jose carlos monje

285 ideas publicadas y 265 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

jose carlos monje

(España)

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jose carlos monje

Mariscos Pescados

Rape con cigalas y mejillones

PESCADOS Cuando el rape aparece en una de mis recetas para mi es sinonimo de sutileza y elegancia a la hora de poder deleitarnos con tan preciado pescado, pero si ademas lo acompañamos de unas cigalas y unos mejillones creo que poco nos puede hacer falta para conseguir un plato excelente. Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE CO ...

Carnes Verduras

Cabezada de cerdo con pisto manchego

CERDO Hola a todos hoy vamos hacer una carne de cerdo muy jugosa, la cabezada o aguja de cerdo esta situada en el chuletero alto en la parte mas cercana hacia la cabeza. Con respecto a como vamos a realizar la receta la carne y el pisto lo haremos por separado y juntandolos al final en el que estoy por seguro de que os va a gustar bastante su resultado final. Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos ...

Postres

Empanadillas de Cabello de Angel

POSTRES Hola a todos hay recetas en la que se suele hacer muy de vez en cuando y cada vez que se vuelve hacer se perfecciona, sale mejor y su resultado es cada vez mas perfecto y es el caso que me ocurre con lo que hoy vamos a realizar en el que elaborar unas empanadillas de cabello de angel se pueda conseguir una masa perfecta y un cabello de angel que tanto para las empanadillas como para cualqu ...

Mariscos Pastas Pescados

Canelones de Pulpo y Berenjena

PASTAS Ya hacia tiempo que no realizaba pasta casera y hoy ya era turno para realizar unos canelones en su tinta con un relleno no menos espectacular con un fondo de pulpo con berenjenas y napando cn una bechemel y queso mozarella. Pero como siempre y como mejor solucion es viendo como realizar toda su realizacion. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos TIEMPO D ...

tapas

Croquetas de ortiguillas

Para mi opinon particular cuando se habla de ortiguillas es comparacion a sabor puro e intenso a mar, roca, marisco su consumo es realizandola fritas, en revueltos aunque se hacen infinidades de platos con estas anemonas en mi blog ya anteriormente la he realizado en arroz y la verdad que cada vez que tengo ortiguillas el arroz no puede faltar. Pero tengo que decir que con las croquetas ha sido al ...

Postres

Tarta de Calabaza

POSTRES Hola a todos hoy toca postre y es turno para una autentica delicia "Tarta de Calabaza". Creo que comer calabaza tiene muchas propiedades buenas para la salud como por ejemplo, contra la hipertensión, presión arterial, es bueno para el corazón, su alto contenido de vitamina C, fibra, y potasio, apoya en su conjunto a la salud del corazón, asi pues he decidido hacer esta rica tar ...

Mariscos

Necoras Rellenas de Huevos de Chocos

MARISCOS Hoy recetas de las que seguro un aperitivo asi como el que hoy os voy a enseñar encanta a cualquiera. En primer lugar para los que desconoceis que son los huevos de chocos se trata del organo reproductor de las hembras de los chocos (sepias, jibias) y segundo para completar este aperitivo seguro que las necoras las vamos a encontrar a un precio mas asequible que en estas ultimas fiestas ...

Guisos Pescados

Caldereta de Gallineta y Chocos

PESCADOS Hola a todos hoy es turno para un pescado de piedra se le llama gallineta, es de tonos rojizos, cabezón de ancha boca, de carne grasienta y compacta. Se suele utilizar como sustituto del cabracho para utilizarlos en pates, aunque como yo voy a hacer para ustedes en caldereta va de lujo y si ademas de todo esto lo acompañamos con unos choquitos de la bahia de Cadiz creo que el triunfo l ...

carnes

Estofado de pollo campero

Creo que si me dijeran como me gusta mas un pollo campero sin lugar a duda que elegiria esta receta que hoy os traigo por aqui. Reuniendo unas verduras frescas y mucho fuego lento es mas que suficiente para conseguir un buen estofado de pollo como el que aqui os ofrezco. Asi pues vamos a ello De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE COCCION: 40 minutos C ...

tortillas

Patatas rellenas de jamón y queso

Hoy es turno para una patata rellena en el que lo que necesitamos son dos patatas grandes. Ahuecaremos las patatas y le prepapararemos una especie de tortilla preparada en el horno. Pero creo que lo mejor sera ver como realizarla y asi podreis ver todo su procedimiento y lo que vamos a utilizar para su relleno. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COC ...

Recetas navideñas

Roscón de Reyes con cabello de ángel

RECETAS NAVIDEÑAS Bueno este año he decidido cambiar su forma de realizarla en donde la elaboracion ha sido mas lenta su procedimiento haciendo su masa madre en tres pasos, le he cambiado la forma al roscon y ademas su relleno tocaba este año de hacerlo de cabello de angel y como era de preveer su resultado a sido espectacular, rico y como no solo puedo decir que es una maravilla como sale. Asi ...

mariscos pescados rape ...

Albóndigas de rape y langostinos en salsa de piquillos

Bueno hoy os invito a uno de esos platos que podria ponerse como aperitivo o bien como plato unico para la ultima cena del año en el que las albondigas tal cual estan riquisima, si ademas la salsa de piquillos la va realza aun mas y si ademas le ponemos una variacion de pimientos tricolor habremos encontrado un contraste de sabor espectacular la de estas albondigas. Asi pues vamos a ello. De Jose ...

Carnes Recetas navideñas

Carrillada Iberica al Oloroso

CARNES Bueno otro año mas la Navidad llega y gran parte de nosotros nos encanta innovar en la cocina donde siempre intentamos de realizar y querer asombrar a familiares y amigos, pues bien estoy seguro de que vamos a quedar muy bien haciendo esta Carrillada al Vino Tinto. Para los que desconoceis donde se situa las carrilleras o carrilladas son dos masas musculares situadas en ambos lados de la ca ...

Bombones de mazapán

Hoy nos vamos con algo dulce que vendra muy bien para estas fiestas y en el que la complicacion es minima para hacer estos bombones de mazapan. Ademas va de maravillas el contraste del chocolate con el mazapan. Asi pues vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 10 minutos INGREDIENTES: 200 g de Almendras crudas peladas 200 g de Azuca ...

mariscos revueltos y salteados verduras

Salteado de espárragos salineros con gambas y jamón

Hoy es turno para uno de esos salteados en donde el mar y la tierra se unen en el que el toque principal lo da un esparrago que se da dentro de esteros y salinas, sus esparragueras dan unos esparragos finos de sabor ligeramente amargo y de un sabor muy intenso. Suelen crecer en casi todo el litoral de la Costa Gaditana. Ya de por si he realizado anteriormente algun que otro plato con estos esparra ...