jose carlos monje

276 ideas publicadas y 264 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

jose carlos monje

(España)

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jose carlos monje

guisos verduras

Potaje de garbanzos con brócolis

Volvemos despues de las fiestas en la que algunos habremos cogido algun que otro kilo de mas y que mejor forma que dejar aparte el pescado y la carne. Vamos hacer uno de esos guisos tradicionales y mas sanos para recuperarnos un poco de esas cenas y comidas especiales que hemos tenidos en estos dias, asi pues hoy es turno para un Potaje de Garbanzos con Brocolis. ¿Vamos a ello? De Jose Carlos Monj ...

postres

Flan de turrón

Estoy seguro de que os ha sobrado la clasica tableta de turron que no sabemos que vamos hacer con ella porque estoy seguro de que a partir de la semana que viene mas de uno y una estara con verduritas y pescaditos a la plancha. Pues bien aprovechemos el penultimo antojo de las navidades haciendo este maravilloso flan de Turron de Jijona, en el que leche, huevo, azucar y turron es mas que suficient ...

postres

Tiramisú

Se nos va otro año y creo que la mejor idea para despedir el año es la de compartir con ustedes un delicioso Tiramisu en el que la sencillez de este gran postre es idea mas que sugerente para hacer algo ideal, facil y rico para una noche tan especial como la de Nochevieja. Feliz Año Nuevo a todos. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 25 minutos COMENSALES: 10 personas IN ...

mariscos pescados tapas

Pincho de algas Wakame, marisco y mojama de bonito con mayonesa de remolacha

Aqui teneis un pincho de esos que vais a alucinar y sorprender a todos los invitados que tenga la suerte de deleitarlo. Es suave, es dulce, es sutil y es ideal para ponerlo en canapes o canastillas en donde un poco de wakame que para los que desconoceis es un alga marina, un poco de marisco variado y una buena mayonesa casera de remolacha es mas que suficiente para hacer un buen entrante. Asi pues ...

carnes recetas navideñas

Pierna de cordero con salsa de setas y dátiles

Es turno para la cena de Navidad en el que todos nos reunimos en familia y en el que mas de uno intentara con algo novedoso a la hora de llevar a la mesa, pues bien aqui os traigo mi propuesta de Navidad "Pierna de Cordero con Salsa de Setas y Datiles" en el que el contraste de setas y datiles nos va a maravillar y a darle un toque muy agradable a estas piernas de cordero. Asi pues si o ...

recetas navideñas

Recetas Navideñas

Bueno otro año que nos llega la Navidad y que mejor forma de hacer un recopilatorio para traeros unas recetas tipicas de las fechas por lo que os podria venir de maravillas para preparar algunas de ellas, asi que creo que es mejor no entrar mas en detalles y que os deleiteis con la vista y si la realizais entonces entrara la parte gustativa tambien. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi SOLOMILL ...

mariscos pastas pescados

Canelones de calamares y gambas

Hoy turno para unos Canelones con Calamares y Gambas. Que me gusta hacer pasta casera y mas cuando se hacen cositas como la receta que os traigo que viene fenomenal incluso para una de tantas comidas que vamos a tener en estos dias de fiestas que se nos viene encima. Seguro que sorprendereis a los invitados con este plato lleno de vistosidad y de sabores. Pero lo mejor sera que disfruteis y espero ...

mariscos recetas navideñas tapas

Zamburiñas a la Gallega

Bueno hoy nos vamos a ir con unas ricas zamburiñas que a mi en particular me encanta por su buen juego en la cocina y como no por su sabor tan peculiar y fino. Queria decir que es un aperitivo que para las fechas que vienen de tantas fiestas pueden venir ideal, aunque no son faciles encontrar frescas en las tiendas de congelados suelen tenerlas y no vienen nada mal para esta receta. Que tal si la ...

Postres

Pestiños

POSTRES Creo que es turno esta semana para un dulce muy tipico de por aqui abajo en el que llegando Diciembre es la Zambomba la que llena mi Jerez en muchos patios de vecinos de Villanciscos, de la copita de Anis y como no de lo que hoy va ser protagonista en mi blog "los Pestiños". Son muchas las formas de como hacer los pestiños y en cada casa tienen sus propias recetas de como hacerlo ...

mariscos pescados

Merluza con gambones en salsa de piquillos

Hoy pescado con merluza, hoy marisco con gambones y hoy una salsa con piquillos, todo lo juntamos en uno y creo que poco mas vamos a necesitar para esta receta estupenda. Asi pues vamos con ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO DE COCCION: 20 minutos COMENSALES: 2 personas INGREDIENTES: 4 rodajas de Merluza unos 800 g aprox. 4 Gambones grandes 8 Pim ...

carnes

Pechuga de pollo con salsa de castañas

Hoy os llego con pechuga de pollo en donde la vamos a realizar con una salsa de castañas en el que puedo asegurar de que es un lujo comer una pechuga con esta salsa con muy buenos contrastes suaves y sutiles. Pero creo que lo mejor sera verlo. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE COCCION: 25 minutos COMENSALES: 4 personas INGREDIENTES: 4 Pechugas de p ...

pescados tapas

Frito variado de pescados

Hoy es turno para pescaito frito y en Andalucia la fritura de pescado es tradicion la historia dice que desde los fenicios y romanos se hacian frituras con los pescados donde estos ultimos lo acompañaban con"garum" famosa salsa donde su base son anchoas y aceitunas negras, mas tarde se cueta tambien que los japoneses lo empleaban con tempuras y aqui en Cadiz se conoce por viajeros que cu ...

carnes

Ternera a la jardinera

Hola a todos despues de un pequeño paron por un problema con el ordenador vuelvo por aqui en el que como creo que a muchos de ustedes os habra ocurrido en el que nos vemos impotentes y lleno e rabia sin saber que hacer para solucionar, pero bueno creo que al fin el problema lo tengo solucionado asi que ya estoy aqui de nuevo dando la vara con mis recetas. Hoy es turno para una ternera guisada y la ...

postres

Brazo gitano de chocolate

Que me gusta un buen postre o una merienda donde exista algo dulce y creo que hoy sin lugar a duda lo he conseguido y estoy seguro de que tambien os va gustar a todos este "Brazo Gitano de Chocolate" en donde su complicacion es minima en cuanto a su elaboracion y en el que el chocolate es protagonista absoluto de este magnifico postre. Asi pues vamos a endulzarnos con este postre que est ...

pescados tapas

Morena en salsa de soja y miel

Hoy es turno para pescado y algunos seguro que desconoceis a este anguiliforme que voy a utilizar. Se trata de la Morena y os puedo asegurar que aqui en Cadiz gusta mucho y una de sus formas de comer mas empleada es haciéndola en adobo. Pero mi forma de hacerla la cual llevo tiempo queriendola traer esta receta es confitando la morena en Aceite de Oliva a baja temperatura, aprovecharemos su piel p ...