Cocinado con Amor Álvaro

Hoy os traigo un clásico de estás fechas, los buñuelos de viento, típico del día de todos los Santos. En estos días tenemos varios dulces como los huesos de Santo, las calabazas, pero nada mejor que nuestros buñuelos que se pueden rellenar del relleno que más nos guste. A mí, personalmente me gustan los de nata, pero está vez los he hecho de crema pastelera. Quedan exquisitos y por encima espolvo ...

Vamos a preparar una salsa barbacoa casera. Todos sabemos que ya las venden echas, pero no tiene nada que ver la casera a la comprada. La puedes utilizar para hacer tus costillas a la barbacoa o alitas, que en la próxima receta yo las hice así. Vamos al lío; Ingredientes; 1/2 Cebolla 3 dientes de ajo 1 cayena 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mostaza 1 chorro de ketchup 300 ml de tomate ...

Buenas a todos, estoy aquí de vuelta después de mucho tiempo. Y es hora de seguí en los fogones, ya que es mi pasión. Por trabajo no tengo mucho tiempo ahora a estar tan activo. Os traigo una receta de gallega de la provincia de Orense, que está deliciosa. Son unos canutillos, que se enrollan en Cañas, se fríen con abundante aceite y el relleno es de crema pastelera. Yo como soy goloso, hoy los h ...

Vamos a preparar otra rica Ensalada, es muy consumida últimamente en bares y restaurantes. Se hace con lechuga mezclum, Pollo desmenuzado y pan frito. Encima de la ensalada se pone la salsa. Vamos al lío, a la cocina…. Ingredientes para 4 raciones; 1 unidad de mezclum o lechuga 8 unidades de tomates cherry 2 rebanadas de pan frito 8 unidades de anchoas 2 unidades de pepinillos 6 unidades ...

Vamos a empezar con las Ensaladas, ahora que se acerca el verano y nos apetece comer recetas más refrescantes. Hay muchas variedades de ellas, las hay frías, templadas y compuestas. Dependerá de los ingredientes que vayamos a utilizar. A la Cocina….. Ingredientes para 4 raciones; 1 unidad de mezclum o lechuga 1 lata pequeña de pimientos del piquillo. 15gr de nueces 4 unidades de discos de R ...

Os traigo otra rica Ensalada, que es una de la que más se degusta en restaurantes. Se elabora con lechuga mezclum, pechuga de pollo y pan tostado. Luego encima se pone la salsa césar. A la cocina…. A cocinar. Ingredientes para 4 raciones; 1 unidad de lechuga o mezclum 8 tomates cherry 2 rebanadas de pan frito 14 anchoas 2 pepinillos 75gr de queso parmesano rallado 1 cucharadita de alcaparr ...

Os traigo otro plato, que gusta mucho en nuestra gastronomía. Es muy fácil de elaborar, tendremos que pochar la cebolla junto con la Morcilla. Aparte freimos las patatas fritas, y una vez hechas envolvemos en ellas las yemas de huevo. Y las presentamos tipo timbal. Al lío…. A los fogones. Ingredientes para 1 Ración; 3 Huevos 2 Patatas 1 Morcilla 1/2 cebolla 1 cucharadita de pistachos Elabo ...

Vamos a preparar hoy una receta, que gusta mucho en los bares de tapas. Hay varias maneras de elaborar, con gulas, chistorra, etc. La técnica es freír las patatas fritas en bastoncillos, y sofreír el jamón cortado a cuadraditos y freír los huevos. La lleva no tiene que estar cuajada, porqué al romperlos hay está el truco. Vamos a la cocina….. A fogones. Ingredientes para 1 Ración; 2 Patatas ...

Vamos a preparar una receta que es típica de Castilla y León. De la zona de Piedrahita (Ávila). Hay personas que las comidas de casquería no les gustan, y hay productos que se pueden elaborar deliciosas Recetas. Primero abra que cocerlos bien en la Olla exprés, un mínimo de 50 minutos para que estén tiernos. Después haremos la Salsa para acompañarlo, con la verdura y el caldo de la cocción. A la C ...

Hoy os traigo un Clásico Revuelto, que os va a encantar. Lo importante para conseguir un buen Revuelto, está en no cuajar demasiado los huevos, estos deben hacerse retirados del fuego. Hay miles de combinaciones; como con ajetes, gulas, con gambas, etc. Empezamos con los ingredientes; 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajos 1 bandeja de Setas (aproximadamente 250gr). 1 manojo de espárragos 6 huevos ...

Vamos a preparar una salsa, que es ideal para acompañar con cualquier tipo de carne a la plancha. La elaboración es muy sencilla, y unos ingredientes muy básicos. Hay muchos tipos de salsas, tenemos que ver cuál es la que acompaña mejor con el plato que queremos preparar. Podemos Nappar por encima, con una capa ligera o poner la salsa sobre la base del plato. Y el ingrediente fundamental, que en ...

Hoy vamos a preparar unas pechugas con bechamel, conocidas como Villarroy. Las vamos a cocer primero, hay personas que las marcan a la plancha. Pero queremos conseguir menos grasas, ya que por el robozado de bechamel que lleva, nos quedarán más sabrosas. Para que quede como un crocante, el truco está en darle un doble rebozado de huevo y pan rallado. A los fogones, a cocinar…. Ingredientes; ...

Vamos a preparar unos Crepes, que son muy fácil de preparar. Se pueden hacer dulces o salados, ya que la masa es la misma. La masa la haremos en el vaso de la batidora, e introducimos el huevo, leche, sal, y la maizena. Todo se bate, y después con un cazo siempre añadiendo al centro, para que se vaya esparciendo la masa. La masa estará cuando​se hagan burbujas, la daremos la vuelta y doraremos por ...

Hoy os traigo unos aperitivos de pasta Brick, que están deliciosos y quedan muy crujientes. Se pueden rellenar de varios ingredientes, como de chistorra, morcilla, queso brick, etc. El relleno que utilicé son setas de cardo, con un sofrito de cebolla y langostinos picados. Luego lleva una reducción de Cava y nata de cocinar. Se pone a fuego medio, para que el relleno quede espeso y sabroso. Hast ...

Vamos a traeros un postre muy tradicional, de nuestra gastronomía española. Es el postre que más me gusta, por su textura y cremosidad. En varias regiones de la península, la preparan blanca. Yo la voy hacer como la hacen en mi Comunidad, que es de la provincia de Ávila, se hace de flanin y como maizena. Lo importante es aromatizar la leche con canela en rama y la piel del limón. Después es integ ...