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Las recetas de Charles

29 ideas publicadas y 19 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Las recetas de Charles

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Ensalada César con pasta y aguacate

Llevo semanas queriendo actualizar el blog y reconozco que la culpa de este casi año de ausencia es más de la pereza que de la falta de tiempo (que también). Entre medias han pasado muchas cosas, muchas comilonas, muchos buenos ratos... El caso es que el otro día preparé una ensalada césar con pasta y aguacate para una barbacoa con los amigos y como parece que gustó bastante, me he animado a subir ...

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Hornazo de Salamanca

Ya se acerca el Lunes de Aguas, una de las fiestas más importantes, si no la que más, para todos los salmantinos! Para el que no lo sepa, se celebra el segundo lunes después del domingo de Resurrección, y esa tarde todos los charros nos vamos al campo (cada uno a donde puede) a comer un buen hornazo acompañado de unas tortillas, regado todo con vino tinto. Mucha gente piensa que el nombre de Lunes ...

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Pasta de caracoles con zumo de melocotón y pechuga de pavo

Esta semana toca innovar y jugar con el sabor agridulce. Os propongo un plato de pasta ligero, ideal para los deportistas, pero muy sabroso y con un toque especial: la salsa está hecha con zumo de melocotón y albaricoque. A simple vista puede sonar extraño, pero el resultado es, sin duda, de lo mejorcito. Allá vamos! DIFICULTAD: Fácil TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos INGREDIENTES PARA CUATRO PE ...

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Volovanes de quesito

Vamos con otra receta de las facilitas, que nos vienen genial cuando tenemos invitados sorpresa y no sabemos qué preparar. Con apenas diez minutos, unos quesitos y unos volovanes (vol-au-vents) ya lo tenemos listo. Vamos a por ellos! DIFICULTAD: Muy fácil TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS: - 16 ó 20 volovanes pequeños. - 16 ó 20 quesitos tipo "El Caserío&qu ...

general

Entrevista para Rebañando.com

El otro día los amigos de Rebañando.com me hicieron una entrevista a modo de bienvenida a su grupo de bloggers gastronómicos, al que, por cierto, os invito a que visitéis. Las preguntas iban, sobre todo, relacionadas con el blog y con cómo ha evolucionado desde el principio, os la dejo por si queréis leerla! Hola Charles, cuéntanos... ¿Cuándo comenzaste a interesarte por la cocina Carlos? ¿De ...

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Merluza con nata al horno

Una comparsa de Cádiz cantaba hace unos años: "Tiempo, necesito tiempo ... leer más quién me regala su tiempo, que no le bendigo más, tan sólo pido un momento y otro más..." Hay veces que pasan los días y uno no saca tiempo para nada, o al menos no tanto como para hacer todo lo que quisiera. A mí me ha pasado últimamente y, por desgracia, no he podido ponerme a escribir buenas rece ...

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Paté de aguacate y langostinos

Tras unas pequeñas vacaciones en el blog, retomamos la actividad con nuevas ideas, nuevas recetas y nuevos sabores! Lo que os traemos hoy es un entrante sencillo de hacer pero con una mezcla de sabores que va a sorprender a más de un comensal. Se trata de una crema de aguacate con langostinos y surimi, que nos la han preparado Julio (el especialista en tortillas de los Bufones) y Marta (la fotógra ...

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Lentejitas de Mamá (Receta de lentejas)

Llevaba muchísimo tiempo (en realidad desde que creè el blog) queriendo dedicarle una receta al cangrejo Sebastián, flamante ganador del título "Espeso de la década 2001-2010", y a quien tanto quiero. Algún día en el diccionario de la Real Academia de la Lengua vendrá su foto junto a la definición de "pundonor", mientras tanto sirva esta receta como homenaje al grandísimo Diego ...

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Amok de pollo

Menudo plato exótico que traemos hoy, llegado concretamente desde Camboya. El amok es una técnica culinaria muy importante allí, aunque también nos la podemos encontrar en Laos y en Tailandia. Se trata de un curry pero cocido al vapor sobre hojas de plátano y lo suelen preparar con pescado, pollo, huevo, tofu, algas, bambú... La combinación de las hierbas tradicionales, el curry potente, la piel d ...

general marisco

Cigalas con vino blanco al horno

Vamos a por otro plato muy fácil y delicioso. Esta vez toca marisco, y del bueno: unas cigalas con vino blanco al horno. La receta es muy sencilla, pero hemos de asegurarnos que la calidad de la cigala es extraordinaria para poder disfrutarlo como se merece. Al no llevar ingredientes que nos escondan el sabor del crustáceo, una cigala insípida o de calidad media-baja nos va a estropear por complet ...

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Mousse de limón

Para la primera receta del año vamos a preparar un postre muy muy facilito, pero tremendamente resultón y que en nuestra casa nos encanta. El mousse de limón es delicioso, y tan fácil y rápido de hacer que nos puede sacar de más de un apuro. Es, sin duda, una de las estrellas en las cenas que hacemos cada verano. Para darle algo de color y tener alguna foto curiosa para el blog, la última vez que ...

general trucos

Colorante alimentario en gel

Si alguna vez queréis sorprender de verdad a vuestros invitados, probad a darle algo de color a una receta clásica utilizando colorantes alimentarios. A mucha gente le da respeto servir platos de colores extravagantes, pero la verdad es que da muchísimo juego. Hay varios tipos de colorantes: líquidos, en polvo, en gel... y hoy os voy a hablar de éstos últimos. Cuidado, cuando hablamos de colorante ...

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Tartaleta de queso (dulce o salada)

Parece que las navidades no me están sentando bien. Pasar Nochebuena y Navidad en la cama con fiebre y bronquitis no es lo que se dice tener unas Felices Fiestas, pero aún así no puedo faltar a nuestra cita con el blog. Lo que hoy preparamos es una receta de mi hermana que es realmente muy fácil y muy polivalente, ya que podemos usarla como entrante (en su versión salada) o como postre (en su vers ...

general

¡FELIZ NAVIDAD!

Hoy no es día de enseñar ninguna receta nueva, hoy simplemente toca desear que paséis unas buenas Navidades en compañía de los vuestros. Y a los que tengáis suerte de poder contar aún con los abuelos, disfrutadlos, disfrutadlos todo lo que podáis! Muchas gracias por seguir el blog y lo dicho: ¡FELIZ NAVIDAD!Un besote!Carlos

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Espaguetis Morrofino (con polpettine)

La receta de hoy va dedicada a mi buen amigo Liher, papá del clan de los Morrofino, experto en top manta y suministrador bufonil de todo tipo de sustancias dopantes. A parte de eso, un magnífico tío ;) Llevaba mucho tiempo queriendo dedicarle una entrada del blog ya que supone un auténtico reto hacer un plato que le convenza al 100% debido a sus gustos un tanto extravagantes y exquisitos para la c ...