Merengue Suizo

El merengue suizo es un merengue que se prepara disolviendo el azúcar en las claras, a cierta temperatura, antes de batirlas para montarlas. Es un poco más consistente que el merengue básico o francés, pero no tan estable como el merengue italiano. Veamos entonces cómo hacer merengue suizo.Los merengues no son más que espumas endulzadas de clara de huevo. La espuma se forma batiendo enérgicamente...