jose carlos monje

PESCADOS PASTAS Nueva receta en la que el fideo y un tunido como es el bonito, (albacora o atun blanco como tambien se conoce) van a ser los protagonista de una receta de esas que la sencillez y la sutileza se unen para poder sorprender a propios y extraños. El bonito para informacion suele oscilar entre 4 a 30 kg de peso y sus medidas pueden ser de 30 a 140 cm de largo. Se diferencia fácilmente ...

PESCADOS Hola a todos hoy es turno para un guiso muy marinero con merluza y le vamos a dar un toque con un marisco muy especial y sabroso como son las galeras son epoca de ellas y para los que la desconoceis es un crustáceo malacostráceo, por lo que posee dos pares de antenas y la cabeza y el tórax fusionados cubiertos por un caparazón. Tiene el apelativo de mantis de mar por su gran parecido con ...

CARNES Es turno para un clasico de la cocina española, gran plato y bien realizado es un manjar hoy os traigo Rabo de Toro. Receta de lo que unicamente requiere es de un buen fondo de verduras, mucho fuego lento, dejar que gelatinice o lo que es lo mismo nos espese la salsa y por ultimo la carne se debe separar facilmente de su hueso en su finalizacion. Pero como siempre digo lo mejor sera empeza ...

CARNES Hola a todos es turno para carne y no no es un reptil lo que vamos a comer podeis estar por seguro, se trata de una parte muy pero que muy jugosa del cerdo y se encuentra concretamente en el costillar es el cordon que lleva el lomo. Acompañaremos nuestros lagartitos ibericos con algo tambien muy especial de aqui abajo como son los esparragos trigueros en el que estas lluvias caidas han ven ...

PESCADOS Hoy toca Pargo confitado para los que desconoceis se trata de poner en aceite el pescado a temperatura entre 50 a 60 grado nunca que nos llegue a humear y el tiempo depende de lo que vayamos a confitar pero mas o menos va entre unos 15 a 30 minutos pero el blanqueado del pescado es el indicador para saber que el pescado esta terminado. Lo acompañaremos con pulpo y de guarnicion una crema ...

Buenísima y rica receta en el que la cúrcuma, las verduras y como no el aliño de unas buena carne picada de ternera es mas que suficiente para obtener unas estupendas Albondigas de Ternera con Verduras y Cúrcuma. Para los que desconocéis la cúrcuma, es una planta perenne herbácea, que alcanza una altura de hasta 1 metro. Con rizomas muy ramificados, de color amarillo a naranja, cilíndricos y aromá ...

POSTRES Me encanta esta deliciosa tarta muy tradicional y un clasico en reposteria la cual son infinidades de recetas las que se utilizan en esta tarta de muy variadas formas de hacer, yo solo puedo decir que cada vez que la realizo el exito esta asegurado. Espero os guste y disfruteis realizandola y degustandola. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos TIEMPO DE ...

PASTAS Bueno espero que los Reyes Magos se hallan portado bien y os halla traido mucha salud y felicidad que es en realidad lo que mejor nos pueden regalar. Y ahora si os traigo una lasaña muy suave y sin grandes complicaciones para realizar una magnifica receta llena de sabor en el que la pechuga y las setas van a ser protagonista para conseguir un contraste muy pero que muy rico. Asi pues vamos ...

POSTRES Bueno ya vienen los Reyes Magos y creo que estoy seguro que tenemos preparad@s nuestra dieta para empezar a perder el peso cogido en estas fiestas. Pero antes vamos hacer un peueño espacio para este ultimo dia de las Navidades y deleitemonos con un pequeño abanico de postres en el que podemos optar por el clasico roscon de Reyes, una mousse con la tableta de turron que nos ha sobrado, uno ...

CARNES Es turno para la ultima cena del año y e imagino que todos tendreis alguna idea. Pero para los que no aqui os traigo una propuesta muy senncilla pero muy sugerente, elegante y de exito seguro. Un buen magret con un caramelizado de setas en el que su reduccion le vamos a meter un buen vinagre de yema de Jerez. Pero creo que como siempre os digo es mejor que veais como hacerlo. FELIZ AÑO NUE ...

PESCADOS Bueno finalizado una de esas noches magicas de la Nochebuena entramos camino de despedir el año en el que hoy os propongo una de las ideas para la ultima cena del año, nada complicada, muy versatil y sutil se trata de un lomo de lubina o robalo con mojo verde. Me ha encantado esta receta y la verdad que el mojo verde acompaña de maravilla con la lubina por lo bien que se engrasa el sabor ...

RECETAS NAVIDEÑAS Creo que unas navidades sin el clasico polvoron no nos puede faltar en la despensa, ¿pero nos hemos hecho la propuesta de hacerlos nosotros? Pues si porque no y estoy seguro que no vais a comprar mas polvorones. Estos que vamos hacer le vamos a meter una mezcla de almendras molidas y crocantis de almendras en donde nos vamos a encontrar un delicioso crujir ...

RECETAS NAVIDEÑAS Hola a todos se acerca las Navidades y aunque ya he ido metiendo alguna que otra receta con pescado y carne para estas proximas festividades ya era hora de meter un dulce navideño y era turno de un clasico como son los Mazapanes de Soto en el que siguiendo su elaboracion como es no vamos a tener ninguna dificultad para realizarlo y la verdad que nos vamos a dar cuenta de lo que e ...

PESCADOS Extraordinario aperitivo el que os traigo por mi blog en el que os va a encantar y en el que no conlleva ninguna dificultad su elaboracion y podria venirno ideal para complementar como aperitivo para una de tantas cenas especiales que nos llega a la vuelta de la esquina. Vamos a ello De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 personas TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos TIEMPO ...

PESCADOS Hola a todos nos llega unos dias festivos en el que una de las mejores ideas es la que os propongo en donde vamos a realizar una de esas recetas clasicas como son unos buenos calamares en salsa americana pero ademas le vamos acompañar de una espectacular guarnicion en donde vamos a utilizar arroz largo, rojo y salvaje todo ello en uno en donde nos va dar una buenisima propuesta para esto ...