jose carlos monje

MASAS Muy buenas ya sabemos como hacer unas buenas pizzas y no me podia quedar sin publicar y asi enseñaros como hacer tambien un buen pan casero desde su buen amasado hasta que nos sale de su horno en el que vamos a tener un pan diferente al que compramos ya que exceptuando algunos sitios hoy en dia lo que nos venden son panes que no tienen apenas proceso de fermentacion Bueno espero que lleve ...

PIZZAS Hola a todos como seguimos todos con la pesadilla del corona que mejor forma que hacer masa de pizza en el que aparte tambien necesitaba hacer una pequeña actualizacion de mejora a lo que conozco y he realizado por mucho tiempo con lo que son las pizzas. Cuando hacemos una masa de pizza no tenemos en cuenta algunos matices pequeños por lo que sus cantidades que es lo principal, ...

POSTRES Bueno como no paran de decir que uno de los alimentos mas demandados son la levadura y la harina en estos dias pues que mejor forma que llevar estos ingredientes a un postre clasico de Semana Santa y como no podria ser otra que unas Torrijas de Pan Brioche de Leche y Nata con un Coulis de Fresas que os va a maravillar ¿Como llevamos el confinamiento? Espero que vaya todo bien y os deseo a ...

CARNES Hola que tal ¿Como llevamos el dia a dia de esta pesadilla por la que estamos pasando? Me imagino que deseando de que termine todo esto y la verdad, que largo se esta haciendo. Que de menos hecho una calle, que de menos hecho una buena reunion de amigos, que de menos hecho ver a mi familia, ya pesa esto y cuesta trabajo pasar el dia a dia. Pero eso si pensemos en positivo y como quiero pe ...

PESCADOS Bueno que tal como llevamos estos dias, esperemos salir pronto de todo esto y en el que podamos abrazarnos todos y dejemos aparcado todo esto en una mala experiencia nada mas. Hoy es turno de uno de los pescados que en Semana Santa no puede faltar hoy vamos a llevar a la cocina el bacalao vamos a realizarlo con ortiguillas como ya bien os he enseñado anteriormente en alguna que otra recet ...

POSTRES Hoy si no os importa antes de entrar en la receta nueva me gustaria dejaros algo por lo que me siento identificado y creo que todos ustedes tambien Vengo desde hace una semana sin poder hacer lo que es una vida mas normal, noto que me emociono con facilidad, esto que se nos ha venido me cuesta llevarlo en el que intentando leer un libro, hablar por whatssap con amigos, compañeros o famili ...

PESCADOS PASTAS Hoy vamos con un guiso popular, un guiso muy gaditano y muy marinero vamos hacer unos Fideos con Caballas. Es un guiso muy sencillito en el que lo unico es cocer las caballas, desmenuzarla quitando sus espinas y meterlo con un fondo y los fideos. Algo que no me puedo quedar sin mencionar es desearos todo el animo, toda resignacion, apoyarnos, ayudarnos y ser consciente. Y por su ...

POSTRES Bueno cuando elaboramos un postre la sensacion es de que hacemos, que realizamos o que es lo que va salir y creo que aqui cumple todo los requisitos para tener un postres de los que gusta a todos en donde el exito esta asegurado y triunfaremos, seguro que si. Hoy es turno para una Tarta de Queso con Mermelada de Naranja y Canela y aqui lo mejor sera ver que he realizado asi que vamos a el ...

GUISOS Me encanta estos tipos de guisos en lo que un cuchareo del calibre del que hoy os traigo os va a encantar. Asi que prepararos para unos Judiones de la Granja con Cardos y Morcilla. Para obtener un buen Judion tendriamos que optar por los de origen segoviano que sin lugar a duda son los que nos van a dar mejores resultados a la hora de cocinarlos y en eso desde que tengo uso de razon de siem ...

CARNES Hola a todos es turno para un solomillo de cerdo y toca realizarlo con un champiñon portobello, para los que desconoceis es muy parecido al champiñon normal pero con la diferencia que es mas oscuro de color y en cuanto a su cocinado su sabor es mas intenso y mas dulce por lo que a todo esto le añadiremos unas castañas maceradas en un vino Cream o Pedro Ximenez unas 24 horas. Asi pues creo q ...

POSTRES Delicia de postre el que hoy os traigo en el que en mi ultima estancia en Lanzarote di con un postre al que pude deleitar en el que me encanto y fue pura delicatessen. Asi que no queria dejar de pasar sin enseñaros como hacer una Mousse de Gofio con Crocanti. Bueno y no me gustaria quedarme sin deciros que el Carnaval de Cadiz dice adios, se nos va y tengo que decir que ha sido un gran car ...

CARNES Hola a todos hoy toca Pechuga de pollo rellena con Panko casero en el que anteriormente he ido a lo practico y lo he comprado pero esta vez no me queria quedar sin probar realizando un panko casero y el resultado la verdad que ha sido espectacular y no lleva ninguna dificultad y ademas si a todo esto le añadimos un buen pisto de berenjenas y calabacin creo que tendremos un plato muy pero qu ...

MARISCOS TAPAS Otro año mas Cadiz se viste de carnaval y nos llega unos dias en el que despues de haber estado casi un mes celebrandose el concurso de agrupaciones ahora nos llega el carnaval de la calle el de escuchar a agrupaciones ilegales, romanceros, cuartetos, coros, comparsas , chirigota y todo esto con el buen ambiente de la gente de Cadiz que seguro que si venis os va acoger de maravillas ...

PASTAS Hoy es turno para pasta en concreto unos tagliatelles vegetal, vamos a utilizar ternera y calabacin en juliana, para su salsa un clasico de la cocina como es una salsa mostaza la cual nos va aromatizar aun mas este gran plato y como resultado va ser una combinacion espectacular. Asi pues si os parece bien vamos a ello. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi COMENSALES: 2 personas TIE ...

POSTRES Bueno llega un dia de esos en lo que nos gusta celebrar con nuestra pareja, saliendo a cenar, regalar unas flores, haciendo un viaje y porque no preparando una tartita como esta que aqui os traigo en el que un tocino de cielo con una tarta de queso y piñones en un corazon vamos a quedar de maravillas con nuestr@ pareja eso lo pongo por seguro. Pero eso si no se os vaya olvidar una cosita ...