Emplatando Madrid

Durante mi último viaje por Colombia, tuve la fortuna de visitar varios restaurantes en Bogotá. Hoy vamos a hablar del restaurante y concepto gastronómico de un amigo mío de la infancia que después de muchos años, vive el sueño de tener un pequeño restaurante de comida vegetariana, una panadería artesanal y chocolatería artesanal también. El restaurante vegetariano sirve menús del día al almuerzo ...

Tengo una amiga bloguera que se llama Marion y nos conocemos desde hace años. En realidad trabajamos en la misma empresa un tiempo y durante las comidas, traíamos cosas para comer en la oficina. Empezamos a traer cosas cada vez más elaboradas y deliciosas.  Marion es francesa de la región de Tours y es muy buena con la gastronomía francesa obviamente y también en la repostería. Tiene un blog que r ...

Restaurante Edulis Re-editamos el artículo sobre el Restaurante Edulis, uno de mis restaurantes favoritos de Madrid ————– Me encanta ir a un restaurante y que me den de comer sin tener que ver la carta o que me cuenten lo que hay para comer. Sencillamente entrar y decir que te den de comer. Eso denota la total confianza en el chef, su menú, su habilidad y la calidad d ...

Estoy metido con el concepto y quizás moda del #StreetFood del que se está hablando ahora en todos lados.  Aunque parezca conveniente, son un fan del street food desde hace muchos años y le digo a todo el que me pregunta que la verdadera esencia de la gastronomía de una ciudad no son sus restaurantes con estrellas Michelin, sino la calidad de su comida de a pié, la comida que uno normalmente come ...

Hay pocas cosas más buenas que una ensalada refrescante y que además te deje satisfecho.  Hoy preparamos una maravillosa receta de ensalada marroquí con cous cous muy fácil de preparar y deliciosa para cualquier ocasión.  Esta receta la sacamos de nuestra visita a Marrakech en Marruecos hace un par de años (puedes leer el artículo sobre Marrakech aquí).  Nos encantó la ciudad con sus zocos, calles ...

Visitamos el nuevo proyecto de Albert Adriá, los hermanos Iglesias y con Paco Méndez en la cocina, la Taquería Niño Viejo en Barcelona. Es parte de su proyecto Barcelona 5.0 que incluye Tickets, Pakta, Taberna 1900, Niño Viejo y  Hoja Santa.  Este proyecto de Albert y Ferrán es una genial idea de bajar a la tierra conceptos, experiencias y platos de El Bulli y condensarlos en restaurantes más espe ...

Con el motivo de Halloween, preparamos una fácil y deliciosa tarta de calabaza. El Pumpkin Pie es una tarta tipo americano que es muy típica en esta época del año.  La primera vez que oí hablar sobre las tartas de calabaza fue viendo Pulp Fiction en 1994, cuando Jules tiene esa increíble escena donde le dice a Vincent que no come cerdo.  Vincent le pregunta por qué no le gusta, ya que el cerdo es ...

En el mundo de la paella y los arroces españoles y mediterráneos, el arroz negro con gambas y calamares es uno de mis favoritos. Es un plato que tiene bien ganada su reputación en el mundo de los arroces por su distintivo sabor a mar, por su atractivo color negro que es poco común en la cocina, y por el buen conjunto que hacen el arroz, las gambas, los calamares y su tinta.  Un plato más sencillo ...

Los vascos siempre han sido muy orgullosos de su gastronomía y tradiciones culinarias, sin faltarles razón. Seguramente los bares de pintxos de San Sebastián son los que tienen mejor reputación en el mundo.  Pero yo defiendo desde hace mucho años que los mejores pintxos que me he tomado hasta hoy me los he tomado en Pamplona. El País Vasco es reconocido internacionalmente por su gastronomía modern ...

Me gusta mucho preparar cocteles porque son frescos, divertidos y entran muy bien.  El Margarita es uno de mis cocteles favoritos y hoy voy a contarles un poco sobre su historia, sus variaciones y su deliciosa receta original. Pero primero, antes de hablar del coctel Margarita, creo que hay que diferenciar una copa de un coctel brevemente. La copa es lo que se pide cuando uno cuando sale por ahí, ...

Hemos sido invitados a asistir a los eventos de la semana gastronómica de México en Barcelona, organizado por el Hotel LeMeridien y su espacio gastronómico el restaurante CentOnze.  La idea es llevada por el Consulado de México y la Escuela de gastronomía mexicana. El concepto era traer a cocineros mexicanos y presentar menús y talleres sobre la gastronomía e historia de México en el restaurante C ...

Cuando vemos reseñas de restaurantes, solemos ver ciertas exageraciones con los restaurantes a los que están reseñando. En este caso quiero que sepan que no exagero ni una coma: Ramen Ya Hiro es quizás el mejor restaurante de ramen del mundo.  Bueno, y esto lo digo después de haber probado deliciosos cuencos de ramen en muchos sitios y sobre todo en varias ciudades de Japón (ver reseña de restaura ...

Mi prima Nerea me ha preparado una receta de ceviche de mango deliciosa que vamos a publicar. Es una receta fresca, fácil, divertida, vegetariana y deliciosa para sacar un día que vengan amigos a casa o quieras entretener el hambre. Es también una buena forma de darle salida a algún mango que tengas en casa que se vaya a pasar. Nerea nos es una cocinera de todos los días pero yo si creo que inclus ...

El verano, la playa y el sol son sinónimos de estar con la familia, descansar y por supuesto disfrutar de alguna paella o arroz en los chiringuitos y restaurantes de la zona de vacaciones. Yo he estado con mi familia en la costa mediterránea de España, paseando por la costa brava y Barcelona y buscando buenas calas para descansar y chiringuitos para comer bien. Pero también voy a incluir en mi lis ...

Tengo pendiente desde hace un rato publicar unas fotos del Bar Mô de Pamplona.  Había publicado hace años un artículo sobre ellos, ahora aprovecho para añadir más fotos y actualizar el contenido ya que su nivel mejora con el tiempo. El Bar Mô antes se llamaba “El Monasterio” y tenía buena reputación entre los de PTV (Pamplona de Toda la Vida). El nuevo Bar MÔ cambió de dueños y  aunque ...