jose carlos monje

307 ideas publicadas y 269 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

jose carlos monje

(España)

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jose carlos monje

Pescados

Pargo confitado con pulpo a la gallega

PESCADOS Hoy toca Pargo confitado para los que desconoceis se trata de poner en aceite el pescado a temperatura entre 50 a 60 grado nunca que nos llegue a humear y el tiempo depende de lo que vayamos a confitar pero mas o menos va entre unos 15 a 30 minutos pero el blanqueado del pescado es el indicador para saber que el pescado esta terminado. Lo acompañaremos con pulpo y de guarnicion una crema ...

carnes tapas

Albóndigas de ternera con verduras y cúrcuma

Buenísima y rica receta en el que la cúrcuma, las verduras y como no el aliño de unas buena carne picada de ternera es mas que suficiente para obtener unas estupendas Albondigas de Ternera con Verduras y Cúrcuma. Para los que desconocéis la cúrcuma, es una planta perenne herbácea, que alcanza una altura de hasta 1 metro. Con rizomas muy ramificados, de color amarillo a naranja, cilíndricos y aromá ...

Postres

Tarta de Manzana

POSTRES Me encanta esta deliciosa tarta muy tradicional y un clasico en reposteria la cual son infinidades de recetas las que se utilizan en esta tarta de muy variadas formas de hacer, yo solo puedo decir que cada vez que la realizo el exito esta asegurado. Espero os guste y disfruteis realizandola y degustandola. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE ...

Carnes Pastas

Lasaña de Pollo y Setas

PASTAS Bueno espero que los Reyes Magos se hallan portado bien y os halla traido mucha salud y felicidad que es en realidad lo que mejor nos pueden regalar. Y ahora si os traigo una lasaña muy suave y sin grandes complicaciones para realizar una magnifica receta llena de sabor en el que la pechuga y las setas van a ser protagonista para conseguir un contraste muy pero que muy rico. Asi pues vamos ...

Un Postre para Reyes

POSTRES Bueno ya vienen los Reyes Magos y creo que estoy seguro que tenemos preparad@s nuestra dieta para empezar a perder el peso cogido en estas fiestas. Pero antes vamos hacer un peueño espacio para este ultimo dia de las Navidades y deleitemonos con un pequeño abanico de postres en el que podemos optar por el clasico roscon de Reyes, una mousse con la tableta de turron que nos ha sobrado, uno ...

Carnes Recetas navideñas

Magret de Pato con Setas Caramelizadas

CARNES Es turno para la ultima cena del año y e imagino que todos tendreis alguna idea. Pero para los que no aqui os traigo una propuesta muy senncilla pero muy sugerente, elegante y de exito seguro. Un buen magret con un caramelizado de setas en el que su reduccion le vamos a meter un buen vinagre de yema de Jerez. Pero creo que como siempre os digo es mejor que veais como hacerlo. FELIZ AÑO NUE ...

Pescados Recetas navideñas Salsas

Lomo de Lubina sobre Mojo Verde

PESCADOS Bueno finalizado una de esas noches magicas de la Nochebuena entramos camino de despedir el año en el que hoy os propongo una de las ideas para la ultima cena del año, nada complicada, muy versatil y sutil se trata de un lomo de lubina o robalo con mojo verde. Me ha encantado esta receta y la verdad que el mojo verde acompaña de maravilla con la lubina por lo bien que se engrasa el sabor ...

Postres Recetas navideñas

Polvorones de Almendras

RECETAS NAVIDEÑAS Creo que unas navidades sin el clasico polvoron no nos puede faltar en la despensa, ¿pero nos hemos hecho la propuesta de hacerlos nosotros? Pues si porque no y estoy seguro que no vais a comprar mas polvorones. Estos que vamos hacer le vamos a meter una mezcla de almendras molidas y crocantis de almendras en donde nos vamos a encontrar un delicioso crujir ...

Postres Recetas navideñas

Mazapan de Soto

RECETAS NAVIDEÑAS Hola a todos se acerca las Navidades y aunque ya he ido metiendo alguna que otra receta con pescado y carne para estas proximas festividades ya era hora de meter un dulce navideño y era turno de un clasico como son los Mazapanes de Soto en el que siguiendo su elaboracion como es no vamos a tener ninguna dificultad para realizarlo y la verdad que nos vamos a dar cuenta de lo que e ...

Mariscos Pescados Tapas

Lomos de Mojarras con Crema de Mejillones

PESCADOS Extraordinario aperitivo el que os traigo por mi blog en el que os va a encantar y en el que no conlleva ninguna dificultad su elaboracion y podria venirno ideal para complementar como aperitivo para una de tantas cenas especiales que nos llega a la vuelta de la esquina. Vamos a ello De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO ...

Pescados Salsas

Calamares en Salsa Americana

PESCADOS Hola a todos nos llega unos dias festivos en el que una de las mejores ideas es la que os propongo en donde vamos a realizar una de esas recetas clasicas como son unos buenos calamares en salsa americana pero ademas le vamos acompañar de una espectacular guarnicion en donde vamos a utilizar arroz largo, rojo y salvaje todo ello en uno en donde nos va dar una buenisima propuesta para esto ...

Recetas variadas Salsas Tapas

Rollitos de Primavera con Salsa Agridulce

RECETAS VARIADAS Bueno despues de un pequeño periodo inactivo por unas pequeñas vacaciones en la que he disfrutado de unos dias por Lanzarote y en el que os recomiendo a los que no lo conoceis que cosnozcais esta maravilla de isla. Eso si, si me permitis agradecer a todo el grupo del hotel Riu Paraiso Lanzarote. Gracias compañeros por lo bien que me veis hecho pasar estos dias junto a mi mujer. ...

Postres

Tarta de Chocolate y Merengue

POSTRES Ya llevaba tiempo sin hacer algo dulce y que mejor forma que haciendo una deliciosa tarta de chocolate y merengue. Me encanta esta tarta como queda y en sabor conseguimos un contraste muy pero que muy espectacular. Donde un buen bizcocho bien empapado de almibar,un merengue italiano bien consistente y un buen ganache de chocolate es mas que suficiente para obtener una autentica delicia, ...

carnes tapas

Riñones al Jerez

TAPAS Hoy vuelvo con Riñones al Jerez un aperitivo clásico y que estoy seguro que os diréis que ya lo he realizado en mi blog, pues si así es pero viendo, probando y haciendo me he dado cuenta de que mantener sumergido los riñones en vinagre no es necesario ya que pierde lo que es en cuanto a sabor por que una cosa es quitarle el tufo a bien diferente quitar su sabor tambien que es lo que en la ...

Pastas

Cintas Caseras con Frutti di Mare

PASTAS Hoy es turno para pasta casera que ya hacia tiempo que no elaboraba y acompañarla con una sencilla receta con producto del mar en la que he optado por gambones y mejillones. Es facil realizar una masa de pasta casera y si ademas optamos por una combinacion de mariscos poco mas vamos a necesitar para obtener algo fantastico, rico y sutil. Asi pues sin mas vamos a ello De ...