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Blog para difundir la verdadera cocina italiana

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Una pasta a la semana

Pasta con Nduja

El ‘Nduja es un salami de Calabria, que se caracteriza por una textura cremosa y un sabor particularmente picante. Se hace con carne de cerdo, un poco de grasa y mucha guindilla y es precisamente por eso que es muy picante y de color rojizo. Ingredientes: Pasta penne 400 gr Tomate cherry 500 gr Nduja 80 gr Cebolla 1 Aceite de oliva extra Sal Preparación : Antes de todo poner la pasta a herv ...

Recetas

Fagioli all’ uccelleto

Hoy una receta típica de toscana, unas alubias blancas con tomate natural y con el toque de salvia que da característica a este plato. Se suele hacerla también con salchichas fresca, es este caso se rehogan las salchichas con el aceite el ajo y la salvia, y después se añaden las alubias y el tomate. 400 gr alubias blancas 400 gr tomates 4 dientes ajo 6 hojas salvia 6 cucharadas aceite de oliva Sal ...

Una pasta a la semana

Penne a la arrabbiata

Una Pasta por semana. Receta y semana Num 16 Le penne a la arrabbiata es un plato descubierto recientemente, a menudo utilizado como un plato de pasta de hacer en la noche en las reuniones con amigos, debido a la fácil y rápida ejecución, este plato se encuentra con el favor de todos los hombres y mujeres. No hay ninguna indicación clara de la cantidad de guindilla que se tiene que utilizar debido ...

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Espaguetis con almejas

Los espaguetis con almejas son uno de los platos más famosos y populares de la tradición culinaria de Nápoles. Secaracterizan porunos pocos ingredientesque ponen en evidenciael sabor únicoy característico delas almejas. Una pasta por semana. Semana y receta num 13 1 kg almejas 400 g de espaguetis 3 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra perejil guindilla (opcional) sal y pimienta vino blanco ...

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Pasta con salmon al toque de ginebra

Una pasta por semana. Semana y receta Num 4 Ingredientes 400 gr pasta tipo maccheroni 250 gr salmón fresco 200 ml nata para cocinar media cebolla 1 vasito de ginebra 1 nuez de mantequilla Perejil Pimienta Sal En una sartén derretir la mantequilla. Picar la cebolla y freír durante unos minutos. Mientras tanto, quitar la piel e cortar en cubitos el salmon. Cuando se ablande la cebolla, añadir el sal ...

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Pasta con pez espada y berenjenas

Una pasta por semana. Semana y receta 19 Esta receta es dedicada a Halima, la concursante de Deja sitio para el postre, llegada segunda. Me ha dicho que le gusta mucho la berenjena entonces hoy pongo esta pasta que para mí es una de las mas buena y seguro Os encantara a todos. La pasta con pez espada y berenjenas es un primer plato siciliano muy sencillo de preparar, pero que garantiza un resulta ...

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Risotto alle vongole (almejas)

300 gr arroz 400 gr almejas 3 cucharas aceite de oliva 1 cucharas de perejil 1 ajo 1 nuez de mantequilla 1/2 vaso vino blanco caldo de pescado sal pimienta Escurrir las almejas en abundante agua y sal, cocinarlas a fuego medio durante unos minutos en una sartén con aceite de oliva, el perejil y el ajo picado. Quitar las almejas que no se abren. Añadir la sal, la pimienta y el vino y dejarlo evapo ...

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La boloñesa de la abuela – Ragu alla bolognese

En el extranjero, el “Ragú a la Boloñesa” se utiliza para condimentar los espagueti, y por eso se llaman espagueti a la boloñesa. Eso es cierto pero la tradición de Bolonia asocia el ragú a los tallarines al huevo, no a los espagueti, por lo tanto esta receta no sería del todo correcta. Esta salsa sirve para aderezar la pasta y también para cocinar lasaña y canelones. Ingredientes para ...

Video recetas

Video receta – Pasta a la Norma

Pasta a la Norma, (macarrones por lo general) es un plato originario de la ciudad de Catania, condimentada con tomate, y la adición posterior de berenjena frita, queso ricotta salata rallado y la albahaca. Se piensa, que al dar el nombre NORMA a esta receta lo hizo Nino Martoglio, un conocido dramaturgo de Catania. Frente a un plato de pasta así , dijo: Es una Norma! para indicar la bondad suprema ...

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Lomo de cerdo a la leche – Maiale al latte

Receta ideal para los amantes del cerdo. Un plato fácil de preparar, muy sabroso, bueno también al día siguiente, pero será’ difícil que hay sobras. Su acompañamiento ideal son unas patatas hervidas y salteadas en mantequilla, así se doran por fuera, pimienta y mas romero. 1 kg de lomo de cerdo 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 50 g de mantequilla 1 litro de leche ...

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Spaghetti alla carbonara

Una pasta por semana. Semana y receta num 1 La pasta alla Carbonara es un plato rústico, característico de Roma, famoso en todo el mundo por la simplicidad de los ingredientes y por su gusto intenso. El tipo de pasta tradicionalmente más usado son los espagueti. También se puede utilizar pasta corta, y en particular en Roma, en los restaurantes de mayor tradición, es obligatorio hacerla con Rigato ...

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Carbonara vegetal

Una pasta por semana. Semana y receta 26 Hoy presento una versión de la carbonara sin uso de bacon. Prácticamente la receta es igual a la original pero se sustituye el bacon con el calabacin, a parte ser muy buena es menos grasa y vegetariana. 400 Gr de espaguetis 2 calabacines Media cebolla 4 yemas 50 Gr de queso Pecorino o Parmesano Aceite de oliva Sal Pimienta. Cortar la cebolla y ponerla en u ...

Una pasta a la semana

Paccheri con mejillones

Una pasta por semana. Semana y receta 41 Esta pasta es un plato muy sabroso y muy rápido de realizar al final tiene solo dos ingredientes, pero se son de primera saldrá un plato fantástico. 1 Kg mejillones 400 gr de pasta Paccheri 3 cucharadas aceite de oliva extra 300 gr de tomates enteros pelados ajo perejil sal Limpiar bien los mejillones quitar el filamento que llevan entre las conchas rasparl ...

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Espaguetis con marisco – Spaghetti allo scoglio

Una pasta por semana. Semana y receta 39. La receta de espagueti con mariscos, es una de las más famosas y típicas recetas italianas. El secreto para el éxito de este plato esta’ en la frescura de los mariscos que se usa, así que las indicaciones de la receta son una sugerencia, y se puede modificarlas para adaptarlo a lo que ofrece en este momento el mercado: si el almejas no están, no usar ...

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Sardinas en escabeche – Sardee in saor

El “SAOR” (escabeche) es el método de conservación utilizado por los pescadores para mantener la comida durante el máximo de día posible. Esta receta es una de las mas típica de Venecia que podréis encontrar en todas las “osterias” de la ciudad. Las osterias son bar típicos donde tapean los venecianos. ingredientes 1 kilo de sardinas 700 gr cebolla blanca Harina Aceite de ...