jose carlos monje

285 ideas publicadas y 265 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

jose carlos monje

(España)

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jose carlos monje

Carnes Tapas Verduras

Pimientos rellenos de carne

TAPAS Hola a todos como veis hoy es turno de un clasico en la cocina es un aperitivo en donde en muchos locales siempre se ha tenido como el aperitivo de mas salida. Pues bien se trata de Pimientos rellenos de Carne una receta sencilla pero rica rica en el que puede ponerse como aperitivo o bien como plato unico. Pero la mejor forma es que os diga como hacerlo asi pues vamos a ello. De Jose Carlos ...

Postres

Coca de manzana y yogur

POSTRES Ya toca de volver a ir haciendo cositas nuevas despues de haber estado unos dias sin publicar y es que como todos los años digo no es por motivos vacacionales si no todo lo contrario son laborales y la verdad sea dicha no tengo tiempo, asi pues voy a intentar de ir haciendo nuevas recetas. Sin mas hoy vamonos con un postre muy suave y de los que una vez que pruebes te va a encantar por su ...

Pescados Verduras

Berenjena rellena de Salmon fresco

PESCADOS Hola a todos hoy es turno para un gratinado en donde la berenjena y el salmon van a hacer de esta receta los protagonista de un plato muy rico y saludable. Vamos a utilizar berenjenas ecologicas de las huertas de Conil y la vamos a rellenar con salmon fresco, terminando en un gratinado al horno Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 4 personas INGREDI ...

Gazpachos y Salmorejos Sopas frias Verduras

Salmorejo

GAZPACHOS Y SALMOREJOS Dice la historia que antes de introducir el tomate en España que se trajo de las Americas existia una especie de sopa fria llamada mazamorra la cual iva con todos los ingredientes del salmorejo pero sin el tomate. Ya a finales del siglo XIX y principios del XX fue cuando se empezo a conocer el famoso salmorejo que hoy en dia conocemos. Despues de un pequeño analisis de la hi ...

Carnes Verduras

Pollo al horno con pisto

CARNES Cuando hablamos de pollo en la cocina son muchas las recetas por la que podriamos hacer, ya que su carne es muy versatil y se adapta de maravillas para poderla hacer. Hoy es turno para un delicioso pollo al horno con un pisto ma ...

Pescados Tapas

Paté de salmón fresco

PESCADOS Maravilloso y sencillo aperitivo en el que no lleva ninguna dificultad y puedo decir de que va gustar y encantar a todos los que tengan la posibilidad de degustar este pate de salmon solo necesitamos que sigais como hacer este magnifico pate aqui en mi blog y vuestro blog De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 10 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 4 ...

Pastas Salsas

Raviolis de Berenjenas en Demi-Glace con Champiñones

PASTAS Hoy es turno para raviolis de berenjenas con una salsa al whisky con champiñones que va acompañar muy pero que muy bien, ademas muy sencillita y rapida de hacer esta receta en lo que la base principal se va centrar en hacer un demi-glace. Para los que desconoceis es una reduccion de caldo de carne en el que va a base de huesos de ternera dorandolo practicamente en el horno y pasandolo a una ...

Pescados Salsas

Sargo al horno con mojo

PESCADOS Receta para un pescado de roca, muy apreciado por los que somos aficionados a la pesca y por supuesto como no en la cocina es una autentica delicia la que nos da su carne recia en el que nos puede dar muchas posibilidades para hacer con el infinidades de recetas pero que hoy le he realizado un exquisito mojo y la verdad que queda de maravillas. Solo decir que si teneis posibilidad realiz ...

Sopas frias

Ajoblanco de Cerezas

SOPAS FRIAS Bueno es turno para una de esas recetas veraniegas, de refrigerio y sobre todo saludable. Llevaba ya tiempo queriendo realizar un ajoblanco y hacerla con alguna fruta veraniega que ahora tenemos para escoger y el otro dia me llamo la atencion la receta del cocinero de Canal Sur Enrique Sanchez y la verdad que la receta es para hacerla ya que la almendra como uno de sus ingredientes p ...

Arroces Carnes

Arroz con carrilladas y morrones

ARROCES Muchas veces nos ponemos a cocinar y conseguimos cositas como la que hoy vamos a realizar en el que mirando en nuestra nevera o mueble de cocina para ver que mejor nos puede combinar para hacer un rico arroz con carrillada y morrones y asi es, os puedo asegurar que este plato va gustar a propios y extraños, simple y unicamente por sus contrastes tan caracteristico de sus ingredientes. Pues ...

Postres

Hojaldre con merengue

POSTRES Hoy nos vamos con uno de esos postres para los mas golosos y ahi me incluyo yo. Es turno para un merengue italiano acompañado de hojaldre es sencillo y delicioso aporta proteinas, riboflainas, glucosa y minerales. La historia dice que el inventor del merengue fue un pastelero italiano llamado Gasparini y residia en un pueblo llamado Meiringen de ahi su nombre. Asi pues vamos al rico mereng ...

Pescados Tapas

Morena en Adobo

PESCADOS Que me encanta degustar un buen adobo en un pescado y por supuesto que la verdad hay muchisimas formas de realizarlos. Bajo mi particular y modesta opinion a mi me encanta el que yo elaboro y en general a amigos, familia y como no a clientes de donde trabajo que la verdad son muchos. ¿Que pescado podemos elegir para un buen adobo? Cualquier pescado de cuchilla como emperador, atun, marraj ...

Carnes Salsas

Costillas de cerdo en salsa barbacoa

CARNES Hoy turno para una salsa Barbacoa en la que la carne que mejor le puede ir es una buena costilla de cerdo asi pues os invito a irnos de barbacoa y deleitarnos con una sencilla, deliciosa y jugosa costilla. Dice la historia que la salsa barbacoa surgió hace cientos de años como consecuencia de la suma de las costumbres culinarias entre americanos y europeos y para potenciar el sabor de la ca ...

Arroces

Arroz Negro con Chocos

ARROCES Cuando hablamos de arroz negro siempre se nos viene a la mente ese inconfundible color negro en el que la tienda de congelados nos vende las bolsitas ya preparada de tintas pero que si sabemos hacerlo no necesitamos de tener que comprar la tinta ya que si sabemos limpiarlo le podremos sacar su bolsita de tinta que contienen los chocos (jibia, sepia). Pero ademas tambien debemos saber com ...

Pescados

Palometas a la Roteña

PESCADOS Hola a todos es turno para un pescado azul se trata de la palometa en el que gracias a la aficion que me une a la pesca de vez en cuando se obtiene capturas como la de estas palometas en el que sin lugar a duda son muy bravas cuando se ven cogidas en la pesca de Spinning y como no en la cocina son autenticas delicias. Las vamos a preparar con una famosa recta de la zona en el que vino olo ...