COCINA CASERA
ENTRANTE
VERDURAS
Pencas de acelga
PENCAS DE ACELGA EN COLORAO CON JAMÓN Y ALMENDRAS. La medida de lo que somos es lo que hacemos con lo que tenemos. INGREDIENTES pencas de acelgas 3/4 kg. almendras un puñado ajos ...
cazos y marmitas
POSTRES
Tiramisú
TIRAMISÚ. Querer ser otra persona es malgastar la persona que eres. Segun receta de Roberto Fernandez. http://www.postresconestilo.com/2015/06/recetas-basicas-tiramisu.html Hacía tiempo que quería elaborar un tiramisú, pero como no me gusta el café, no lo hacía hasta que encontré ésta receta de Roberto y me gustó.....espero que tambien les guste.... Nota: como no tenía molde rectangular ni cuadrad ...
Mousse de turrón
TARTA MOUSSE DE TURRÓN. Quien no se valora a si mismo, no puede valorar cualquier cosa o cualquier persona. INGREDIENTES Nata para montar 500 ml. turrón de jijona 400 gr, hojas de gelatina 7 unid ...
Pollo guisado
POLLO AL ESTILO DE LA ABUELA Felicidad no es hacer lo que uno quiere sino querer lo que uno hace” INGREDIENTES cebollas 2 unid. pimiento rojo 1 unid. pimiento verde 1 unid. aove cuartos traseros de pollo tomate ...
APERITIVOS
COMIDA EXTRAORDINARIA
MARISCOS
PUDDING DE ATÚN
PUDDING DE ATÚN No juzgues cada día por la cosecha que recoges, sino por las semillas que plantas. INGREDIENTES 5 latas pequeñas de atún 6 huevos 1/4 de gambas o langostinos 1 brick de tomate frito 1 brick de nata sal y pimienta ELABORACION Se escurren las latas de atún y se introducen en una batidora. Se añaden todos los demás ingredientes: los huevos, los langostinos o gambas crudos , ...
COCINA CASERA
COMIDA EXTRAORDINARIA
ENTRANTE
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huevos a la marinera
HUEVOS A LA MARINERA CON GAMBAS Y RAPE. Reconoce que hay algo dentro de ti que es más grande que cualquier obstáculo. INGREDIENTES 1 kg de rape cortado en dados 250 gr de gambas o langostinos pelados 1 cebolla cortada en brunoise 7- 8 dientes de ajos laminados perejil picado laurel pimienta negra molida sal aove nuez moscada caldo de pescado dos cucharadas de harina bisqué de mariscos una copa de ...
ARROCES
POSTRES
MOUSSE DE ARROZ CON LECHE
MOUSSE DE ARROZ CON LECHE. La medida de lo que somos es lo que hacemos con lo que tenemos. INGREDIENTES leche entera 1 l. arroz 250 gr. azucar 80 gr. nata 35% mate ...
COMIDA EXTRAORDINARIA
ENTRANTE
MARISCOS
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FIDEOS CON LANGOSTINOS.
FIDEOS CON LANGOSTINOS Receta típica de Sanlúcar de Barrameda. Debes hacer las cosas que piensas que no puedes hacer. INGREDIENTES cebolla 2 unid. pimiento verde 1 unid. pimiento rojo 1 un ...
CREMAS
MARISCOS
SALSAS
BISQUÉ DE MARISCO
BISQUÉ DE MARISCO No se sale adelante celebrando éxitos sino superando fracasos INGREDIENTES cebolla 2 unid. puerro 1 unid. zanahorias 4 unid. cáscaras y cabezas de langostinos brandy tomate frito pimentón caldo de pes ...
ENTRANTE
PESCADOS
TARTAR DE SALMÓN COCO.
TARTAR DE SALMON COCO No dependas de alguien más para ser feliz y para valorarte. Sólo tú puedes ser responsable de eso. Si no puedes quererte y respetarte a ti mismo, nadie podrá hacer que eso ocurra INGREDIENTES salmón ahumado 200 gr aguacate 200 gr lactonesa de coco mermelada de fresas germen de alfalfa berros, cebollino o cualquier hie ...
POSTRES
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y KIT KATS.
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE CON KIT KATS Quien no se valora a si mismo, no puede valorar cualquier cosa o cualquier persona. INGREDIENTES: · 150 gr de galletas digestive chocolate · 60 gr de mantequilla sin sal · 500 ml de nata para montar · 6 paquetes de kit kat · 50 gr de azúcar · 50 gr de azúcar glass · Un aro de 20 cm. · Un puñad ...
POSTRES
RECETAS TIPICAS DE SANLUCAR
TORRIJAS
TORRIJAS DE CUARESMA El reto de mi vida no era otro que descubrir hasta donde podía llegar haciendo lo que me gustaba. INGREDIENTES pan de torrijas vino manzanilla aceite de girasol o aceite de oliva suave huevos ELABORACION En un recipiente volcar la misma cantidad de vino manzanilla y agua. Mojar las torrijas en ésta mezcla y apartar. Batir huevos y mojar las torrijas en él y freir hasta que c ...
OTROS
TÉRMINOS CULINARIOS
TÉRMINOS CULINARIOS DEL MODULO DE TÉCNICAS DE COCINA ∙ A punto Cuando un artículo alcanza su grado justo de cocción o sazonamiento, se dice que está “a punto” para utilizarlo. ∙ A punto de nieve Claras emulsionadas por medio de un batidor incorporando aire hasta conseguir un aspecto de nieve o algodón. ∙ Ablandar Trabajar y poner blanda una grasa u otro producto o elaboración a mano para darle co ...