Cá fernandito

33 ideas publicadas y 24 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

fernandito folingao

(España)

Antes de buscar el paraíso mira a tu alrededor, quizás ya estés y no lo veas, busca mejor alguien que te ayude a verlo. (folingao)

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Cá fernandito

Crispy Pork Burger

Ingredientes: Para 4 Hamburguesas. 450gr de Paleta de cerdo picada. 200gr de Panceta de cerdo picada. 2 huevos. Perejil picado. 15gr de sal. Una cucharilla rasa de ajo molido. Una cucharilla rasa de cebolla crujiente frita. Pan rallado, para obtener una textura adecuada. 30gr aprox. Copos de Maíz para emborrizar las hamburguesas. Unas lonchas de Beicon. Queso cheddar. Aceite para freír. Pan de Ha ...

Churros de Pescado.

Ingredientes: * El macerado. -1 Kg de filetes de Merluza. -El zumo de un limón. -1 Ajo. -Sal. -Perejil. -Agua, la mitad de la cantidad de zumo. *El emborrizado. -1 cucharadita de cúrcuma. -2 huevos. -3 cucharadas soperas de harina. -Perejil. -Agua. *Para el mojo picón. -Una patata hervida. -1 Ajo. -Una cucharadita de comino. -2 guindillas pequeñas. -Una cucharadita de pimienta negra. -Una cucharad ...

Salsa Brava

No hay nada mejor que las cosas fáciles. Elegir siempre ingredientes de calidad, merece la pena el resultado. Ingredientes: -Mayonesa. -Ketchup. -Tabasco. Poner en un bol a partes iguales remover bien y listo. Ideal para unas patatas Bravas ó para lo que os parezca bien.

Salsa BBQ (Barbacoa)

Hay mil maneras de hacer una salsa BBQ, se pueden agregar o quitar ingrediente. Podéis sustituir la miel por azúcar moreno y cosas así. Lo suyo es que cada uno termine haciendo la que mas le guste. Ingredientes: -Pimentón de la vera (Le dá un toque de ahumado) -Pasta de concentrado de tomate (Podéis poner cualquier salsa de tomate) -Ketchup (aporta el toque de vinagre y acidez) -Miel. ...

Carrillada Ibérica

Ingredientes: -Carrillada Ibérica (Esta ocasión unos dos kg y medio) -1Kg de tomates maduros. -2 Cebollas blancas. -3 Zanahorias. -4 dientes de ajo. -Laurel. -Pimienta. -tomillo. -Sal. -1/4 litro de vino blanco y otro de vino tinto. -1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero. -Patatas fritas para la guarnición. Limpiamos las carrilladas quitando grasa y briznas. Las abrimos por la mitad. ...

Bocata de Churrasco con salsa bbq.

Ingredientes: -Un trozo de Panceta. -Un Mingo de Pan. -Cebolla Blanca. -Pizca de Sal. Para la salsa Barbacoa: -Pimentón de la Vera. -Miel. -Semillas de Mostaza. -Pasta de Tomate. -Ketchup. -Orégano. Le quitamos la piel y toda la grasa al trozo de panceta. Le damos forma de Churrasco. Mezclamos a partes iguales todos los ingredientes de la salsa bbq. A fuego medio vamos dorando el churrasco po ...

Cachopo a mi manera

Ingredientes: -Filete de ternera (Lomo de aguja) -Jamón serrano. -Queso Azul Asturiano. -Pan rallado y huevo para empanar. -Aceite para freír. -Un Mingo de Pan. Empanamos el filete como cualquier filete empanado, pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Lo freímos. Pasamos el jamón por la plancha, ...

Sushi Cordobés

Ingredientes: -Dos filetes de lomo de cerdo. -Jamón serrano. -Arroz hervido para sushi. Para hervir el arroz; Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente. Poner el doble de agua que de arroz y hervir. Una vez hervido añadir vinagre de arroz con azúcar y sal disuelta. (Para 500gr de aroz unos 125cl de vinagre, una cucharilla de sal y dos de azúcar. Calentar el vinagre para dil ...

Burger JamónJamón con queso de cabra.

Ingredientes: -Babilla de Jamón al Horno. -Jamón Serrano. -Queso de Cabra. Para la Babilla al horno; Ajo, pimienta, laurel, vino, sal, aceite de oliva y tomillo. Esto es una babilla, es una pieza del Jamón del cerdo. Ponemos en el fondo de la fuente el ajo machacao, laurel, pimienta, sal y un chorreón de aceite de oliva virgen. Ponemos encima la babilla, ponemos vino hasta la mitad e incorporamos ...

Burger de potaje de garbanzos con espinacas y bacalao.

Ingredientes: -Garbanzos de los que sobran de un potaje. -Espinacas frescas. -1/2 cebolla. -Un huevo. -Un ajo. -Una guindilla. -Bacalao salado. -Aceite de oliva virgen extra, -Sal. -Un panecillo de semillas. Machacamos los garbanzos con un tenedor y picamos la cebolla y las espinacas. Rehogamos la cebolla en aceite de oliva, cuando esté doradita incorporamos las espinacas. Después de sofreír la ...

Aceitunas rallás

Para esta receta utilizamos aceitunas ya maduras. En este caso son de la variedad "Cornezuelo" Ingredientes: -Tres kg de aceitunas madura, vale cualquier variedad. -100 gr de sal -Tomillo. -Laurel. -Orégano. -Cáscara de de limón. -Vinagre. (El vinagre para cuando se sirven para comer, no para aliñar) Hay que rallar las aceitunas con un cuchillo, también hay útiles en el mercado para es ...

Boquerones en vinagre

Ingredientes: -1/2 kg de boquerones frescos. -40gr de sal. -Un vaso de vinagre. (Usar un vinagre de vino lo mas transparente posible) -Vaso y medio de agua. -Cebolla, perejil y aceite de oliva virgen extra. Quitar la cabeza, vísceras y la espina central de los boquerones. Yo lo hago debajo del grifo, dejo caer un hilo de agua, de esta forma la sangre resultante del descabezo no se queda en el boqu ...

Japuta en adobo.

Ingredientes: -1 kg de Japuta (Palometa) -Perejil. -Sal al gusto. -1 Ajo. -Una hoja de Laurel. -Una cucharada de Orégano. -Unas hebras de Azafrán. -Una cucharada se Pimentón -Vinagre de Vino un vaso. -2 vasos de Agua. El pescadero te venderá los lomos de la Japuta, sabe como sacarlos sin espinas. Revisar si quedan espinas, lavar, trocear y salar. Picar el perejil, ajo y la hoja de laurel. Poner en ...

Croquetas de 'Pollo sabe siempre igual'

Tradicionalmente las croquetas se hacen de alguna sobra en la cocina, en este caso no es así ya que, en mi casa cuando se hace "pollo sabe siempre igual" nunca sobra. Por lo cual para hacer estas croquetas hay que guisar un pollo para la ocasión. Os puedo asegurar que estas croquetas son de las mejores del mundo. Ingredientes: -500gr de "pollo sabe siempre igual" deshuesado. -1 ...

Salmorejo Cordobés Cá fernandito.

Al hacer mucho salmorejo he comprobado que la mejor proporción es esta. Ingredientes: -Un kg de tomates. -Un ajo. -100cl de aceite de oliva virgen extra. -300gr de pan blanco Miga dura. -Sal al gusto. -Vinagre opcional. (Yo no le pongo) He utilizado tomates Pera y Daniela. La cuestión del color depende del tipo de tomate y la madurez del mismo. Para la guarnición: Huevos de codorniz, jamón y pat ...