada: naranja agua azúcarIngredientes para el chocolate atemperado: Cobertura de chocolateElaboración de la naranja confitada: Lavamos las naranjas para quitar cualquier impureza y cortamos en rodajas con la piel, de un grosor aproximado de 3-4-5 mm. Digo aproximado porque sé que es difícil cortar a cuchillo rodajas del mismo grosor, desde luego sería estupendo ...
Breve historia: Es, según los expertos, difícil dedicir el origen exacto del cacao, que como ya sabéis es el componente básico del chocolate. Hay quien dice que se usaba en la fabricación de vasijas 1.700 años A.C. Pero por no remontarnos tan atrás, se puede asegurar que antes del año 1.000 A.C. ya se bebía una especie de cerveza de cacao. Posteriormente los mayas y otras civilizaciones mesoameric ...
Ingredientes para el helado de frutos del bosque (para cuatro personas aprox.) 200g. de frutos del bosque congelados 100 ml. de nata 50-100 g. de azúcar 25 g. de azúcar invertidoIngredientes del sabayón de cava: 2 huevos medianos 150 ml. de cava, mejor brut nature media vaina de vainilla 50-100 g. de azúcarElaboración del helado de frutos del bosque: Es un helado rápido y muy sencillo de hacer. Y ...
Mantecados de Viena Ingredientes para unas 20 piezas: 1/2 Kg. de harina floja o de repostería 250 g. de manteca de cerdo 125 g. de azúcar glass o extrafina 50 g. de almendra tostada molida o en grano fino una pizca de salElaboración: En una sartén tostamos la harina, sin dejar de remover con espátula de madera, hasta que adquiera un ligero color y dejamos enfriar. Tamizamos la harina en la mesa d ...
Hoy os traigo una receta con varias terminaciones o combinaciones. Yo he elegido cuatro, pero en realidad pueden ser infinitas. Podéis añadir a este turrón casi cualquier cosa que no modifique el contenido, es decir, que no sea líquido. Por ejemplo si queréis hacer un turrón con un licor las proporciones deberían ser distintas porque el licor le añade fluidez al chocolate y no quedaría duro, aunqu ...
Ingredientes: Polish: (masa madre blanda con muy poca levadura) 250 g. de harina de fuerza 25 g. de levadura de panadero o prensada (se puede cambiar por 8 g. de levadura seca de panadería) 200 ml. de agua Masa: 500 g. de harina de fuerza 25 g. de levadura de panadería 150 g. de azúcar 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos a temperatura ambiente 2 yemas a temperatura ambiente 100 m ...
Ingredientes: 500 ml. (medio litro) de agua 1 Kg. de azúcar 150 g. de glucosa (aunque no es imprescindible)Elaboración: Ponemos en un cazo el azúcar y le añadimos el agua y la glucosa, que por cierto yo uso seca. Como ya hemos explicado en la entrada de almíbar, no hacer falta remover. Dejar que coja temperatura. Tener preparado un cuenco con agua fría y pincel, por si necesitamos limpiar las ...
Ingredientes: Para la masa quebrada de manteca: 250 g. de harina de repostería, de todo uso también vale 125 g. de manteca a temperatura ambiente 1 huevo una pizca de sal 2 c.s. de azúcar Para la ganache de chocolate: 200 g. de nata para montar 100 g. de cobertura de chocolate de vuestra elección (yo utilicé con un 70% de MG) 50 g. de mantequilla Para la crema de calabaza: 200 ml. de leche ent ...
Ingredientes: Para el pastel: 225 g. de chocolate, al menos con un 53% de manteca de cacao 7-8 huevos medianos 125 g. de mantequilla 150 g. de azúcar, o algo más si os gusta muy dulce 50 g. de harina de repostería Para el glaseado de chocolate: 150 g. de chocolate, el mismo que hayáis utilizado para el pastel 200 ml. de nata para montar, con un mínimo del 35% de materia grasa 20 g. de mantequilla ...
Ingredientes: 250 g. de claras de huevo pasteurizadas o alrededor de 8 claras de huevos grandes, talla L 200 g. de azúcar 50 g. de azúcar glas un chorrito de limón colado 200 ml. de nata para montar 50-100 g. de azúcar glas (elegir vosotros el nivel de dulce de la nata montada) frutas de temporada cortadas armoniosamente 50 ml. de agua 50 ml. de ron rubio 100 g. de azúcarElaboración: Para la b ...
