jose carlos monje

Hoy antes de la receta me gustaria que vierais el buen ambiente que tenemos en Carnavales por Cadiz viendo algunas que otras fotos en el que queria agradecer ante todo al gran Chef del mar Angel Leon el poder haber tenido el gusto de haberlo conocido personalmente. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 20 minutos COMENSALES: 2 persona ...

Cadiz se viste de fiesta y se engalana con su famoso Carnaval y en lo que despues de casi mas de un mes de concurso de agrupaciones ahora es turno para vivirlo desde la calle donde podemos ver a chirigotas, comparsas, coros, cuartetos, romanceros, ilegales y como no aparte de todo esto una gastronomia de muy buenos establecimientos en donde nos podemos deleitar con las famosas tortillitas de camar ...

Hoy vamos a montar un rebozado para unas Pavias de Merluza en lo que vais a conocer como hacer un buen orly nada complicado y en el que obtendremos un crujir espectacular donde acompañada de una buena mayonesa, alioli, tartara o rosa es mas que suficiente para disfrutar de una fritura muy tipico de muchos puntos de la geografia española. Buen provecho De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO ...

Me encanta esta pechuga de pollo rellena en el que simplemente surge de querer sacar algo diferente intentando de pronunciar el paladar en el relleno con lo dulce de unas pasas de ciruelas, lo cremoso y suave de queso cheddar, unos encurtidos de ajos y unos champiñones en el que todo este abanico de ingredientes para esta pechuga la bañaremos con una crema de brocolis que os puedo garantizar de qu ...

Hola a todos hoy es turno para un guiso de pescado muy tipico de la cocina gaditana, el protagonista cazon, en el que unas patatas, un buen vino Fino para el rehogado y cocinandola lentamente es mas que suficiente para obtener un maravilloso guiso marinero. Para los que desconoceis a este tipo de pescado puedo decir que es un escualo, esta provisto de cartilagos, su peso suele rondar entre los 2 a ...

Muy buenas hoy nos vamos a coger unos esparragos salineros y haremos un pate asi pues hoy toca Pate de Esparragos. La provincia de Cadiz son muchas las zonas que dan el clasico esparrago amarguero y triguero, en la sierra, en campiñas y en esteros de las zonas costeras que son los que vamos a utilizar y los que he cogido para hacer esta maravilla de Pate. Entre las primeras lluvias otoñales hasta ...

Hola a todos que tal estais, hoy os voy a endulzar con un postre para golosos en el que vamos hacer un flan de coco natural, va con leche condensada y algo que a acentuado aun mas este postre ha sido la nata de arandanos desecados que le ha dado un toque elegante y refinado. ¿Lo vemos? De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE COCCION: 60 minutos COMENSAL ...

Hoy Merluza con Pulpo a la Gallega os gustara de principio a fin como elaborar este plato, como queda y por supuesto como sabe. Vamos a cocinar unas patatas panaderas cocinandolas con un caldo de las espinas y cabeza de la merluza, haremos la merluza a la plancha, le pondremos el pulpo en laminas finas sobre los lomos de la merluza y naparemos con la salsa pasada por la batidora y colada. Pero lo ...

Que tal, hola a todos como estais, hoy traigo una pequeña ave familia de las galliforme, se trata de la codorniz y vamos a rellenarlas con una crema de setas de cardos la cocinaremos con un variado de julianas de verduras bañada por un buen Rioja. Con la crema sobrante para el relleno que casi seguro os sobrara podeis hacer unas pequeñas croquetas que estoy seguro que os vais a deleitar con una au ...

Muy buenas a todos, me he sentido a gusto con este plato desde principio a fin, me encanta la pasta casera, me enloquece un buen pesto y si a todo esto le añadimos un aceite de calidad y recien molido creo que lo unico que le falta es un buen parmesano y como no sus piñones. Pero pasemos a esta delicia de plato, que seguro os va a gustar y encantar toda su elaboracion. De Jose Carlos Monje-La Coci ...

Hoy toca una de las partes mas sabrosas del cerdo hoy hacemos Carrillada y la haremos con una Salsa Riojana que acompañada de unas patatas panaderas tendremos un plato muy completo para deleitarse. Para los que no lo sepais la carrillada o carrillera se encuentra en ambas partes de la cara, su carne gelatinosa es ideal para hacerla guisada y que mejor forma que como os la presento en esta receta. ...

Buenas a todos hoy es el turno para un clasico postre de autentica delicia como puede ser esta Mousse de Chocolate enriquecido con una magnifica capa de Mermelada casera de Fresas que sin lugar a duda es tiempo de fresas y que con chocolate contrasta a las mil maravilla y tenemos el triunfo asegurado sin lugar a duda. Pero mejor sera ver como hacer. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO ...

Tenia ganas de hacer pasta casera y que mejor forma que hacerlo que con estos Canelones de Ternera al Curry en el que como siempre he dicho varia bastante en comparacion de comprarla ya hecha. La salsa ha sido una boloñesa con un toque de Curry y en el que sin lugar a duda para mi ha sido toda mi vida en las cocinas una gran receta. Pero mejor sera que entremos a ver como hacerla. De Jose Carlos M ...

Me encanta esta receta por muchos motivos y uno de ellos es por lo bonito que un hobby como el de la pesca te puede dar y es la de esta lubina o robalo. Otro motivo por lo que esta receta me encanta era el de introducir en una de mis recetas las ortiguillas que para los que lo desconoceis es una anemona de mar con tentaculos, redonda, vive pegada en las rocas y en el que su sabor tan pronunciado ...

Hola a todos hoy nos vamos a deleitar con unos flamenquines de verduras en el que lo unico que puedo deciros es que os invito a que lo hagais, veais y comáis una autentica delicia. El queso Cheddar, jamon de york, las verduras y ese toque de salsa de Soja conseguiremos unos excelentes y ricos flamenquines. Asi pues pasemos a verlo De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 20 ...