cecigdiaz

16 ideas publicadas y 1 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Esferificaciones de aceituna

Aquí os dejo una muestra de mis primeros intentos de esferificaciones,con un kit de regalo de Reyes No pongo receta porque las he copiado de las muchas que circulan en la red. Me ha hecho ilusión conseguirlas,y aunque no sea una técnica que yo vaya a emplear todos los días,me ha gustado jugar un rato con cosas nuevas Las de color verdosos son las de aceituna . Las blancas son de yogur con miel.

Bizcocho de calabaza

Aprovechando que me trajo mi niña mucha calabaza,me he puesto a hacerlo en mi nuevo robot Companion de Moulinex. Pero se puede hacer con robot o sin el ,queda muy rico y jugoso. Ingredientes: 300 gramos de calabaza limpia 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 150 gramos de azúcar 150 gramos de harina 50 gramos de coco rallado . 3 huevos grandes 1 sobre de levadura (unos 16 gramos) y u ...

Pescados

Albóndigas de calamares y gambas

Desde que tengo pescadores en casa y me traen calamares recien cogidos,que simplemente en tempura o fritos están riquísimos,pero cuándo son bastantes,pués los convierto en unas deliciosas albóndigas de calamar y gambas. Ingredientes: Calamares Gambas Huevo Pan rayado Perejil Salsa: Cebolla Ajo Tomate frito Vino blanco Cúrcuma Harina Se pican los calamares en un procesador de cocina procurando no ...

Huevos

Huevos a baja temperatura con crema de guisantes, setas y crujiente de jamón

Pues aquí teneis uno de mis experimentos con mi nuevo aparato de sous vide. Ingredientes: 4 Huevos de corral Guisantes,nata Mantequilla Setas Jamón ibérico Se pone el circulador sous vide a calentar el agua hasta 63,5º,cuando llega a la temperatura se introducen los huevos durante 45 minutos,y tal como los veis en la foto es como quedaron,se puede jugar con el tiempo ,dependiendo de como nos gust ...

Mis ayudantes en la cocina

Sous Vide,mi nueva compra

En realidad hace unos meses que le tengo,pero no me había acordado de ponerle,llegó a mi casa de Amazon,porque ya hace tiempo que estoy haciendo mis pinitos con la cocina al vacio. Primero tuve un aparato de sous vide,pero ocupaba demasiado para el uso que le daba,ya que tampoco es una cocina que use a diario. Así que me he comprado este que no ocupa ,se guarda en un cajón comodamente y le adaptas ...

Carnes

Cuello de cordero deshuesado en su jugo

Esta receta la probé en un restaurante y la verdad que nos gustó y ya la hemos repetido varias veces. La carne es económica y deshuesada se convierte en un manjar.Yo la cociné en la olla rápida,pero se puede aplicar a otros tipos de cocinado. Ingredientes: Cuello de cordero,dependiendo de los comensales,yo usé 3 Zanahorias Ajo Cebolla Vino tinto Laurel,sal y pimienta Guarnición: Crema de guisante ...

Bizcocho de zanahorias y nueces en panificadora

Con este bizcocho nos quedamos en casa gratamente sorprendidos,nunca había hecho un bizcocho de zanahorias porque pensaba que no iba a gustar y nos encantó,creo que se quedará en uno de nuestros preferidos,acompañado de una bola de helado ,es un postre realmente rico. Ingredientes: 200 g zanahorias peladas (cortadas en 2 o 3 trozos) 160 g azúcar 2 huevos 120 g aceite de girasol 1 chorr ...

Pescados

Filetes de gallo rellenos de gambas,fondo de guisantes y crema de gambas

Esta fué nuestra cena de ayer y quedaron muy ricos,son muy fáciles de hacer,en un momento se preparan y listo. Para acompañarlos puse una cremita de guisantes con leche de coco y por encima del filete de pescado puse una crema de gambas también hecha con leche de coco. Ingredientes: Gallo grande sacado en filetes. Gambas peladas Guisantes Fumet de las cabezas de las gambas Leche de coco Maicena A ...

Olla GME Primeros platos

Verdinas con nécoras y almejas

En mi último viaje a Asturias,concretamente en LLanes compré unas alubias verdinas ,y nos han encantado,así que para la próxima vez cargaré más.No compré muchas por que quería probarlas antes,ya que el precio era elevado,pero ha merecido la pena.Ricas no,lo siguiente. Este tipo de alubia es muy apropiada para cocinarse con pescado o marisco,dada su suaviadad. Ingredientes: Alubia verdina Nécoras(a ...

Carnes

Albondigón relleno con salsa de oporto

Os dejo esta recetita,que es muy fácil ,cunde mucho y se puede dejar hecha con mucha antelación,se puede acompañar de salsa o simplemente como fiambre,de las dos maneras está muy rico. Ingredientes: Carne picada(la mía de cerdo y ternera) Huevo Pan rallado Huevo cocido Queso Jamón York o bacon Aceite Sal y pimienta Cebolla Ajo Vino de oporto (o similar) Se prepara la carne picada,con huevo y un po ...

Mis ayudantes en la cocina

Chef gourmet 4000

Este es mi nuevo ayudante,no le necesitaba pero me he antojado de él y le he comprado ,ya iré poniendo recetitas,hasta ahora sólo le he probado con un arroz tres delicias y ha quedado rico. Características Generales: • Robot de cocina programable • 5 litros de capacidad (8-10 personas) • Programable 24h • Sistema de detección de alimentos (calcula el tiempo de cocción). • 11 menús de cocina prepr ...

Musaka

Nunca había hecho esta receta con lo cocinillas que soy,pero el domingo la comimos en un restaurante y nos gustó y a los dos o tres días me he puesto manos a la obra. Ingredientes: 1 berenjena grande 2 Patatas 400 g de carne picada de cordero o de ternera 1 cebolla 1 zanahoria 3 tomates de freír 1/2 vaso de vino 1/2 vaso de caldo de carne o de pollo sal, pimienta queso rallado salsa bechamel Pa ...

Primeros platos

Patatas con bacalao en cocotte

Esta receta es todo un clásico en esta época,tenía que haberla puesto antes,pero estaba vaga para el blog y hoy me he puesto a ponerle al día,dejo la receta que estas patatitas pueden apetecer cualquier día. Ingredientes: Patatas,de buena calidad Bacalao (el mio era sin espinas,en troceado) Pimiento Cebolla Ajo Aceite Sal y pimienta Huevos cocidos Aceitunas negras sin hueso Pimentón de la vera Se ...

Aperitivos

Mejillones en escabeche

Esta receta me la sugirió Neska, una compi de mundorecetas y me dije a por ella,pero como yo la quería hacer en la mycook,he seguido la receta del blog velocidad cuchara,tengo que decir que les ha encantado y ya quieren que la repita enseguida,riquísimos. Ingredientes: Para cocer los mejillones: 100ml de vino blanco bueno 2 kilos de mejillones 4 ó 5 gr de pimienta negra Para el vaso de la mycoc ...

Pasteles salados

Terrina de pisto con salsa de setas

Esta receta es copiada de Vicky mundo recetas,he cambiado sus chapiñones por setas,el resultado buenísimo,lo repetiré seguro,en casa ha gustado mucho,así que gracias por la receta. Ingredientes: 130 g de calabacín con piel y en trozos grandes 130 g de berenjena con piel y en trozos grandes 80 g de pimiento rojo en trozos 80 g de pimiento verde en trozos 150 g de cebolla en cuartos 50 g de ac ...