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130 ideas publicadas y 149 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Paqui Luna Berlanga

(España)

He coleccionado recetas desde q tengo uso de razón. Psicóloga de corazón y cocinera por vocación, ahora cocinó con gluten y me alimento sin él.

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PRINCIPAL queso quinoa ...

SHIMEJI CON QUINOA SIN GLUTEN

Ya hace un mes que llegó el otoño, casi me doy cuenta hoy que he estado en la provincia de Soria, !qué frio! pero de agua nada y se nota. Se nota en el cielo, en los virus, en la tierra seca, aunque por Soria no es que sea muy húmeda ni haya mucha vegetación. Llevo 3 semanas comiendo setas y champiñones, pero nada de producción natural, a estas alturas ya hubiera cogido unos cuantos boletus, y hub ...

asado ensalada gastronomia ...

Ensalada tradicional de pimientos asados

Mire Usted, que hoy me apetece algo fresquito y muy tradicional, no es que sea verano pero estamos en temporada. Un plato que en Málaga acompaña a sin fin de pescados fritos, tortillas de patatas y multitud de otros platillos tan cotidianos. Lo primero es lo primero, una malagueña que vive en Castilla La Mancha, no puede más que hacer una "ensalada de asadillo" que no un "asadillo&q ...

chocolate cupcakes galletas ...

Galletas calavera y cupcakes fantasmagóricos para Halloween

Los disfraces, las calabazas, las arañas, momias y murciélagos nos harán sucumbir a esta divertida tradición anglosajona. Pero para ello, si tienes críos en casa, o no, es necesario ir haciendo algunos preparativos, poner telas de araña, algún que otro bichito, ya sabes, un poco de atrezo para amenizar. Porque la tradición se afinca en España con la escusa de hacer un día divertido para los niños, ...

camarón gambas pad thai ...

Pad thai con gambas sin gluten

El Pad Thai es el plato más extendido a nivel mundial. Es bastante simple de elaborar y aunque tiene sus versiones no lleva mucho tiempo. Es un plato que se vende tanto en kioskos callejeros como en grandes restaurantes, probablemente lo que cambia sea la autenticidad y el precio del plato. Este Pad Thai está adaptado, dado que entre una cosa y otra prescindo de ingredientes no seguros y sustituyo ...

Carrot Cake frosting jengibre ...

Carrot cake sin gluten

La Carrot Cake es un bizcocho húmedo, esponjoso, con ligero sabor a zanahoria (porque antes se usaba como endulzante natural, dada la escasez y precio de éstos), aroma a canela, normalmente con nueces y pasas, hay quien le añade manzana para aportar más jugosidad y la miga es más gruesa que la de un bizcocho normal, puesto que los ingredientes se mezclan bien y no se baten como en los bizcochos ha ...

crema de espárragos cremas croutons ...

Crema de espárragos

Para los que gustan de cosas calentitas, esta crema de espárragos hará las delicias de un buen entrante del almuerzo o algo calentito para recuperarse de un día duro en la cena. Como todas las cremas de verduras, constituyen un plato rápido y fácil de hacer, yo prefiero rehogar los ingredientes antes de agregar el caldo o el agua, sobre todo para potenciar el sabor de las verduras, ya que no uso ...

aguacate arroz avena ...

Bizcocho de aguacate sin gluten

Hace unas semanas le pedí a mi padre que me cogiera unos cuantos aguacates y, claro, ya se sabe como son los padres, quizás me faltara, me habrán llegado 8 kilos de aguacates made in Valle el Guadalhorce de Málaga, que probablemente se madurarán todos al mismo tiempo y además son ecológicos y los sembramos en casa, bueno los cuida mi padre... Voy sacando de poco en poco y se van madurando, pero si ...

almendras azúcar canela ...

Tarta de Santiago sin gluten

Repito la tarta de Santiago una y otra vez, porque me encantan este tipo de tartas densas y jugosas, pero nunca me acuerdo de poner la receta en el blog, ya por julio y agosto pasó su tiempo, porque como sabes el 25 de julio es el día del Santo y durante la última semana de julio y la primera de agosto es tradición tomarla en Galicia, aunque la encontrarás en todas partes de la ruta santiagiña y e ...

ajos arroz arroz negro ...

Arroz negro con espárragos trigueros y langostinos

El arroz y el trigo son semillas esenciales que se han usado por el ser humano desde los anales de la historia, fuente fundamental de hidratos de carbono que nos han acompañado desde siempre, y ya que no puedo consumir trigo, el arroz es mi compañero de fatigas. Entre China y la India se disputan el origen del arroz, pero lo que es innegable es que el arroz es uno de los alimentos más antiguos de ...

canapes ensaladas platos para dejar hechos este verano ...

Platos para preparar con antelación este verano

Mañana a las 06.24 comienza el verano, ¡bien! playa, piscina, escapadas, cosas fresquitas, reuniones de amigos y deseando tener mucho tiempo libre, así que he intentado hacer un recopilatorio con platos que te dejas hechos, te vas a disfrutar y luego cuando vuelvas solo tendrás que servirlos en un plato para comer, alimentarte bien y llenarte de energías para poder seguir el día con buena aptitud. ...

anchoas ensalada ensalada césar ...

Ensalada César sin gluten

Ya contábamos con una salsa César en el blog, creo que de las favoritas en casa, aunque ahora que lo pienso, tenemos muchas ensaladas favoritas, pero bueno esta es de las que caen con facilidad, que no tienes mucha hambre, ensalada César, que piensas que la ensalada siempre será más sana que una pizza, que tienes pollo de la noche anterior dando vueltas en la nevera... Cuando empecé a estudiar Coc ...

canela HUEVOS limón ...

Pasteles de Belem o pasteles de nata sin gluten

En otra ocasión, hace ya unos años publiqué una receta de Pasteles de Belem o Pasteles de Nata, unos dulces típicos de Portugal y que tienen su máximo exponente en la Pastelería Pastéis de Belem en la Rue de Belem, 84 a 92, en Lisboa, muy cerquita de los Jerónimos, aunque os puedo decir, y no es por desprestigiar a nadie, todos los que he comido en las restantes pastelerías portuguesas no tenían n ...

bombón cacao chocolate ...

Trufas con aguacate y chocolate con leche sin gluten

Vengo con un poco de retraso para el Día de la Madre, pero como es una receta fácil y va de postre todavía hay tiempo para hacerla, un bombón o, siendo más precisa, una trufa de chocolate y aguacate con la que te chuparás literalmente los dedos y es que este es el mes del aguacate en mi cocina, porque en primavera empiezan a tener el fruto perfecto, al menos en Málaga, una fruta que no falla en ca ...

blinis cake crepes ...

Tarta de crepes y fresas sin horno con y sin gluten

Estaba esperando la ocasión para hacer esta deliciosa tarta de Tortitas americanas y pettit suise de fresas casero, aunque puedes hacerlo con cualquier fruta. La llamo tarta de crepes, porque al final todo el mundo la llama así, pero en realidad la masa contiene levadura y por tanto está elaborada con esponjosas tortitas grandes o blinis grandes. Un mille crepes o un cake de crepes delicioso que s ...

bizcocho con chocolate recetas para celiacos reto postres con chocolate ...

Tronco genovés de chocolate sin gluten

El bizcocho genovés es un bizcocho procedente de la ciudad de Génova, que alcanzó sus máximas en la cocina francesa, y aunque parezca una contradicción, en las cocinas francesas no se le añade mantequilla. es un bizcocho ligero, tirando a seco, por ello, suele mojarse con un almíbar. Es el bizcocho, creo, que más conocido en el mundo de la repostería. Es un bizcocho socorrido, es fácil, rápido y s ...